Eingefrorener Spargel ist ca. 6-8 Monate haltbar! Spargel ins kalte oder kochende wasser. Tipp: Am besten das Ende der Spargelzeit abwarten, dann bekommt man den Spargel günstiger. Vorher kann man Spargel auch frisch genießen. :)
[Das Bild ist von probabilistic - via Flickr - vielen Dank]
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Spargel
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Spargelrezepte 1. Mit wenig Wasser kochen! Spargel ist reich an Vitaminen (Vitamin C, Provitamin A, Vitamin B1 und B2) und Spurenelementen (Phosphor, Kalzium und
Kalium). Damit viele dieser Bestandteile erhalten bleiben, sollte Spargel in wenig Wasser gekocht werden. Tipp: Nur so viel Wasser nehmen, dass die Spargelstangen gerade bedeckt sind. Profis kochen den Spargel gerne stehend im Spezialtopf. Hier garen die Fe im Wasser, die Kpfe hingegen im Dampf. 2. Spargel in Salzwasser kochen Da Salz die auslaugende Wirkung des
Wassers einschrnkt, sollte das Wasser leicht gesalzen sein, bevor das Gemse hineingelegt wird. Empfohlen wird bei Spargel hufig ein gehufter Teelffel Salz pro Liter Kchwasser. Spargel ins kalte oder kochende wasser die. Wenn Sie wert auf eine schonende Zubereitung legen und mglichst viele Vitamine im Spargel erhalten mchten, sollten Sie deutlich weniger Salz verwenden. Auch wenn Sie das Kochwasser anschlieend fr eine Suppe oder Brhe verarbeiten mchten, sollten Sie das Kochwasser nicht bersalzen.
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Beim grünen Spargel ist dies nicht der Fall. Deshalb muss hier die Haut nicht geschält werden. Zum Schälen verwenden Sie am besten einen Sparschäler mit dem Sie die dünnen Schalen abziehen können. Nehmen Sie eine Spargelstange in die Hand, den Spargelkopf nach unten und Schälen Sie knapp unter dem Spargelkopf beginnend immer einen kompletten Streifen zu sich her bis zum Stangenende. Wie koche ich Spargel richtig | Gemüse und Salat Forum | Chefkoch.de. Dann drehen Sie die Spargelstange ein wenig und Schälen den nächsten feinen Streifen. Wenn Sie erkennen, dass der Spargel an den Enden etwas holziger ist Schälen Sie diese Bereiche besser etwas großzügiger. So haben Sie die Spargelstange schnell geschält. Es gibt mittlerweile auch geschälten Spargel zu kaufen. Aber dieser wird niemals die Frischequalität eines kurz vor dem Zubereiten geschälten Spargels erreichen. Selbst wenn es nur eine oder zwei Stunden vom Schälen in den Topf sind wird der empfindliche Spargel in dieser Zeit leicht austrocknen und an Qualität verlieren. Spargelenden abschneiden
Die Enden der Spargelstangen sollten Sie je nach frische des Spargels mehr oder weniger großzügiger abschneiden.
Tipp 2: Kocht man den Spargel in einem Sud aus der Schale und den abgeschnittenen Enden, intensiviert das den Geschmack. Dafür gibt man die Schalen auf etwa zwei Liter Wasser und fügt Salz, Zucker und etwas Zitronensaft hinzu. Wie kocht man Spargelstangen? Während es wohl die traditionellste Art der Zubereitung ist, den Spargel im Wasser zu kochen, braten auch immer mehr Köche die Stangen in der Pfanne oder in einem Wok. Dabei entstehen markante Röstaromen, die sich hervorragend mit dem feinen Geschmack der Spargelstangen ergänzen. Was kommt alles ins Spargelwasser? Für die klassische Zubereitung von Spargel kommen folgende Zutaten ins Kochwasser:
Salz. eine gute Prise Zucker – mildert eventuelle Bitterstoffe. ein Spritzer Zitronensaft – sorgt für ein strahlendes Weiß der Stangen. Spargel ins kalte oder kochende wasser en. ein Löffel Butter – hebt den Geschmack. Warum Spargel in kochendes Wasser? Der Spargel wird in kochendes Wasser gegeben. Nachdem das Wasser noch einmal aufgekocht hat, wird die Hitze reduziert, damit der Spargel bei schwacher Hitze ziehen kann.