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Amerikanischer Stör Kaviar Verschiedene Sorten
Der iranische Kaviar aus dem südlichen Teil des Kaspischen Meeres ist seit Jahren gesperrt. An anderen Orten in den nach dem Fall der Sowjetunion gebildeten Staaten waren Überfischung und Wilderei weit verbreitet. Ein Ergebnis, sagt Hossein Aimani, Präsident von Paramount Caviar in Long Island City, New York, ist, dass die Menge an Beluga-Kaviar, die auf den Markt kommt, ein Drittel der Menge des Vorjahres betragen wird. Echter Kaviar ist Störrogen und kommt für Puristen nur aus Beluga, Osetra und Sevruga-Stör aus dem Kaspischen Meer. Das ist jedoch so, als würde man sagen, dass echter Champagner nur von einem bestimmten Ort in Nordfrankreich stammt - obwohl er technisch korrekt ist, hat er die Verbraucher nicht davon abgehalten, sprudelnde Produkte aus den USA zu genießen. Tsar Nicoulai Caviar, Inc. Amerikanischer stör kaviar verschiedene sorten. aus San Francisco und Stolt Sea Farm California LLC aus Sacramento, Kalifornien, beide Farm White Sturgeon im Sacramento Valley. Weißer Stör (Acipenser montanus), der in pazifischen Gewässern von Alaska bis Mexiko und in Süßwasser des pazifischen Nordwestens heimisch ist, ist ein enger Verwandter des kaspischen Osetra (Acipenser gueldenstaedti).
Amerikanischer Stör Kaviar Aus Aquakultur
Beluga Kaviar wird aus dem Rogen des Europäischen Hausen ( Huso huso) gewonnen. Dieser zu den größten Süßwasserfischen der Welt zählende Stör kann über acht Meter lang werden und ein Gewicht von eineinhalb Tonnen erreichen
Die Zucht des Beluga-Störs ist eine äußerst langwierige Aufgabe, da es bis zur ersten Kaviarernte durchschnittlich 15 Jahre dauert. Um die zarten Störrogen nicht zu beschädigen muss man in einem aufwändigen Verarbeitungsprozess sehr behutsam vorgehen. Mit einem Durchmesser von 3, 5 mm haben die hellgrauen und anthrazitfarbenen Rogen die größte Körnung ihrer Art. Die Perlen haben eine sehr dünne zarte Haut, die zum äußerst milden und cremigen Geschmack des Beluga Kaviars beiträgt. Amerikanischer stör kaviari. Die Kaviarsorte: Osietra Kaviar (A. gueldenstaedtii)
Der Osietra Kaviar stammt, wie der Name es vermuten lässt, vom Osietra Stör ( Acipenser gueldenstaedtii), der auch Russischer Stör genannt wird. Diese Fische können über 2 Meter groß werden und kommen natürlich im Kaspischen Meer, Schwarzen Meer und Asowschen Meer sowie den Zuflüssen der Donau bis Don vor.
Obwohl ein wenig salzig, mochte ich den sauberen, reichen Geschmack von Shuckmans Kaviar. Der Zaren-Nicoulai-Paddelfisch-Kaviar (15, 50 USD für 2 Unzen) hatte eine attraktive graue Farbe und einen leichten, nussigen Geschmack. Obwohl milder schmeckender Kumpellachs für sein Fleisch nicht so geschätzt wird wie der robustere rosa Lachs, wird sein Rogen von den Japanern als überlegen angesehen, die große Mengen für Sushi kaufen. Der öligere, fischigere, rosa Königslachs (und der noch reichhaltigere und begrenzte Königslachs) wird von Russen bevorzugt, die ihn gerne auf gebuttertem dunklem Brot essen. Als die Amerikaner Sushi angenommen haben, hat ihre Vorliebe für Lachsrogen zugenommen, berichtet Sam Murao, Direktor für Kaviarproduktion und -verkauf bei Wards Cove Packing Co. in Seattle. Welche Kaviarsorten gibt es? Wie schmecken sie? | Royal Caviar. Laut Murao wird der diesjährige Fang von Kumpel-Lachs niedriger sein als im Vorjahr, aber immer noch groß genug, um die Bedürfnisse nach Feiertagsfeiern zu befriedigen. Lachsrogen sollte gerade fest genug sein, um beim Einbeißen sanft aufzuspringen.