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Zubereitung
Nachdem die Wachauer Marillen g. U. gut gewaschen sind, die Früchte entsteinen und in Stücke schneiden. Langsam in einem ausreichend großen Topf erhitzen, nach und nach den Zucker hinzufügen und während des Aufkochens immer wieder gut umrühren. Wollen Sie Ihre Marmelade schön glatt haben, dann pürieren Sie diese noch zusätzlich mit mit dem Zauberstab. Ansonsten den Kochvorgang rechtzeitig abbrechen, so bleiben einige Stücke vorhanden. Bevor sie die Einmachgläser befüllen, müssen Sie diese gut reinigen und mit heißem klarem Wasser spülen. Konservierung
Die Marmelade füllen so noch heiß aus dem Topf direkt in die Einmachgläser. Befüllen Sie diese gut bis zum Rand, verschließen Sie die Gläser am Besten mit einem Schraubdeckel und stellen Sie sie einige Zeit kopfüber zum Auskühlen auf. Marmelade aus Wachauer Marillen g. lässt sich in der Küche vielseitig verwenden - manche nutzen sie als Füllung für Knödel oder für fruchtige Palatschinken. Angesetzter Marillen Likör - Rezept mit Bild - kochbar.de. Natürlich können Sie die Marmelade auch zu einem Chutney weiter verfeinern.
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1. die marillen waschen, halbieren und kerne entfernen - 10 kerne werden aufgeklopft und diese "mandeln" kommen gemeinsam mit den fruchtstücken in mehrere größere gläser mit weiter öffnung - zwischen die früchte immer wieder zucker streuen - die gläser schließen und kräftig durchschütteln damit sich der zucker auf den früchten gut verteilt - eine halbe std. im kühlschrank ziehen lassen
2. danach über die früchte den korn oder einen anderen schnaps gießen - wichtig: bis zum rand des glases füllen sodas alle früchte von dem schnaps bedeckt sind - wir verschließen die gläser nun gut und verpassen ihnen eine ruhepause von mindestens 8 wochen an einem kühlen und dunklen ort - je länger desto besser! ich hab schon bis zu 10 monaten experimentiert, so wird das fruchtaroma noch intensiver
3. nach der (hoffendlich langen) ruhepause gießen wir alles durch ein großes sieb um die früchte vom likör zu trennen - danach filtrieren wir den likör durch ein sauberes geschirrtuch - die beschwipsten früchte füllen wir in ein sauberes verschraubbares glas und servieren sie z. b. Marillen in schnapps einlegen english. zum eis
4. den likör in saubere hübsche flaschen füllen und selber genießen oder als give away verschenken
B`soffene Marille ( Aprokose) - Rezept mit Bild | Rezept | Marillen rezepte, Marillen, Rezepte