Rezept: Auberginen-Kohlrabi-Tomaten-Auflauf mit Mozzarella | | Rezepte
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Rezept
Auberginen-Kohlrabi-Tomaten-Auflauf mit Mozzarella
Veröffentlicht am 25. 04. 22 um 10:53 Uhr
Ein Rezept von Christian Kolb, "artichoc" in Bad Vilbel. Salat mit auberginen und tomates au basilic. Zutaten:
2 große Auberginen 2 große Kohlrabis 250 g Champignons Etwas Salz 5 EL Olivenöl 3 mittelgroße Zwiebeln 1 TL Cumin 3 EL Grünkernschrot oder Dinkelschrot 2 Knoblauchzehen 100 g Sellerie oder Steckrübe 2 Möhren, mittlere Größe 1 kg Fleischtomaten 300 ml Gemüsebrühe oder Misobrühe etwas Pfeffer 1 EL Zucker 10 g Salz (1EL) 1 EL mediterrane Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano, Majoran) 400 g Mozzarella, gerieben 100 g Parmesan
Weitere Zutaten:
1 Bd. Basilikum
Zubereitung:
Die Auberginen längs in einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Kohlrabis schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Salat Mit Auberginen Und Tomaten Den
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Die Champignons putzen und auch in dünne Scheiben schneiden. Die Pilze auf Küchenpapier legen, leicht salzen und 30 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch fein hacken. Sellerie und Möhren schälen und fein würfeln. Den Stielansatz aus den Tomaten herausschneiden. 800 g Tomaten grob würfeln, die restliche Tomaten in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf auf mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln, Cumin und Grünkernschrot darin zwei Minuten dünsten. Welche Pflanzen vertragen sich nicht mit Tomaten?. Knoblauch, Sellerie und Möhren zugeben und drei bis vier Minuten mitdünsten, dabei mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Die Tomatenwürfel und die Brühe zugeben und ohne Deckel bei mittlerer Hitze 30 Minuten dicklich einkochen. Zum Schluss die gehackten, mediterranen Kräuter unterrühren. Danach den Topf vom Herd nehmen. Den Parmesan auf der Haushaltsreibe fein raspeln. Tomatensoße, Auberginen, Kohlrabi, Champignons und Mozzarella in einer großen Auflaufform mit hohem Rand schichten. Den Vorgang so lange wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.
Wir bieten die Gerichte von 11:30-17:00 Uhr an ( gilt nicht an Feiertagen)
Gericht I für 7, 90 Euro
Gericht II für 8, 90 Euro
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