Süßkartoffel-Gnocchi-Auflauf Ergibt 3 Portionen
Süßkartoffel Gnocchi Auflauf O
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Lieben wir sie nicht alle? Süßkartoffeln? Das Gemüse löst gerade einen echten Hype aus und das zurecht. Schließlich lassen sich Süßkartoffeln genauso wie ihre Schwestern, die Kartoffeln, vielseitig verarbeiten. Süßkartoffel gnocchi auflauf restaurant. Und so gibt es inzwischen Süßkartoffel-Pommes nicht nur in jedem gehobenerem Burger-Restaurant, sondern auch in der Tiefkühlung im Supermarkt. Neben der Zubereitung im Ofen mag ich Süßkartoffeln besonders gern als Süßkartoffel-Gnocchi. Eine mediterrane Note kannst du ihnen ganz leicht einhauchen: Indem du nicht nur die passenden Kräuter wie Rosmarin und Salbei einsetzt, sondern die Gnocchi mit Tomaten, Basilikum und Pinienkernen ( "Sören" bietet sie in Bio-Qualität an) servierst. Du wirst sehen: Zu Gnocchi verarbeitet schmeckt die süße Knolle sogar noch besser als als Pommes. Du wirst die Süßkartoffel also gleich noch ein bisschen mehr lieben 😉
Was du brauchst:
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500 g Süßkartoffeln
100 g Dinkelmehl
250 g Cherrytomaten
2 Zehen Knoblauch
50 g Pinienkerne
eine handvoll Basilikumblätter
Salz
Pfeffer
Muskat
Salbei (frisch oder getrocknet)
Rosmarin (getrocknet)
etwas Olivenöl
Und so geht's:
1.
Süßkartoffel Gnocchi Auflauf
Schritt
Heize den Backofen auf 200 Grad vor. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in kleine Stücke. Lege die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und salze die Süßkartoffeln großzügig. Anschließend für etwa 15 Minuten in den Backofen geben. 2. Schritt
Fülle nun die Süßkartoffeln in eine Schüssel und stampfe sie, bis eine weiche Masse entsteht. Würze die Masse mit Muskat, ehe du das Mehl dazugibst. Alles gut verkneten und dann den Teig zu einer Wurst rollen. Schneide etwa ein Zentimeter dicke Scheiben von der Teigwurst ab und drücke diese mit Hilfe einer Gabel flach. 3. Schritt
Wasche die Tomaten und halbiere sie. Süßkartoffel gnocchi auflauf. Gib sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und würze sie mit Salz, Pfeffer und Rosmarin. Die Tomaten etwa 15 Minuten im Backofen bei 150 Grad backen. In der Zwischenzeit in einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi hineingeben. Sobald die Gnocchi oben schwimmen, mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser holen. 4. Schritt
Röste die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett und stell diese dann beiseite.
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5. Schritt
Erhitze in einer großen Pfanne etwas Olivenöl. Schäle den Knoblauch und hacke ihn in kleine Würfel. Süßkartoffel Gnocchi Rezepte - kochbar.de. Dünste den Knoblauch im Öl an und füge großzügig Salbei hinzu. Die Gnocchi in der Pfanne schwenken und in tiefen Tellern verteilen. Gib die gebackenen Tomaten dazu und toppe das Ganze mit den gerösteten Pinienkernen und den frischen Basilikumblättern. Tipp:
Je nach Kartoffeln brauchst du beim Zubereiten der Gnocchi etwas mehr oder weniger Mehl. Der Teig sollte nicht zu klebrig sein, sondern sich gut und einfach verarbeiten lassen.
40 g Parmesan untermischen und das Pesto mit Salz abschmecken. 5. Zwiebel schälen und klein schneiden. Möhren waschen und klein würfeln. Spinat waschen und trocken schleudern. 6. Rollen mit einem Messer in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden; kleine Stücke zu länglichen Kugeln formen und mit einer Gabel das typische Gnocchi-Muster in den Teig drücken. Gnocchi in köchelndem Salzwasser bei kleiner Hitze in etwa 6 Minuten gar ziehen lassen. 7. Süßkartoffel-Gnocchi mit Kräuter-Pesto: Klassiker mal anders Rezept | EAT SMARTER. Derweil restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Möhren zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten. 8. Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und zu den Möhren geben. Mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gnocchi-Mischung auf Teller geben und mit Pesto, restlichem Nuss-Kern-Mix, Parmesan und Spinat anrichten.