Entensugo
Sugo d'Anatra – Entensugo findet sich auf vielen Speisekarten rund um den Gardasee. Fragt man nach dem Rezept, erhält man meist eine lange Antwort…. Man nehme eine ganze Ente, koche sie, lasse sie erkalten und schneide das Fleisch klein. Sugo rezept italienisch. Sodann setzt man ein Soffritto auf und köchelt das Ganze noch ein, zwei Stunden….. Als andere Variante hört man: Reste einer gebratenen Ente durch den Fleischwolf drehen, mit dem Fleisch weiter verfahren, wie oben. Auch das ist fein, aber recht aufwendig. Unser Entensugo, sponsored by Hotel Corte Valier in Lazise, ist edel, weil mit Entenbrustfilet und die Zubereitung dauert kaum länger, als die Nudeln zum Kochen brauchen. Sugo d'Anatra - Entensugo
Zutaten für 4 Personen
1 Karotte
1-2 Stangen Bleichsellerie
1 Knoblauchzehe
3 EL Ortolina (s. unten; ersatzweise Tomatenmark)
1 Entenbrustfilet
Salz, Pfeffer, Olivenöl vom Gardasee
1 Glas Weißwein
350 g Nudeln (Tagliatelle oder auch Muschelnudeln)
Grana oder Parmesan zum Servieren
Die Basis von allen drei Varianten des Entensugos ist ein "Soffritto", und der wiederum eines der kleinen Geheimnisse vieler Gerichte der italienischen Küche.
- Sugo rezept italienisch in youtube
- Sugo rezept italienisch deutsch
Sugo Rezept Italienisch In Youtube
Home / Rezepte / Sugo Finto – "Hackfleischsugo" ohne Fleisch
Sugo Finto – "Hackfleischsugo" ohne Fleisch
Sugo finto – falscher Sugo wird dieses Gericht genannt. Durch die fein gewürfelten Gemüse sieht er aus, als sei er mit Hackfleisch zubereitet, er schmeckt würzig und passt bestens zu Pasta jeder Art. Es ist ein uraltes Rezept, das in beinahe jeder Gegend Italiens gekocht wird. Sugo rezept italienisch meaning. Vegetarisch oder gar vegan sind viele italienische Traditionsgerichte. Zutaten
1 rote Zwiebel
300 g Karotten
200 g Knollensellerie
1 Handvoll getrocknete Tomaten
1 Zehe Knoblauch
Olivenöl
1 kleines Glas Wein
400 g Tomaten (frisch oder aus der Dose)
etwas Balsamico
Kräuter nach Belieben (z. B. Petersilie oder Rosmarin)
Salz, Pfeffer, etwas Chili/Peperoncino
Grana oder Parmesan zum Servieren
Zwiebel schälen, würfeln und in Olivenöl glasig dünsten. Karotten, Sellerie, putzen, dann ebenso wie die getrockneten Tomaten sehr fein würfeln (Karotten und Sellerie zuerst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden, dann würfeln).
Sugo Rezept Italienisch Deutsch
Inzwischen die Kräuter abspülen und trocken schütteln. Blätter bzw. Nadeln von den Stielen zupfen und fein hacken. 3 Minuten vor Garzeitende unter die Tomaten rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Tomatensugo bis 2 cm unter den Rand von 2 Twist-Offgläsern (à 580 ml Inhalt) füllen. Gläser fest verschließen und in ein tiefes Backblech stellen. Blech in den Backofen schieben und so viel kochend heißes Wasser zugießen, dass die Gläser 2 fingerbreit im Wasser stehen. Sobald in den Gläsern Blasen aufsteigen, die Ofentemperatur auf 150 Grad reduzieren und den Sugo 30 Minuten einkochen. Tagliatelle mit Birnen-Sugo - Italienische Nudeln. Im ausgeschalteten Ofen 30 Minuten ruhen lassen. Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Kühl und dunkel gelagert, ist der Sugo mindestens 6 Monate haltbar. weniger schritte anzeigen
alle schritte anzeigen
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8. 400 kJ/2. 000 kcal)
Energie
Kalorien
Kohlenhydrate
Fett
Eiweiß
Tomatensugo: der Schlüssel zum Genuss
Eine Tomatensoße ist in Italien nicht einfach eine Tomatensoße: In jeder Region – ja jeder Familie – schmeckt der Sugo di pomodoro ein bisschen anders.
Was die Polpette al sugo von herkömmlichen Fleischbällchen abhebt ist der Parmesan, der in kleinen Mengen zum Fleisch kommt. Durch die Milch, das Ei und das Paniermehl werden die Polpette locker und zerfallen dennoch nicht in der Sauce. Eine ganz einfach zu kochende Speise, die sich gut hält und hervorragend mit Reis oder Weißbrot kombinieren lässt. Mit Pasta kombiniert erinnert das Gericht an das in den USA bekannte "Spaghetti with Meatballs", das in Europa so gut wie unbekannt ist. Zubereitungszeit von Polpette al Sugo: 25 Minuten einfaches Rezept Zubereitung: Die Zwiebeln sehr fein hacken und in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind kann man den gehackten Knoblauch dazu geben und diesen ebenfalls kurz mit-braten. Sugo rezept italienisch deutsch. Das Hackfleisch in eine größere Schüssel geben und den Parmesan, das Ei, den Oregano, das Paniermehl, die Milch dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Knoblauch-Zwiebel Mischung aus dem Topf dazu geben. Die Dosentomaten im Mixer zerkleinern und in den Topf geben.