35 Min. pfiffig 3, 33/5 (1)
40 Min. normal 3/5 (1)
Hirschkeule mit Orangen
muss 1 - 2 Tage mariniert werden
60 Min. pfiffig (0)
Hirschkeule mit Kürbis à la Gabi
30 Min. normal (0)
Rosinenkinds Hirschkeule
mediterran angehaucht
20 Min. normal (0)
Hirschbraten in Holunder-Latschenkiefer-Sauce
aus der Hirschkeule
120 Min. normal (0)
Wildterrine mit Apfelspalten an Cumberlandsauce
aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 28. 05. 2020
120 Min. Hirschkeule mit knochen rezept den. normal 3, 6/5 (3)
Hirschkalbsbraten mit Thüringer Klößen und karamellisiertem Rosenkohl
typisches Thüringer Gericht, muss nicht eingelegt werden, weil Jungtier
120 Min. pfiffig 3/5 (1)
Hirschbraten mit Lebkuchensoße à la Gabi
Ganz scheen wilder Herbschd – Hirschkalbsroulade, gefüllt mit Maronen und Hagebutten, Hagebuttensauce, Kartoffel-Gemüse-Plätzchen und Butterkohl
aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 04. 06. normal 3, 33/5 (1)
Hirschbraten in Cassis-Gewürzsoße und Selleriesalat
30 Min.
Hirschkeule Mit Knochen Rezept De
Zum Schluss mit restlichem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, frische Petersilie einstreuen. Die fertige Hirschkeule kann nun in Streifen geteilt werden und mit der Pilzsoße (und den Pilzen) serviert werden. Als Beilage passen sehr gut sowohl Rotkohl, als auch Rosenkohl.
Hirschkeule Mit Knochen Rezept 2020
Wacholder und1 El Butter in der Pfanne kurz erhitzen, über das Fleisch geben. Mit einem Stück Backpapier in Brätergröße abdecken. Im heißen Ofen auf der untersten Schiene 20 Min. garen. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. 5 Min. vor Ende der Garzeit des Fleisches in der Pfanne in 1 El Olivenöl und 1 El Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch auf einer Platte abgedeckt im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Sauce durch ein Sieb zu den Pilzen gießen. Hirschkeule Rezept | GuteKueche.at. Zurück in den Bräter geben und offen 5 Min. einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Honig würzen, über die Fleischscheiben geben und servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken
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Durchschnitt: 4. Hirschbraten Mit Knochen Rezepte | Chefkoch. 5 ( 2 Bewertungen)
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Wie andere Wildfleischsorten ist die gebratene Hirschkeule fettarm und zugleich reich an Proteinen, die im Körper als Baustoff genutzt werden können. Der hohe Gehalt an B-Vitaminen im Hirschfleisch ist zudem für verschiedene Stoffwechselprozesse von Bedeutung. Statt Hirschkeule können Sie gerne auch Rehkeule oder Damwild für das Gericht verwenden.
Wahrscheinlich sind viele von euch auf der Suche nach einem Rezept für die Feiertage. Unsere Hirschkeule hat definitiv was festliches und wird euch und euren Liebsten schmecken. Die Zubereitung ist relativ einfach und geht im Grill, sowie auch im Backofen. Zutaten für 4 Personen:
Ca. 1kg Hirschkeule (ohne Knochen) 2-3 Möhren ½ Sellerieknolle 1 Porree / Lauch 3 Schalotten 1 Zweig Rosmarin 400ml Wildfond 500ml Rotwein (einen den ihr trinken würdet) 1 EL Tomatenmark 2 Lorbeerblätter 5 Wacholderbeeren 1 EL Preiselbeeren Salz / Pfeffer Küchengarn Butter zum Braten
Zubereitung:
Als erstes muss die Hirschkeule pariert und zu einem Braten gebunden werden. Hirschkeule mit knochen rezept die. Dafür müsst ihr die Hirschkeule von sichtbaren Sehnen und Fett befreien und mit Küchengarn zu einem kompakten Braten binden (am besten zusammenrollen). Nachdem ihr die Hirschkeule pariert und gebunden habt, wird sie von außen mit Salz und Pfeffer gewürzt. Putzt und schneidet das Gemüse (Möhren, Sellerie, Porree, Schalotten) in grobe Stücke. In der Zwischenzeit wird der Backofen (wenn es nicht im Grill gemacht wird) auf 140 Grad Umluft vorgeheizt.