Guten Appetit!!!! Schäufele im Brotteig auf gut (78. 04 KiB) 3751 mal betrachtet
Links das Brot, rechts das Schäufele. Der Ofen war etwas zu heiß. Ich messe die Temperatur auf der Backfläche mit einem Infrarotthermometer. Schäufele im Brotteig auf gut (83. Schäufele im Brotteig - Metzgerei Ammon. 09 KiB) 3751 mal betrachtet
Nach der Entnahme noch 10 Minuten ruhe lassen. Schäufele im Brotteig auf gut (80. 88 KiB) 3751 mal betrachtet
Jetzt kommt der spannenste Moment. Der Anschnitt, ist das Fleisch durch? Schäufele im Brotteig auf gut (97. 03 KiB) 3751 mal betrachtet.... und genießen. Es ist perfekt!!! Viel Erfolg beim nachmachen
Schäufele Im Brotteig - Metzgerei Ammon
Schäufele im Brotteig auf gut badisch (im HBO)
Für 4 Personen
Bemerkung: Nachdem es mit dem Brotbacken im Holzbackofen so gut geklappt hat wollte ich das badische Schäufele im Brotteig ausprobieren. Ich verwende dazu den gleichen Teig wie für das Rogge- Weizenvollkorn-Brot, Brot und Schäufele wurden gleichzeitig im HBO gebacken. Das Schäufele hab ich nach einer Stunde entnommen. Der Ofen war noch etwas zu heiß deswegen ist das Brot unten etwas schwarz geworden. Es hat sehr gut geschmeckt. Mit dem Ergebnis bin ich sehr zufrieden. Zutaten
Zubereitung
1250 Schäufele
1 Zwiebeln
2 Knoblauch
1 Lorbeerblatt
8 Pfeffer Körner
Senf
Kräuter frisch
600 g Teig Brot-
Schäufele vorbereiten:
Wasser im Topf (es soll nachher das Schäufele gerade so bedecken) zum kochen bringen. Zwiebel halbiert, Knoblauch, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz dazugeben. Das Schäufele dazugeben und die Hitze reduzieren so dass das Wasser noch sieded. Ca. 20 Minuten sieden lassen. 3 Schäufele Im Brotteig Rezepte - kochbar.de. Fleisch entnehmen und abkühlen lassen. Mit Kräutersenf (einfacher Senf und beliebige Kräuter wie Oregano, Thymian, Salbei, Liebstöckel kleingehackt darunter gemischt) einreiben.
3 Schäufele Im Brotteig Rezepte - Kochbar.De
Langsam bei mittlerer Temperatur ca. 30 Minuten garen, dann Brokkoli, Erbsen oder Bohnen hinzugeben und
weitere 20 Minuten fertig garen. Das Schäufele in kleine Stücke schneiden und in den Eintopf geben und ca. 5 Minuten fertig garen. Schäufele mit Blattsalaten
In einem Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. Zwiebel schälen, Lorbeerblätter, Nelken, zerdrückte Wacholderbeeren, Pfefferkörner
und ggf. 90 Minuten bei
geringer Hitze garen
Beispiel: Löwenzahnsalat
500 g Löwenzahn
1 Zwiebel (nach Belieben etwas Knoblauch)
etwas salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3 EL Essig mild
4 EL Olivenöl
3 EL Walnußöl
100g mageren Schwarzwälder Schinken
(in Streifen oder Würfel)
Den Löwenzahn gut waschen, putzen und abtropfen lassen. In eine Salatschüssel geben. Die Zwiebel schälen und würfeln. (Den Knoblauch schälen und feinhacken). Etwas Salz und Pfeffer mit dem Essig und den Ölen verrühren. Zwiebel und ggf. Schäufele im brotteig zubereitung. Knoblauch dazugeben. Die Sauce über den Salat gießen. Die Schinkenstreifen oder -würfel in einer Pfanne knusprig braten und ohne das Fett über den Salat geben.
Etwas zerlassene Butter, auch Kräuterbutter über den Spargel geben und mit Petersilie garnieren. Dazu empfehlen wir Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei, mit viel Butter sehr schaumig geschlagen und mit Muskatblüte gewürzt. Gemüseeintopf mit Schäufele
Zutaten für 4 Portionen:
1 Stück Schwarzwälder Schäufele ca. 700g
1 Netz, ca. 300g Rosenkohl
2 Stück Karotten
1 Zwiebel
4 Stück Kartoffeln
1 Stück Kohlrabi
1 Stück Brokkoli
1 kleine Stange Lauch
100g Erbsen oder
100g grüne Bohnen
In einem Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. Zwiebel schälen, Lorbeerblätter, Nelken, zerdrückte Wacholderbeeren,
Pfefferkörner und ggf. Thymian dazugeben. 90
Minuten bei geringer Hitze garen
Rosenkohl putzen und waschen. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Karotten, Zwiebel, Kartoffeln, Kohlrabi schälen und würfeln. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Alles Gemüse, bis auf den Brokkoli, Erbsen oder Bohnen in einen Topf geben und mit dem
Sud des Schäufeles übergießen. So ist die Würzung bereits enthalten. Sollte das Gemüse nicht komplett mit dem Sud bedeckt sein,
bitte mit Wasser auffüllen.