Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren. Bei mir ist übrigens mittlerweile ein richtiges "Fermentierfieber" ausgebrochen, weil ich so viel Spaß daran habe. Vielleicht mache ich ja noch einmal ein Video zu Sauerkraut oder Kimchi. Rotkraut milchsauer einlegen wie. Anzeige
Zeitaufwand und Rezeptinfos
Vorbereitungszeit: 10 Minuten Arbeitszeit: 10 Minuten
Ernährungsform: Rohkost, Vegane Küche Gericht: Salate, Snacks Eigenschaft(en): glutenfrei, kalorienarm, laktosefrei, sojafrei
Schwierigkeit: einfach Zubereitungszeit: sehr zeitaufwändig Kosten: bis 5 €
Unser Video zum Rezept
Die Im Video verwendete Musik ist von Kevin Mac Leod
Intro: Heartwarming
Titel: Bicycle
Lizenz: Royalty free music
Website:
Zutaten
▢ 1 Salatgurke ▢ 500 ml Wasser ▢ 1 EL Meersalz, (ca. 20 g)
Portionen: 1 Glas Gurken
So wird´s gemacht
▢ Zuerst wascht ihr die Salatgurke und schneidet sie in Stücke oder Scheiben. Ganz so wie es euch gefällt. Im Video habe ich lange Streifen geschnitten. Gebt eure Gurke so eng wie möglich in ein Glas eurer Wahl. Nun mischt ihr das Wasser mit dem Meersalz bis sich das Salz gelöst habt und gebt dieses über die Gurken.
Rotkraut Milchsauer Einlegen Rezept
Lessons Learned: Ich sollte tatsächlich nur einen ganz frischen Kohlkopf nehmen, dieser hier war ein Rest, der schon einige Tage und dann noch halbiert im Kühlschrank gelegen hatte. Und es muss sich wirklich soviel Flüssigkeit bilden, dass alles bedeckt ist. D. h. länger kneten und ggf. auch mehr Salz dazu. Rotkraut milchsauer einlegen rezept. Bin schon gespannt auf den 2. Versuch. Veröffentlicht von Arno
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Veröffentlicht
23. Februar 2018 7. März 2018
Rotkraut Milchsauer Einlegen Wie
4. Knoblauch, Chili, Ingwer, Salz und Zucker zum Kohl geben und untermischen. Alles mit den Händen gründlich durchkneten, bis der Kohl glasig wird und etwas Flüssigkeit austritt. 5. Kohl nach und nach in die vorbereiteten Gläser füllen, dabei die Lagen mit einem Löffel zusätzlich gründlich eindrücken und verdichten, sodass keine Luft mit eingeschlossen wird. Den eingesetzten Heimatkohl mit je 1 EL Sesamöl bedecken. 6. Kohl mit den vorbereiteten Gewichten beschweren, sodass der Kohl stets mit etwas Flüssigkeit bedeckt ist. 7. Glasdeckel (ohne Gummi) locker auf das Glas setzen, so dass entstehende Gärgase entweichen können. Den Kohl an einem kühlen, dunklen Ort (z. Rotkraut fermentieren (mit Mango) | Fairment - Lass Mikroben toben. B. Kellerraum; nicht im Kühlschrank! ) lagern, fermentieren und reifen lassen. Nach etwa 2–4 Wochen ist der Kohl fermentiert und schmeckt feinsäuerlich-würzig. 8. Dann die Gläser verschlossen (dazu Dichtungsgummi dazwischen setzen) und gekühlt (Kühlschrank) lagern, so ist der Heimatkohl mehrere Monate im Kühlschrank haltbar. Extra-Tipp Bei Verwendung von Weißkraut zusätzlich 2 EL Paprikapulver unter das Kraut mischen.
Selbst gemachtes Sauerkraut ist herrlich einfach herzustellen. Wenn dann noch selbst angebautes Kraut dafür verwendet wird, ist das Selbstversorgung in Perfektion. Noch ein Wort zum Sauerkraut. Natürlich kann man das selbst gemachte Sauerkraut auch kochen bis es weich ist und als Beilage zu fettreichen und deftigen Gerichten reichen. Was wäre eine Schlachtplatte ohne Sauerkraut.. Ich esse das auch gerne. Auswärts. Daheim finde ich das selbst gebaute und durch die Milchsäurebakterien so wertvoll umgearbeitete Sauerkraut zu schade zum Tot-Kochen. Da esse ich es nur roh als Salat ( mit Apfelstiften und einem Teelöffel Öl) oder nur leicht erwärmt als Beilage. So bleiben die für die Gesundheit so wertvollen Inhaltsstoffe und Bakterien am Leben und kommen dem Körper zu Gute. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. Jetzt wird aber erst einmal zubereitet. Zutaten: Weißkraut (etwa 1300g für ein 1, 5l Glas) 26 Gramm Salz (etwa 15-20 Gramm pro Kilogramm gehobeltes Kraut) Gewürze (Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pimentkörner) Wer gern die Farbe mag, kann auch ein Möhre gewürfelt oder grob geraspelt mit ins Kraut mischen.