Einen schönen Nachmittag wünsche ich. Gerne würde ich mal wieder einen schönen Zwiebelkuchen essen und Cidre dabei trinken. In meiner kulinarischen Erinnerung ein Genuss! Wie ersetze ich den Speck? Mit geräuchertem Tofu? Danke für Eure Tips. LG
verdura
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Mitglied seit 19. 02. 2005
5. 404 Beiträge (ø0, 86/Tag)
Hallo Verdura,
ich mache meinen Zwiebelkuchen hin und wieder komplett ohne Speck. Vielleicht ist es ja auch etwas für Dich. Mit einer guten Prise Pfeffer und einem Schuss Weißweinessig fehlt der nämlich gar nicht. Und das, wo ich genau den Geschmack sonst eigentlich sehr gerne mag. Mein Tipp also:
Du kannst ihn ruhig komplett weglassen, falls Du keinen ansprechenden Ersatz finden solltest. Grüßle
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Laut Statistik leidet jeder 4. Mensch unter einer geistigen Krankheit. Denk' über Deine drei besten Freunde nach: Wenn die o. k. Vegetarischer Flammkuchen. sind -bist Du gemeint! Mitglied seit 14. 03. 2004
2. 749 Beiträge (ø0, 41/Tag)
Räuchertofu ganz klein gewürfelt geht. Ich halte es so wie Silberfuechsin: ganz einfach weglassen.
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Süße Früchte wie Birne, Äpfel oder Feigen harmonieren meist gut mit anderen herzhaften Belägen. Frische oder getrocknete Kräuter sowie Nüsse oder Kerne dienen als Garnitur und runden den veganen Flammkuchen geschmacklich ab. Viele kennen den klassischen Elsässer Flammkuchen mit Sauerrahm beziehungsweise Crème fraîche, Zwiebeln und Speck. Flammkuchen speck ersatz 9. Um nah an das Original zu kommen, eignen sich für die vegane Variante Ersatzprodukte wie veganer Schmand oder Frischkäse besonders gut. Auch für Speckwürfel gibt es vielfältige Ersatzmöglichkeiten: Neben Seitan-Speckwürfeln oder anderen Fertigprodukten kann gewürfelter Räuchertofu als Speckersatz dienen. Mit roten Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln sowie etwas Salz und Pfeffer wird der vegane Genuss perfekt! Unser veganes Rezept Veggie-Flammkuchen mit Lauch und Tofu ist von dem klassischen Elsässer Flammkuchen inspiriert und schmeckt dank des Räuchertofus besonders würzig. Wenn es mal etwas mehr Gemüse sein darf, ist ein Bunter Gemüse-Flammkuchen die richtige Wahl.
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So wird der vegane Flammkuchen zubereitet:
Mehl und Salz in eine Schüssel geben und verrühren. Wasser und Öl hinzufügen und alle Zutaten intensiv zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Das kann mehrere Minuten dauern. Bei Bedarf schluckweise Wasser oder noch etwas Mehl hinzufügen. Den fertigen Teig bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Den Backofen auf 230 °C (Umluft) oder 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Falls ein Pizzastein verwendet wird, diesen auf einen Ofenrost legen und mit aufheizen. Seidentofu und Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Schneebesen zu einer Creme verrühren. Die Zutaten für den Belag zerkleinern. Den Flammuchenteig sehr dünn ausrollen (3-5 mm). Veganer Flammkuchen Elsässer Art | Rezept | Tante Fanny. Falls kein Pizzastein vorhanden ist, den ausgerollten Teig auf ein gefettetes Backblech legen. Den Teig mit der Tofu-Creme bestreichen, würzen und belegen. Den Flammkuchen in den vorgeheizten Backofen bzw. auf den Pizzastein schieben und für circa 8 bis 12 Minuten backen, bis die Teigränder leicht gebräunt sind.
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Zumindest im Elsass scheint dem so gewesen zu sein, denn sonst gäbe es heute keinen Elsässer Flammkuchen. Vegan hingegen war damals wohl eher noch kein großes Thema. Sei es wie es ist, der Flammkuchen hat seinen Namen auf jeden Fall von der Tatsache, dass er in die Flammen geschoben wurde, um die Temperatur des Ofens zu testen. In anderen Regionen heißt er deshalb auch Hitzekuchen.
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