Vorbereitung:
1. NIEMALS gefrorenes Gemüse, wenn es wie frisch sein soll, vor der Zubereitung auftauen. In einem entsprechend breitem Topf (ich habe dazu meine Schmorpfanne mit Deckel genommen) das Wasser mit Salz, Zucker und Butter zum Kochen bringen (wie bei frischem Spargel)
Zubereitung:
2. Wenn das Wasser sprudelnd kocht, die " GEFRORENEN Spargelstangen" Temperatur des Wassers sinkt etwas ab. Die Stangen sinken auf den Boden. Das Wasser nochmals aufkochen nach sehr kurzer Zeit kommen die Spargelstangen an die Wasseroberfläche. 3. Durch den Gefriervorgang verkürzt sich anschließend die Garzeit. Sind sie Spargelstangen fingerdick, haben sie bereits den "bissfest" Garpunkt erreicht. Sind die Stangen dicker, noch kurze Zeit kochen lassen. (Garprobe machen)
4. Fertig gegarten Spargel rgel in die heiße Pfanne zurücklegen. Butter auf die Stangen schließen und die Butter schmelzen lassen. Spargel einfrieren – Darauf solltest du achten! - WirEssenGesund. Schnittlauch jetzt in feine Röllchen schneiden und zum Servieren über die Spargelstangen geben.
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Mitglied seit 17. 05. 2010
1. 283 Beiträge (ø0, 29/Tag)
Guten Morgen,
da Du ihn aber nunmal schon hast, würde ich ihn nicht wegwerfen, sondern halt für anderes (z. B. Spaghetti) verwenden. Wie koche ich gefrorenen spargel die. Und tröste Dich, es gibt soooo viele Utensilien, die einem als das Non-plus-Ultra angepriesen werden und im eigenen Haushalt dann der größte Mist sind - glaub nicht, dass nicht jeder von uns derlei in den Schränken hat
Gisela. was du nicht willst, das man dir tu, das füg' auch keinem andren zu
Mitglied seit 12. 02. 2014
638 Beiträge (ø0, 21/Tag)
im Gegensatz zu den Meisten hier, verwende ich immer einen Spargeltopf und damit klappt es bestens. Allerdings gibt es bei uns nur Spargel, wenn er frisch auf dem Markt ist. Und das öfters in der Woche, danach nicht mehr! LG biring
Mit frischem geht es ja auch. Aber, wenn man einmal auf den Trichter gekommen ist, Spargel nur gerade bedeckt in der Pfanne oder eingewickelt im Ofen zu garen, lässt man das mit dem Topf sowieso bleiben. Kleiner Tipp für die Pfannenmethode: Die große Pfanne asymmetrisch auf eine kleine Kochplatte stellen, so dass die Seite mit den Köpfen darüber hinausragt.
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Daher sollte der Spargel einfach direkt aus dem Gefrierfach in heißes Wasser gegeben werden.
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Weißer Spargel braucht geschält und bei schwacher Hitze etwa 12-15 Minuten Garzeit, grüner Spargel nur etwa 12 Minuten. Die Garprobe kann man mit einem Küchenmesser machen: Einfach mit einem spitzen Küchenmesser einmal ganz unten am Stiel einstechen – wenn sich das sanft und zart (aber nicht weich! ) anfühlt, ist der Spargel fertig. Weitere Informationen dazu findet ihr in unserem Artikel Spargel-Kochzeit. Einkaufstipps für Spargel
Am besten kauft man frischen Spargel aus lokalen Anbaugebieten und unterstützt so den heimischen Spargelanbau. Wie koche ich gefrorenen spargel de. Denn Deutschland gehört neben China, Peru und Mexiko zu den führenden Ländern im Spargelanbau. Beim Einkaufen muss man darauf achten, dass die Schale der Spargelstange glatt und frisch ist und eine schöne helle Farbe hat. Die Schnittfläche unten darf nur leicht trocken sein und nicht dürr und rissig. Die Stangen müssen knackig sein, sehr gerade gewachsen und 16 bis 20 mm im Durchmesser. Übrigens: Wenn ihr frischen Spargel nicht sofort verbrauchen könnt, verraten wir euch hier, wie ihr Spargel aufbewahren, Spargel einkochen oder Spargel einfrieren könnt.
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Wenn ich gefrorenen Spargel im Spargelkochtopf zubereite (Wasser nur bis zur Hälfte der Spargelstangen)ist er entweder in der unteren Hälfte noch hart wenn die Spitzen oben ideal der Spargel in der unteren Hälfte bißfest, sackt dieser in der oberen Hälfte in sich ist mein beitsfehler? Bitte um "Aufklärung"
LG
heinoldfrank
Zitieren & Antworten
Mitglied seit 28. 06. 2014
12. 618 Beiträge (ø4, 4/Tag)
Hallo heinoldfrank,
so rein aus dem Bauch heraus würde ich den nie aufrecht stehend im Topf zubereiten. Ich erinnere mich, dass ich mal einen Spargel aufgestaut habe, um ihn dann in eine Suppe zu geben. (Heute weiß ich, dass das Quatsch ist, den gibt man gefroren da rein. ) Aber diese Stangen waren nach dem Auftauen ziemlich weich. Die hätten auf keinen Fall mehr stehen können. Wie koche ich gefrorenen spargel google. Leg sie in den Topf, oder dünste sie entweder im Bratschlauch im Backrohr oder mit ganz wenig Flüssigkeit gut abgedeckt auch im Rohr. LG Bagheera
Mitglied seit 03. 04. 2007
46. 765 Beiträge (ø8, 48/Tag)
Moin,
ich habe auch die gleichen schlechten Erfahrungen mit Spargeltöpfen gemacht, in denen das Gemüse stehen muss.