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Gulasch Vom Rind Mit Schalotten Und Paprika Youtube
Bei diesem Rezept Rindersteak mit Rotweinsoße wird bevor das Fleisch gebraten wird, eine pikante Rotweinsoße zusammen mit reichlich klein geschnittenen Schalotten oder hellen Zwiebeln und Rotwein vorgekocht. Die Rindersteaks (sehr gut eignen sich dazu Rinderhüftsteaks) werden dann zuletzt nur noch in der Pfanne gebraten, anschließend mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit der Zwiebelrotweinsoße begossen, serviert. Video: Rindergulasch mit Schalotten und Paprika | Chefkoch.de Video. Zutaten: für 4 Personen
4 Rindersteaks ( je ca. 170 g)
1 ½ EL Öl zum Einreiben
1 - 1 ½ EL Öl extra zum Braten
Für die Soße:
4 Schalotten oder kleine Zwiebeln
1 gehäufter EL Butter
300 ml dunkler Rotwein (Burgunder)
500 ml braune Soße
Salz und Pfeffer
1 EL Worcester Soße
Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung:
Rechtzeitig vor Beginn des Kochens, die unter kaltem Wasser kurz abgespülten, trocken getupften Rindersteaks in eine Schüssel legen, ringsum mit Öl einreiben und in der Küche stehend, gut eine halbe Stunde ruhen lassen. Für die Zubereitung der Soße:
Geschälte Schalotten oder kleine Zwiebeln in sehr kleine Würfel schneiden.
Gulasch Vom Rind Mit Schalotten Und Paprika Movie
Die Steaks deshalb lieber rechtzeitig nach 1, 5 Minuten Bratzeit je Seite, aus der Pfanne nehmen und in Aluminiumfolie eingewickelt, im zuvor auf 80 - 90° C auf geheizten Backofen, noch 5 - 10 Minuten eingewickelt ruhen lassen. Dabei ziehen die Steaks noch etwas nach und der Bratensaft sammelt sich auf dem Boden der Folie. Diesen Bratensatz sollte man unbedingt zur vor gekochten Soße hinzu geben und unterrühren. Gulasch vom rind mit schalotten und paprika youtube. Auch den Pfannenboden mit wenig Wasser loskochen und zur Soße geben. Warm gehaltene Rindersteaks auf vor gewärmte Teller legen, mit Zwiebel-Rotweinsoße begießen, mit etwas klein geschnittener Petersilie bestreuen und je nach persönlicher Vorliebe mit Brot und einer Schüssel grünem Salat, oder einer Kartoffel- oder Teigwarenbeilage servieren. Nährwertangaben:
Ein Rindersteak mit Rotweinsoße enthalten ca. 400 kcal und ca. 17 g Fett
Verweis zu anderen Rezepten:
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