Sauerkraut selber machen ist nicht nur ein Rezept der gesunden Küche, sondern vor allem eine lange Tradition der Haltbarmachung von Kohl, welche in vielen Weltregionen zu finden ist. Sauerkraut selber machen: Die besten Tipps
Für größere Mengen oder regelmäßiges selber machen am besten einen eigenen Gärtopf kaufen. Es reichen schon 2 Zutaten: Weißkohl und Salz! Variationen sind einfach mit Gewürzen und weiteren Zutaten zu erreichen. Je länger der Kohl fermentiert, desto saurer wird das Sauerkraut! Sauerkraut Rezept: Ganz einfach selber machen
Sauerkraut Rezept
Auch wenn grundsätzlich Salz und Kohl reichen, hier ein klassisches Standard Rezept für die ersten Versuche:
Vorbereitungszeit 20 Min. Kimchi selber machen - Rezept für koreanisches Sauerkraut. Zubereitungszeit 14 d Arbeitszeit 14 d 20 Min. Schneidebrett und scharfes Messer oder Krauthobel Rührschüssel Einmachglas für 1 kg Volumen oder 2 Gläser zu je 750 ml sauberes Tuch oder Plastikfolie und Band zum Verschließen
1000 g Weißkohl 15 g Salz 2 große Lorbeerblätter 1/2 TL Kümmelganz eventuell Pfefferkörner und Wacholderbeeren nach Geschmack
Das Einmachglas oder die Einmachgläser sterilisieren.
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Sauerkraut Selber Machen Thermomix
Wohl kaum ein Gericht ist im Ausland so mit Deutschland verbunden wie das Sauerkraut! Schon Räuber Hotzenplotz Leibspeise war Sauerkraut, in Großbritannien werden wir Deutsche als liebevoll "Krauts" genannt und in der bayrischen Küche ist das saure Kraut ohnehin nicht mehr wegzudenken. Und nachdem ich dir in einem anderen Artikel ja schon gezeigt habe, wie Du Sauerkraut selber fermentieren kannst, wollen wir uns heute damit beschäftigen, wie Du das Grundprodukt denn richtig zubereitest. Dabei ist es ganz egal, ob Du das Kraut selbst fermentiert hast oder einfach Sauerkraut aus der Dose, dem Glas oder der Tüte aufpeppen willst. Sauerkraut selber machen thermomix. Ob zu Schweinebraten, knusprigem Schweinebauch, Kartoffelpüree oder als leckere Beilage zu Nürnberger Rostbratwürstchen – Sauerkraut geht einfach immer! Der fermentierte Weißkohl bringt von Natur aus ein saures Aroma mit sich und ist durch die Milchsäuregärung ziemlich lange haltbar. Und auch wenn Du es sogar roh essen kannst – als Beilage zu einem deftigen Gericht darf das Sauerkraut gern noch etwas aufgepeppt werden.
Sauerkraut Selber Machen Thermomix Soup
Den richtigen Pfiff bekommt die beliebte Beilage durch etwas angebratenen Speck und Zwiebeln. Außerdem würzen wir alles mit ein paar Gewürzen wie Pfeffer, Piment, Lorbeer und Kümmel. Dazu darf für mich eine gute Prise Zucker nicht fehlen, denn dieser nimmt dem fermentierten Weißkohl seine spitze Säure und macht alles etwas harmonischer. Diese Zutaten brauchst Du für das Sauerkraut
Ganz gleich, ob Du Dein selbst fermentiertes Sauerkraut zubereiten oder gekauftes Sauerkraut verfeinern möchtest – dazu gibt es ein paar Zutaten, die das Maximum an Geschmack aus dem Naturprodukt herausholen. Daher habe ich hier eine Einkaufsliste mit ein paar mehr Infos für Dich – die Mengenangaben sind als Beilage in der Regel ausreichend für 4 Personen. Du brauchst folgende Zutaten:
Sauerkraut – Das ist der Hauptdarsteller unserer Beilage. Sauerkraut selber machen im Glas oder Steintopf - Wurzelwerk. Ich nehme rund 600 g. Du kannst wie gesagt selbst fermentiertes Sauerkraut nehmen oder auch Sauerkraut aus Dose / Glas / Tüte verfeinern. Speck – Der Speck gibt dem Kraut sein deftiges Aroma.
Sauerkraut Selber Machen Thermomix Slow Cooker
Nachdem das Kraut fertig vergoren ist einfach je nach Gebrauch kochen, restliche Gewürze zugeben (Rotwein, Apfel, Essig,... ) oder kalt als Salat reichen.
Sauerkraut Selber Machen Thermomix Es
In einer Schüssel mit Salz (etwa zwei bis fünf Prozent der Gesamtmenge) vermengen und kräftig kneten oder mit einem Stampfer pressen, bis ausreichend Flüssigkeit entstanden ist. Anschließend in ein Bügelglas schichten und dabei darauf achten, dass das Kraut unter der Lake bleibt und nicht mit Sauerstoff in Berührung kommt. Glas gut verschließen. Milchsäurebakterien wandeln Zucker um
Milchsäurebakterien, die sich auf dem Kohl befinden, wandeln nun den Zucker im Kraut in Milchsäure um. Schimmel und andere unerwünschte Bakterien können in dem sauren Milieu nicht existieren. Die ideale Temperatur für diesen Gärprozess liegt in den ersten Tagen bei 20 Grad. Danach kann das Sauerkraut auch kühler (bei 15 bis 18 Grad) lagern. Nach frühestens einer, besser drei bis acht Wochen ist das Sauerkraut fertig. Je länger es lagert, desto intensiver und saurer wird der Geschmack. Sauerkraut selber machen thermomix slow cooker. Tipp: Besonders gut zur Sauerkrautherstellung eignen sich spezielle Gärtöpfe, aus denen Gase entweichen können, aber kein Sauerstoff eindringt.
Sauerkraut Selber Machen Thermomix Recipe
Ob Frau das machen sollte oder nicht stand nirgendwo und ich fand aber, es hat nicht geschadet! Und ein allerletztes Fazit inkl. Kostenbetrachtung Probieren, probieren, probieren! Ich kann nichts anderes empfehlen! Es ist so lecker und so gut! Ach und sagt mir unbedingt Bescheid, wenn ihr euren eigenen Erfahrungen gemacht habt! Seien sie nun gut oder schlecht! Ich weiß auf alle Fälle, dass das nächste Kraut bald angesetzt wird und da vielleicht auch schon mal eine etwas andere Art gemacht wird, vielleicht mit mehr als zwei Zutaten! Für die Statistiker und Sparfüchse unter uns würde ich sogar behaupten, dass es etwas günstiger ist, als das gewohnte kaufbare Sauerkraut. Kommt wahrscheinlich auch darauf an, welches Frau kauft. Gibt es ja auch in mehreren Preisklassen. Aber gehen wir mal eher "Guten" aus, wo die Dose oder das Glas mit ca. Sauerkraut selber machen thermomix recipe. 720g Abtropfgewicht etwas mehr als einen Euro kostet. Weißkraut hat derzeit Saison, ebenso wie viele andere Kohlsorten. Da kostet das Kilo (wenn es hochkommt) um einen Euro rum (teilweise sogar nur 69 cent).
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