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EatSmarter Exklusiv-Rezept
mit Ingwer und Mandeln
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Möhren-Ananas-Salat - Perfekte Allianz von Obst und Gemüse: schneller Salat mit Asia-Flair
In dieser fruchtig-herben Salatkomposition sind die Zellschutzvitamine C und E besonders gut vertreten. Dank vielen Ballaststoffen, hochwertigem Sonnenblumenöl und wenig zugesetztem Zucker empfiehlt sich der Salat auch für die Speisezettel von Diabetikern und Genießern mit Fettstoffwechselproblemen. Wer statt Mandelstiften gehackte Walnüsse verwendet, bringt zusätzliche herzgesunde Omega-3-Fettsäuren auf den Tisch. Variationsmöglichkeit: Ersetzen Sie die Möhren durch Gurke, geben Sie dann aber zusätzlich eine feingehackte rote Chilischote dazu.
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1, 5 l Inhalt), 1 kleiner Gefrierbeutel
Zubereitungsschritte
1. Möhren waschen, putzen, schälen und auf einem Gemüsehobel in feine Scheiben oder Streifen schneiden. In eine große Schüssel geben. 2. Ananas schälen, der Länge nach achteln, den Strunk herausschneiden und das Fruchtfleisch in feine Scheiben schneiden. Zu den Möhren geben. 3. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Röllchen schneiden. Mit Möhren und Ananas mischen. 4. Ingwer schälen und fein reiben. In einer kleinen Schüssel mit Honig, Salz, Pfeffer und Sonnenblumenöl zu einer Salatsauce verrühren. 5. Salatsauce über die Gemüse-Ananas-Mischung gießen. Alles gut mischen und etwa 15 Minuten durchziehen lassen. 6. Inzwischen die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, auf einen Teller geben und abkühlen lassen. 7. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Transportieren in eine gut schließende Frischhaltedose (ca. 1, 5 l Inhalt) füllen. Mandeln in einen kleinen Gefrierbeutel geben, verschließen und vor dem Servieren unter den Salat heben.
Wenn du zu jenen gehörst, denen es schwer fällt, eine gute Ernährung mit ihrem Gewicht zu vereinen, dann könnten diese 3 Salate mit Ananas als Abendessen eine Lösung für dich sein. Eine ausgewogene Ernährungsweise bedeutet nicht gleich verzichten zu müssen, denn es gibt viele leckere Nahrungsmittel, die du mit gutem Gewissen essen kannst. Der köstliche Geschmack der Ananas sowie ihre Bissfestigkeit bieten einen angenehmen Kontrast zu den anderen Zutaten, kurzum: sie ist die ideale Frucht, um jede Art von Salat zuzubereiten. Und wenn du es sowieso satt hast, immer das Gleiche zu essen, ist dies die Gelegenheit, um etwas Abwechslung in deinen Speiseplan zu bringen. Darüber hinaus solltest du wissen, dass der Verzehr von Ananas unzählige Vorteile für deine Gesundheit mit sich bringt, die sich auf ihren hohen Gehalt an Vitamin B1 und C, Folsäure und Mineralien wie Magnesium, Kalium und Natrium zurückführen lassen. Davon abgesehen wirken sich die Eigenschaften der Ananas positiv auf deinen Organismus aus, denn sie:
hilft bei der Verdauung,
ist gut für das Herz,
stärkt das Immunsystem,
reguliert den Blutzuckerspiegel und
wirkt krebsvorbeugend (das in ihr enthaltene Bromelain bekämpft Krebszellen).