Zutaten
Für den Tortenboden:
1 Pck. Kakaokekse
100 g Butter
500 g Magerquark
250 ml Schlagsahne
300 g Edelbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil
Rum nach Geschmack
Für die Glasur:
140 ml Schlagsahne
100 g Edelbitterschokolade
Kakaokekse zerbröseln und in die Tortenform hineindrücken. Anschließend mit zerlassener Butter übergießen und mit Rum beträufeln. So lange kalt stellen, bis die Schokocreme fertig ist. Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen, Sahne dazugeben und beides verrühren. Diese Schokosahne nun zum Quark geben und gut umrühren. Cheesecake ohne wasserbad cheese. Die Schokocreme auf dem Tortenboden verteilen und gut verstreichen. Sahne erwärmen, Schokoladenstücke hinzufügen und verrühren. Die Torte mit der Schokoglasur überziehen.
Cheesecake Ohne Wasserbad In English
Den Cheesecake für etwa eine halbe Stunde kaltstellen. Sommerlicher Cheesecake ganz ohne backen und super cremig – perfekt als Dessert bei heißen Temperaturen!
Cheesecake Ohne Wasserbad Cheese
Danach den Ofen ausstellen und weitere 30 Minuten im Ofen lassen ohne die Tür zu öffnen. Daraufhin die Ofentür öffnen und den Kuchen eine Stunde lang dort langsam abkühlen lassen. Den Kuchen vollständig auf der Arbeitsfläche zum abkühlen bringen (~ 3 Stunden) und ihn dann luftdicht abgedeckt in den Kühlschrank stellen (bestenfalls über Nacht). Anmerkungen Alle Zutaten sollten bei Verarbeitung Zimmertemperatur haben. Die Mengenangaben für den Boden sind recht großzügig, da ich den Rand gerne noch etwas hochziehe und den Boden etwas dicker mag. Wer lieber keinen Rand und einen dünneren Boden möchte, sollte bei den Mengen etwas heruntergehen. Die Butter ist nicht durch Margarine o. Ä. ersetzbar, da Margarine bei Abkühlung nicht wieder aushärtet. American Cheesecake – sicheres Gelingen ganz ohne Wasserbad – black is my silver lining. Wer eine etwas fettärmere Füllung möchte, kann auch fettreduzierten Frischkäse nutzen, sollte dann aber vorsichtshalber einen EL Stärke hinzugeben, da der Teig sonst zu flüssig werden könnte. Zum Merken auf Pinterest:
Cheesecake Ohne Wasserbad Youtube
Ist jetzt fast fertig und sieht fantastisch aus. Mit Frischhaltefolie abdecken war ein bißchen fizzelig, also habe ich gegen das Kondenswasser einfach locker eine Tortenbodenform aufgelegt. Fazit: Wenn er so schmeckt, wie er aussieht, ist es durchaus eine tolle Alternative, Cheesecake im Dampf zu "backen". Danke für diese Idee! LG Susi
Liebe Susi,
jetzt bin ich aber gespannt - und?? wie war er?? Ich habe "meinen" dann doch wieder im Wasserbad gemacht (war eine Bestellung für eine Freundin) - und war dieses Mal gar nicht zufrieden, weil er auch damit gerissen und gebräunt ist. Den nächsten, der für die Familie ist, probiere ich definitiv im Dampfgarer!! Nachtrag: ich habe ein Rezept gefunden bei Suzette cooks, steamed blueberry cheesecake. Habe statt 500 g Frischkäse je 250 g Frischkäse und Mascarpone genommen.
Cheesecake ohne wasserbad kochen. Da ich den Topf einfach auf den Holzofen gestellt habe - bei den sommerlichen Temperaturen, hat es munter vor sich hingekocht und er brauchte keinesfalls zwei Stunden... schätze mal so 45 min.
Die Butter in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen. Die flüssige Butter und eine Prise Salz zu den Keksbröseln geben und mit einem Spatel unterrühren. Schritt 2: Boden herstellen
Eine Springform (18cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Bodenmasse in die Springform einfüllen und gleichmäßig verteilen. Den Boden mit einem glatten Behälter oder Glas an den Seiten gut andrücken. Den Boden für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Schritt 3: Käsemasse anrühren
Zutaten: 600g Frischkäse (Doppelrahmstufe), 100g Creme Fraîche, 30g Puderzucker, eine Vanilleschote, Abrieb einer Zitrone, 200g weiße Schokolade
Den Frischkäse zusammen mit der Creme Fraîche gleichmäßig mit einem Schneebesen verrühren. Eine Vanilleschote auskratzen und das Mark zu der Masse hinzufügen. Eine Zitrone heiß abwaschen und die Schale zu der Masse reiben. Den Puderzucker sieben und ebenfalls zu der Frischkäsemasse geben. Ein geniales Rezept für einen wunderbaren Cheesecake ohne Backen, den ihr in wenigen Minuten fertig habt ! – Einfach Nur Lecker. Die Masse gut umrühren, bis alle Zutaten eingerührt sind. Nun die weiße Schokolade in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad schmelzen.
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