1 kg Schweinefleisch aus der Schulter
500 g Zwiebeln
5 EL edelsüßes Paprikapulver
1 TL Kümmel
1 TL Majoran
abgeriebene Zitronenschale
2 Knoblauchzehen
1 l Rinderfond
1 kg frisches Sauerkraut
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten
Szegediner Gulasch ist eine kräftige Variante des Gulaschs und ein ideales Gericht für Liebhaber von Fleisch und Sauerkraut. Durch das Sauerkraut bekommt dieses Schmorgericht einen pikanten Geschmack und so öfter man es noch einmal aufwärmt umso besser schmeckt dieses Gulasch. Mein Tipp diesen Szegediner Gulasch 1-2 Tage vorher zubereiten und im Kühlschrank durchziehen lassen. Und nun zur Zubereitung meines Szegediner Gulasch
Das Schweinefleisch in ca. 3cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein würfeln. Szegediner gulasch im backofen 5. Das Fleisch portionsweise in heißem Öl in einer Pfanne (Amazon) anbraten und in einen Schmortopf geben. Dann in dem verbliebenen Fett die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten und zum Fleisch geben. Alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas abgeriebene Zitronenschale würzen und den heißen Rinderfond angießen.
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Szegediner Gulasch Im Backofen 11
"Ein herzhafter ungarischer Klassiker, der besonders gut mit tschechischen Semmelknödeln schmeckt! " Zutaten Portionen 2 ⅓ EL edelsüßes Paprikapulver ⅛ EL geräuchertes Paprikapulver saure Sahne (zum Servieren) Utensilien Schneidebrett, Messer, Schüssel (groß), Topf (mit schwerem Boden), Gummispatel Küchentipp Videos Hausgemachter Gemüsefond Zwiebel geschickt schneiden Richtig ablöschen Nährwerte pro Portion kcal 500 Eiweiß 31 g Fett 38 g Kohlenhydr. 5 g Schritte 1 / 5 250 g Schweineschulter 1⅓ EL Pflanzenöl ⅓ EL edelsüßes Paprikapulver ⅛ EL geräuchertes Paprikapulver Schneidebrett Messer Schüssel (groß) Die Schweineschulter in mundgerechte Stücke schneiden. Das Fleisch anschließend mit Pflanzenöl und dem edelsüßen und geräucherten Paprikapulver in einer Schüssel vermengen. Szegediner gulasch im backofen 9. Abgedeckt für mind. 2 Std. im Kühlschrank marinieren. Schritte 2 / 5 100 g Zwiebeln ⅓ Zehe Knoblauch Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Streifen schneiden und Knoblauch hacken. Schritte 3 / 5 ⅓ TL Tomatenmark Topf (mit schwerem Boden) Gummispatel Das Fleisch portionsweise in einem Topf mit schwerem Boden bei hoher Hitze von allen Seiten scharf anbraten.
Szegediner Gulasch Im Backofen 9
Zutaten Zuerst wird das Gulasch in einem Bräter mit heißem Fett angebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Nachdem alles angebraten ist, wird das Tomatenmark dazu gegeben und alles wird mit Wasser abgelöscht. Alles wird mit Kümmel, Brühe, Dill und den Paprikastreifen verfeinert. Das ganze lässt man eine gute halbe Stunde abgedeckelt vor sich herköcheln. Nach der halben Stunde wird das Sauerkraut dazu gegeben, alles gut vermengt und nochmals eine halbe Stunde zum köcheln abgedeckt. Dazu passen z. B. Salzkartoffeln. Lasst es Euch schmecken. Da ich immer nach Gefühl koche, gibt es zu meinen Gerichten kein Rezept. Bunter Szegediner Gulasch-Auflauf Rezept | LECKER. Ich versuche für Euch kleine Richtlinien zu setzen, damit es auch Euch so schmeckt wie mir. Wenn Ihr fragen habt, könnt Ihr mich gerne anschreiben, so kann Ich Euch dann konkrete Angaben zu Euren Bedürfnissen machen. Liebe Grüße Eure Ines. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Gulasch Rezepte
Szegediner Gulasch Im Backofen 5
Jetzt wieder das Fleisch, Tomatenmark dazu und alles gut vermischen. Dann die Hälfte vom Sauerkraut (250 g) dazu. Nun noch das Wasser hinein. Mit voller Hitze alles für ca. 10 Minuten im geschlossenen Kochtopf kochen. Danach mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Szegediner Gulasch von HarmM | Chefkoch. Die zweite Hälfte von dem Sauerkraut und die gewürfelten Kartoffel dazu und noch einmal auf kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Ein paar mal umrühren.
Dann die Wurst in Scheiben schneiden. Die Schweineschulter putzen und würfeln. Den Speck auf mittlerer Flamme in der Pfanne auslassen. Im Speck-Fett die Zwiebeln andünsten. Sind die Zwiebeln schön glasig, die Tomaten und Paprika dazugeben und etwas einkochen. Danach Wurstscheiben, Lorbeerblätter und gepressten Knoblauch in den Topf geben und alles verrühren. Die Fleischwürfel dazu und so lange braten, bis das Fleisch von allen Seiten weiß ist und die Rippchen kurz mitschmoren. Den Topf von der Herdplatte nehmen und mit Paprikapulver, Majoran, Kümmel, Pfeffer und Salz würzen. Tipp: Wenn das Paprikapulver zu heiß wird, wird es bitter. Szegediner gulasch im backofen video. Deshalb weg von der Herdplatte. Erst wenn alles mit Wein aufgegossen und damit genug Flüssigkeit im Topf ist, kann der wieder zurück auf die Platte. Das durchgezogene Sauerkraut dazugeben und mit Brühe aufgießen bis alles mit Flüssigkeit bedeckt ist. Das Ganze 10-15 Minuten köcheln lassen. In einem großen Bräter mit Deckel in den 180°C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Backofen geben und für etwa 90 Minuten schmoren lassen.