In bestimmten Kreisen wird Nieheimer umgangssprachlich als "Hopfenkäse" bezeichnet, obwohl Hopfenkäse eine ganz eigene Käsesorte ist. Deutschland war früher für seinen Sauermilchkäse bekannt, der im ganzen Land hergestellt wurde. Beim Nieheimer Käse hingegen wird der gereifte Magerquark durch Zugabe von Speisesalz in seiner Reifephase angehalten. Dies impliziert, dass er im Gegensatz zu traditionellen Herstellungsverfahren wie dem Harzer Käse keinen festen weißen Kern hat und nicht wie andere Käse von außen nach innen reift. Geriebener Käse leitet sich daraus ab, dass der Nieheimer Käse mit der Zeit immer fester wird und sich somit zum Reiben eignet – daher der Spitzname geriebener Käse. Bis vor kurzem unterlagen die Herstellung und der Vertrieb dieses Handkäses sehr strengen Vorschriften. Die Empfehlungen aus dem Jahr 1927, die noch heute im Käsemuseum Nieheim zu sehen sind, sind unter Umständen auch heute noch aktuell. Nieheimer käse online kaufen facebook. Der Käse wird nicht gewogen, sondern eher in Stücken als nach Pfund verkauft.
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Ein Sauermilchkäse mit besonderem Geschmack
Arche-Passagier seit 2006
Unterstützt von Slow Food Südlicher Teutoburger Wald
Beschreibung des Passagiers
Der Nieheimer Käse ist ein Sauermilchkäse aus Kuhmilch, der in Nieheim (Kreis Höxter, Ostwestfalen-Lippe) nach traditionellem Rezept aus fettarmen Sauermilchquark hergestellt wird. Der trockene, nur leicht saure Quark wird fein gemahlen oder geklopft. Nach einer Reifung von drei bis fünf Tagen wird der Käse mit Salz, Kümmel und Wasser zu Handkäse verarbeitet. Sauermilchkäse wurde früher in ganz Deutschland hergestellt. Beim Nieheimer Käse wird der gereifte Magerquark jedoch mittels Speisesalz in seinem Reifungsprozess abgestoppt. Im Gegensatz zu den üblichen Herstellungsarten wie z. Nieheimer käse online kaufen video. B. beim Harzer Käse hat er dadurch keinen festen weißen Kern und reift nicht von außen nach innen. Der Nieheimer Käse wird mit der Zeit immer fester und härter und ist dann zum Reiben geeignet - was ihm auch den Namen Reibekäse eingebracht hat. Die Herstellung und Verkauf dieses Handkäses unterlagen früher einer äußerst strengen Kontrolle.
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Hofladen
Marienmünster
Christian Bickmann Sommerseller Str. 16
37696
Deutschland
Bio-Siegel: Bio-Siegel > Bioland
( 5. 9 km
zu
Menne's Nieheimer Schaukäserei, Milchhof Nieheim GbR
/
Nieheim)
Der Hofladen von Christian Bickmann hat wie folgt geöffnet: Mo. - Fr. : 8. 00 - 16. Allgäuer Weißlacker | Käshütte Fischen. 00 Uhr, Sa. 00 - 13. 00 Uhr. Hier werden folgende Produkte in Bioland-Qualität verkauft:Eigenes Sortiment: Gehölze, Gemüse und Obst sowie...
Erzeugnisse:
Bio / Obst / Gemüse
Korn / Brot
Milch / Käse / Ei
Sonstiges
Stichwort(e):
Backwaren, Biogemüse, Biohonig, Bioland Hofladen, Bioobst, Brot, Eier, Gehölze, Gemuese, Honig, Kartoffeln, Milchprodukte, Obst
Hofläden in:
Nordrhein-Westfalen (NRW) /
Höxter /
Marienmünster
Der Hofladen hat nach Vereinbarung geöffnet. Bio, Biofleisch, Biohof, Fleisch, Hofladen, Milch, Milchprodukte, Wurst
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