Ein Drittel der Teigmenge mit Keksausstechern nach Belieben ausstechen und verzieren. Mit Milch bestreichen und 10-15 Minuten hellbraun backen. Zwei Drittel des Teiges für gefüllte Lebkuchen vorbereiten: Den Teig entweder mit eher großen Ausstechern ausstechen, oder in Quadrate von 6 x 6 cm schneiden. Die Oberseiten der Lebkuchen mit Mandeln oder Nüssen verzieren, die Böden unverziert lassen. Mit Milch bestreichen und 10-15 Minuten backen. Abkühlen lassen. Die Arbeitsfläche gut mit Staubzucker bestäuben und das Marzipan zu einer etwa 1-2 mm dicken Platte ausrollen. Das Marzipan in dieselben Formen schneiden wie die Lebkuchen. Für jeweils zwei Stück Lebkuchen benötigt man ein Stück Marzipan in derselben Form. Für jeden gefüllten Lebkuchen einen Boden nehmen, dick mit Marmelade bestreichen, die passende Marzipanplatte auflegen. Die Unterseite des Deckels ebenfalls mit Marmelade bestreichen. Zusammensetzen. Der Lebkuchen besteht also aus Boden, Marmelade, Marzipan, Marmelade, Deckel. Für die Schokoladeglasur die Schokolade grob hacken.
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fruchtig gefüllte LEBKUCHENHERZEN | Lebkuchen selber machen - YouTube | Weihnachtskekse backen, Backen für weihnachten, Leckereien
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10 min. 15 min. Der Beitrag enthält einen Affiliate Link(*). Wer saftig gefüllte Lebkuchen zur Weihnachtszeit vermisst, liegt bei diesem Rezept genau richtig! Der herrliche Lebkuchenteig ist gefüllt mit aromatischer Aprikosenkonfitüre und mit Kuvertüre überzogen. Auch an den Folgetagen schmecken die gefüllten Lebkuchen unwiderstehlich köstlich und saftig zugleich! Ein ganz besonderer Gaumenschmaus zur Vorweihnachtszeit 🙂
Hier gibt`s eine Schnellanleitung zur Zubereitung:
glutenfrei, weizenfrei, maisfrei, laktosefrei, milchfrei siehe Tipp am Rezeptende
Für 12 Stück
Für den Teig:
85g Butter (ggf. laktosefrei), weich
120g Rohrohrzucker
2 Eier (Gr. M)
160g helle glutenfreie Mehlmischung auf Maisbasis ODER 200g helle glutenfreie Mehlmischung auf Reis/Kartoffelbasis. HIER gibt`s Infos zu Mehlmischungen. 10g Kakaopulver, ungesüßt
0, 5g (knapp 1/2 gestrichener TL) Xanthan (Achtung: Nicht zu viel verwenden! ) ODER Flohsamenschalenpulver
1, 5 TL Lebkuchengewürz
1, 5 gestrichene TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
125g Naturjoghurt (ggf.
Eine wunderbare Idee, gefüllte Herzen selbst herzustellen. Die Marzipan-Hagebutten-Füllung ist einfach köstlich! Rezeptinfos
Portionsgröße Ergibt ca. 60 Stück
Zubereitung
Den Honig mit Zucker und Butter unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Etwas abkühlen lassen, dann Kakao, Lebkuchengewürz und Ei unterrühren. Das Mehl mit Backpulver mischen. Mit der Honigmasse rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Backofen vorheizen. Die Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Herzen ausstechen und aufs Blech legen. Für die Füllung Marzipan und Hagebuttenmarmelade verkneten. Auf jedes Herz 1/4 TL Hagebuttenmasse setzen. Im Ofen bei 200° (Mitte, Umluft 175°) ca. 12 Min. backen. Mit dem Papier vom Blech ziehen und abkühlen lassen. Die Schokoladenglasur nach Packungsangaben erwärmen und die Lebkuchenherzen damit überziehen.
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