Zutaten
Für
4
Portionen
1. 5
kg
Kartoffeln
Salz
1
Scheibe
Scheiben
Toastbrot
El
Butter
0. 25
Tl
Vitamin-C-Pulver
Kartoffelstärke
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Zubereitung
Kartoffeln schälen, 500 g würfeln, zugedeckt in Salzwasser 15-20 Min. kochen. Inzwischen Toastbrot 1 cm groß würfeln, in der heißen Butter bräunen. Restliche Kartoffeln fein reiben und sofort mit Vitamin-C-Pulver mischen, damit sie sich nicht verfärben. Kartoffeln in einem Mulltuch kräftig auspressen, Saft auffangen. Kartoffelrieb auflockern, noch einmal fast trocken auspressen. Kartoffelsaft 10 Min. stehen lassen, Wasser abgießen. Abgesetzte Stärke und Kartoffelstärke (zusammen 3 El) unter den Rieb kneten, beiseite stellen. Gekochte Kartoffeln abgießen, gut abdämpfen, durch die Presse direkt zum Rieb pressen und damit verkneten. Gefüllte Klöße mit Cranberries die jedes Fleischgericht verfeinern - Rezept - kochbar.de. Hände und Arbeitsfläche mit Kartoffelstärke bestäuben. Teig zu einer 30 cm langen Rolle formen und in 12 Portionen teilen. Jedes Teigstück etwas flach drücken, einige geröstete Brotwürfel hineingeben. Runde Klöße formen.
Gefüllte Klöße Mit Cranberries Die Jedes Fleischgericht Verfeinern - Rezept - Kochbar.De
In einer Schüssel mit Salz, Zucker und Rotwein mischen und mit der Hand kräftig durchkneten, bis er mürbe wird. Dabei Einweghandschuhe tragen. Kühl gestellt ziehen lassen. Wacholder, Lorbeerblätter, Gewürznelken und Zimtstangen in ein Gewürzsäckchen füllen. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Den Kohl mit dem Rotwein hinzufügen, das Gewürzsäckchen dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen. Gefüllte grüne Klöße mit Sahnesoße und Sauerkraut - Rezept - kochbar.de. Dann das Gewürzsäckchen wieder entfernen. Apfelmus, Preiselbeeren und Speisestärke untermischen und das Blaukraut mit Salz und Zucker abschmecken. Für die Klöße die Kartoffeln schälen, waschen, in Spalten schneiden und in Salzwasser weich garen. Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Stärke, Butter und Eigelbe untermischen, mit Salz und Muskatnuss würzen und aus dem Teig mit angefeuchteten Händen 8 Klöße formen. In die Mitte jeder Teigportion eine Mulde drücken und je etwa 1 EL abgekühlten Rotkohl in die Mulde setzen.
Gefüllte Grüne Klöße Mit Sahnesoße Und Sauerkraut - Rezept - Kochbar.De
Das Ganze gleicht dann ziemlich einer Lauchcremesuppe, vielleicht etwas dickflüssiger, aber uns allen schmeckt die pürierte Variante mittlerweile auch am besten. "Kloß mit Soß" im tiefen Teller anrichten
Pro Portion 800 Kcal
1. Cranberries mit siedendem Wasser übergießen und ca. 10 Min. ziehen lassen dann abgießen. 2. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In Topf einsetzen, mit kaltem Wasser bedecken und gar kochen. Abgießen, - durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel passieren. Salz und Kartoffelstärke zufügen und gut vermengen. 3. Aus der Kartoffelmasse neun Klößen formen, dann platt drücken und mit Cranberries füllen. Anschließend erneut zu einer Kugel formen. 4. Salzwasser zum Kochen bringen, Klöße einlegen und ca. 10-15 Min garziehen lassen (die Klöße dürfen nicht mehr fest kochen) bis sie hochsteigen, dabei ab und zu umrühren. 5. Rippchen waschen, trocken tupfen mit Salt / Pfeffer würzen und teilen. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Rippchen darin rundherum Farbe annehmen lassen. 6. Zwiebeln und Knoblauchzehen zusammen mit Kümmel in die Pfanne geben und mit braten. Mit Wein ablöschen und die Brühe aufgießen (aber, -nicht alles auf einmal). Zugedeckt langsam schmoren lassen. Tomatenmark, Piment und Senf hinzufügen.