Surströmming – Stinkefisch oder Delikatesse? Warum wächst die Neugier bei diesem Fisch? Was du wissen solltest und w o du ihn kaufen kannst. Erfahre hier mehr über diese traditionelle Delikatesse aus Schweden ✓ Was bedeutet Surströmming Surströmming ist ein schwedisches Lebensmittel mit langer Tradition. Übersetzt heißt Surströmming "Saurer Strömling" bzw. "Saurer Hering". Der laichreife Ostseehering ist eine nordschwedische Spezialität. Surströmming eBay Kleinanzeigen. Er wird im Frühjahr gefangen und in eine Salzlake gelegt. Ein Milchsäureenzym wird unter richtigen Bedingungen wirksam. Salz und Temperatur sind sehr wichtig und müssen günstig sein, denn so beginnt der Hering zu gären. Milchsäure und verschiedene Aminosäuren entstehen. Diese Säuren wirken antibiotisch. Sie sind die Aromen. Dieses Produkt wird dann schließlich als angesäuerter Hering oder saurer Hering bezeichnet. Später kommt der Fisch in Konservendosen, in denen er weiter vor sich hin gärt. Durch diese Gärung können sich Boden und Deckel der Dose wölben.
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↑ Premiären lever vidare ( Memento vom 8. Dezember 2002 im Internet Archive)
↑ Barbara Denscher: Der Surströmming - "Kulinarischer Analphabetismus"? ↑ Ulvön: Surströmming
↑ Rechtsanwalt Frank – Georg Pfeifer. Störung des Mietgebrauchs durch Mieter
↑ BBC News – Airlines ban 'foul' Swedish fish, vom 1. April 2006, abgerufen am 18. Surströmming Stinkefisch - Delikatesse? - Was du wissen solltest. September 2011
↑ Dagens Nyheter – Stopp för surströmming på Arlanda, vom 24. März 2006, abgerufen am 18. September 2011
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Hierfür wird der Surströmming zusammen mit saurer Sahne, gehackten roten Zwiebeln und Kartoffelscheiben in Tunnbrod gelegt und darin eingerollt. Dazu servieren die Schweden gerne Getränke in Form von Bier und Schnaps. Die leichte Süße der Kartoffeln und die Würze der Zwiebeln gleichen den intensiven Geschmack des Surströmmings perfekt aus. In den nördlichen Regionen Schwedens wird das Brot nur mit Käse (getmessmör) und Butter versehen. Das klingt lecker? Hier kannst du schwedische Produkte und Lebensmittel online kaufen. Guten Appetit! Du willst mehr über die schwedische Kultur erfahren? Dann geht's hier entlang:
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Die Spezialität besteht aus ausgewachsenen Ostseeheringen und wird größtenteils an der norrländischen Küste hergestellt. Der Hering wird meist im Frühjahr gefangen und anschließend in einer Salzlake eingelegt. Dort beginnt der Gärungsprozess des Fisches. Später wird der Fisch in Dosen verpackt, wo dann der Gärungsprozess fortgesetzt wird und Gas entsteht. Dadurch wölbt sich die Konserve am Deckel und am Boden. Stinkefisch schweden kaufen in zurich. Surströmming Kaufen
In Schweden beginnt seit dem Jahr 1937 der Verkauf des Surströmming traditionell am dritten Donnerstag des Augusts. Dies ist auf eine königliche Richtlinie zurückzuführen, die jedoch im Jahr 1998 offiziell aufgehoben wurde. Diese Richtlinie sollte sicherstellen, dass der Fisch ausreichend reifen konnte und somit auch verzehrfertig ist. Dennoch wird die Tradition bis heute weitergeführt. In Schwedern wird der Surströmming dann ganz regulär im Supermarkt verkauft. Hierzulande lässt sich der Surströmming in Dosen verpackt sehr bequem über Amazon bestellen. Im Supermarkt ist der Surströmming in Deutschland in der Regel nicht erhältlich.
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