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Die ganzen Eier mit den Eigelben, Zucker und Speisestärke oder Puddingpulver verrühren. Nach und nach den Wein und Zitronensaft unterrühren. Bei mäßiger Hitze abschlagen, bis die Masse steigt. Den Topf zurückziehen. 2. Die Eiweiße steif schlagen und unterziehen.
Weinsauce Zum Fisch See
Weissweinsauce mit gedünsteten Zwiebeln, Butter und Rahm passt zu pochiertem Fisch oder Brätkügeli und kann nach Belieben mit Kräutern verfeinert werden. Glutenfrei
Vegetarisch
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Zutaten
Zubereitung
Kommentare
Sauce Für 4 Personen
Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen? Keine krummen Dinger
Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt. 1 Zwiebel
1 EL Butter
2 dl Weisswein
2 EL Maisstärke
2 dl Rahm
Salz
Pfeffer
Zutaten in deiner Migros
Kilokalorien
250 kcal
1. 050 kj
So gehts
Zubereitung:
ca. 20 Minuten
Weiter gehts
Zwiebel schälen und fein hacken. fast fertig
Zwiebel in Butter andünsten. Mit Wein ablöschen und etwas einkochen lassen. Maisstärke mit etwas Rahm verrühren. Restlichen Rahm und angerührte Maisstärke unter Rühren beigeben. Ca. Weinsauce zum fisch radio. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Quelle:
Gewusst wie
Statt Maisstärke und Rahm 2 dl Saucenrahm verwenden.
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B. Chardonnay, Grauburgunder, Silvaner, Rotwein wie z. Spätburgunder sowie leichte Weißweine mit wenig Säure dazu. Da gedünsteter Seefisch einen stärkeren Eigengeschmack besitzt empfehlen sich auch hier eher kräftigere Weißweine mit mehr Säure. Hierzu gehören beispielsweise Riesling, weißer Bordeaux oder auch Sancerre. Dies gilt aber nur wenn der Fisch nicht mit Soßen oder Marinaden zubereitet wurde. Thunfisch hingegen ist ein Fisch, der sehr gut mit Rotweinen schmeckt, vor allem, wenn er leicht gewürzt wurde. Am besten passt da ein fruchtiger Spätburgunder sehr gut dazu. Roher Fisch, wie beispielsweise Sushi, harmoniert sehr gut mit Sauvignon Blanc», Chardonnay, Champagner oder Prosecco. Zu Fischsuppen passen am besten Roséweine aus der Provence (trockene Weißweine). Kabeljau mit Senf-Weinsauce Rezept | EAT SMARTER. Soll der Fisch hingegen aber frittiert werden eignen sich hier Weißweine, Prosecco oder auch Champagner. Zu Hummer oder Meeresfrüchten eignen sich nur kräftige Weißweine wie Riesling, Sauvignon Blancs oder Grauburgunder Fisch in Kräuterkruste sollte zusammen mit einem Silvaner oder halbtrockenen Riesling (hierbei ist wieder die Art der Kräutermischung zu beachten) serviert werden.