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Schweinefilet Blätterteig Self Help
Schweinefilet im Blätterteigmantel
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Zutaten
1 Pck. Blätterteig (TK, oder Kühlregal)
1 Strang Schweinefilet
Senf
Leberwurst
Thymian (am besten frisch! ) Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Sofern der Blätterteig TK-Ware ist, sollte er aufgetaut werden. Vom Schweinefilet gegebenenfalls die weiße Haut abtrennen. Pfanne mit Olivenöl erhitzen und das Schweinefilet kräftig von allen Seiten anbraten. Schweinefilet in Blätterteig von fernando23 | Chefkoch. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schritt 2
Senf, Leberwurst und Thymian (gewaschen! ) vermischen und mit weiteren Gewürzen nach Belieben abschmecken. Schritt 3
Das Schweinefilet aus der Pfanne nehmen und dick mit der Senf-Leberwurstmasse einkleiden und auf den Blätterteig setzen. Nun noch ein paar Thymianblätter oben drauf und im Teig einwickeln. Wer mag kann aus den Teigenden kleine Schleifchen formen! Schritt 4
Nun bei ca. 175 Grad, 45 Minuten in den Ofen.
Schweinefilet Blätterteig Senf Sauce
In eine Auflaufform geben und den Teig mit Ei bestreichen. Danach das Ofengemüse vorbereiten. Die Kartoffel und Paprika in dünnere Streifen schneiden. Die Zucchini in Scheiben scheiden. Alles zusammen mit den Tomaten in einer Schüssel mit 3 EL Olivenöl, Kräutersalz und etwas Pfeffer vermischen und zu dem Fleisch, in die Auflaufform geben. Im vorgeheiztem Backrohr bei 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen ca. 30-45 Minuten braten lassen. Tipps zum Rezept
Die köstliche Pfeffer-Rotweinsauce dazu reichen. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Zubereitung
Filet im Blätterteig:
Die Kräuter und den Knoblauch möglichst fein hacken, mit Senf, Parmesan und etwas grobem Salz zu einer Masse verrühren, eventuell noch etwas Wasser hinzugeben bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die Kräutermasse
Die Masse wird nun auf dem ausgerollten Blätterteig gleichmäßig verteilt. Das Rinderfilet kurz in einer sehr heißen Pfanne von allen Seiten scharf anbraten, pfeffern und auf den vorbereiteten Blätterteig setzen (Pfanne aber nicht gleich weglegen, die brauchen wir noch für die Sauce;-)). Senf-Kräuter-Filet in Blätterteig: Rezept der raffinierten Küche - bildderfrau.de. Anschließend wird der Blätterteig um das Filet gewickelt. Filet auf dem Blätterteig – und eingewickelt
Und kommen anschließend bei etwas 180 °C für ca. 30-40 min in den Ofen, 5 Minuten vor Ende der Zeit kommt etwas Parmesan darüber. Der Blätterteig sollte nun goldbraun sein und das Filet innen zart rosa. Fast fertig, nur noch den Käse kurz anschmelzen
Die Rotweinsauce:
Die Pilze säubern und die Schalotte klein schneiden, zusammen mit dem Schinkenwürfeln in die Pfanne geben, in der wir vorher das Filet angebraten haben.