Die äußeren Blätter vom Wirsing entfernen und blanchieren. Brötchen in Wasser einweichen. Petersilie und Knoblauch klein hacken. Die Cashewkerne in einer Pfanne anrösten und beiseitestellen. Zwiebeln klein schneiden und in der Pfanne goldbraun braten. Kartoffeln und Sellerie klein würfeln. Für die Füllung einen Teil vom Wirsing in feine Streifen schneiden. Zusammen mit Kartoffeln, Sellerie und etwas Öl in einem Topf anschwitzen. Kohlroulade - vegetarisch - Rezept mit Bild - kochbar.de. Die Wirsing-Mischung in einer Schüssel mit Kümmel, Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch, Senf, Cashewkernen, Brötchen und Eiern vermengen. Alles mit Pfeffer und Salz würzen. Als nächstes die blanchierten Wirsingblätter mit der Farce füllen, einrollen und mit Küchengarn fixieren. In einer ofenfesten Pfanne oder einem Bräter die Wirsingpakete mit etwas Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend Wasser oder Gemüsefond angießen und bei 150 °C Ober-/Unterhitze für 15 bis 20 Min. im heißen Ofen garen.
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Vegetarische Kohlrouladen Mit Kartoffeln Lagern
Je 2 Kohlblätter mit den Strunkenden überlappend aneinanderlegen. Linsenmasse mittig auf die Kohlblätter geben. Kohlblätter seitlich über die Füllung schlagen und darüber aufrollen. Mit Küchengarn zu Päckchen binden. 2 Zwiebeln würfeln. Paprika putzen und ca. 2 cm groß würfeln. 3 El Öl in einem Bräter erhitzen. Vegetarische kohlrouladen mit kartoffeln lagern. Kohlpäckchen darin rundherum hellbraun anbraten, herausnehmen. Zwiebeln und Paprika im Bräter 3-4 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Ajvar kurz mitrösten. Brühe zugeben, Rouladen daraufsetzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 40 Min. schmoren. Rouladen nach der Hälfte der Zeit wenden. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, mit restlicher Petersilie bestreuen. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken
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Vegetarische Kohlrouladen Mit Kartoffeln Von
blanchieren. Blätter sofort in viel kaltem Wasser abschrecken. Evtl. welke Stellen an den Blatträndern entfernen, dicke Teile des Strunk s bei den vier größten Blättern herausschneiden, so dass jedes Blatt einen kleinen, V-förmigen Ausschnitt aufweist, am dünneren Blatt-Teil aber noch zusammenhängt. Die zwei kleineren Blätter mittig teilen, dabei Strunk entfernen. Diese Hälften mittig auf die großen Blätter legen, so dass der V-Ausschnitt bedeckt ist. Blätter mit Füllung bestreichen,
rechts und links einschlagen
und von der Strunkseite aus fest zu einer Roulade rollen. Rouladen an 1-2 Stellen mit Küchengarn binden
und 20 Min. im Dampfgargerät (oder auf dem Dämpfsieb im Wassertopf) bei 85 Grad Dampftemperatur gar dämpfen. Warm stellen (am Besten im ausgeschalteten Dampfgarer). Kartoffeln
Kartoffel n (dünnschalige Sorte aus neuer Ernte) unter fließend Wasser abschrubben und im Dampfgargerät (oder auf dem Dämpfsieb im Wassertopf) bissfest dünsten,
etwas abkühlen lassen. Vegetarische Kohlrouladen | BRIGITTE.de. Mittig teilen und in Schüssel mit Öl und Gewürzen marinieren.
Zutaten für 3 Personen:
Für die Rouladen:
1 Wirsing
1/3 Bund Petersilie
500 g Kloßteig
100 g Feta
1 Zwiebel
1 Karotte
¼ Sellerieknolle
3 frische Lorbeerblätter
20 ml Sahne
400 ml Gemüsefond
1 Zweig Rosmarin
3 EL Kartoffelstärke
Rapsöl
Chilipulver
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die welken Blätter des Wirsings entfernen. Dann für die Rouladen 6 frische große Blätter am Strunk abschneiden. Den unteren, dicken Teil des Strunks keilförmig herausschneiden. Zum Blanchieren
der Blätter 1 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Kocht das Wasser einmal auf, den Herd ausschalten und die Wirsingblätter für 2 Minuten hineinlegen. Blätter mit kaltem Wasser abschrecken. Petersilie waschen, trockenschleudern und feinhacken. Für die Füllung Kloßteig, Feta und Petersilie verkneten und mit Chilipulver, Salz und
Pfeffer abschmecken. VEGETARISCHE WIRSINGROULADEN - Kartoffelwerkstatt. 2 Wirsingblätter mit der rauen Seite nach oben zur Hälfte übereinander legen und 1 Handvoll Kartoffel-Feta Masse mittig darauf verteilen.