Biskuitboden und Pudding können gut am Vortag zubereitet werden. Der fertige Kranz schmeckt am besten wenn er einen Tag im Kühlschrank durchziehen kann. Frankfurter Kranz
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Zutaten
Für den Biskuit
6
Eier getrennt
6 EL
Wasser kaltes
180 g
Mehl
120 g
Speisestärke Stärkemehl
1, 5 TL
Backpulver
300 g
Zucker
Für die Füllung
1 Glas
Himbeer-/Johannisbeer- oder Sauerkirschgelee ohne Kerne
oder Fruchtaufstrich mit hohem Fruchtanteil
1 L
Milch
2
Päckchen Vanillepudding
350 g
Butter * - Zimmertemperatur! Für den Haferflocken "Krokant"
200 g
Haferflocken
2 EL
Butter
Zum Verzieren
Belegkirschen oder frische Beeren
Sahne oder Buttercreme im Spritzbeutel
Und so geht's
Für den Kuchenteig
Die Kranzform buttern und leicht ausmehlen. Den Ofen auf 175°C vorheizen. Krokant für frankfurter kranz selber machen die. Eiweiße mit dem kalten Wasser steif schlagen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren und danach Eiweiß unterheben. Mehl, Speisestärke und Backpulver zusammensieben und löffelweise unterheben.
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Das geht am besten wenn man kleine Tupfer auf dem Boden verteilt und dann verstreicht, sonst hat man am Ende eine Gelee-Creme Masse und keine schönen Schichten. Die zweite Kuchenschicht darauf geben und darauf ebenfalls Gelee und etwas mehr Buttercreme verteilen. Die Schicht ist bei mir ca. 1/2 cm dick. Die oberste Kuchenschicht aufsetzten und die restliche Buttercreme (bis auf einen kleinen Rest für Dekorationstupfer) außen und innen auf dem Kranz verteilen. Die Torte mind. 2 Std. oder über Nacht in den Kühlschrank stellen und den Haferflockenkrokant vorbereiten. Frankfurter Kranz - Klassiker unter den Torten - wie von Oma. Für den Haferflockenkrokant
Die Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen und den Zucker und die Haferflocken dazugeben. Bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren die Haferflocken karamellisieren lassen. Ggf. noch einen Stich Butter zusätzlich dazugeben. Komplett abkühlen lassen
Den Kranz fertigstellen
Später oder am nächsten Tag den Kuchen rundherum und innen mit Krokant eindecken. Je nach Technik kann man den Kranz schnöde bewerfen und damit eine mittelgroße Sauerei in der Küche anrichten, oder eine Zitrone oder Kartoffel halbieren, in den Krokant tauchen und den Kuchen damit "bestempeln".
1 Tag etwas aufzulösen. Das tut dem Geschmack keinen Abbruch, aber sieht natürlich nicht mehr so perfekt aus. Daher empfehle ich, diesen letzten Schritt am Tag des Servierens zu machen. Mit der restlichen Buttercreme Tupfen auf den Kranz setzen und mit Belegkirschen verzieren. Die Torte kalt stellen. Buttercremetorten sollten ca. 1-2h vor dem Servieren aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie Zimmertemperatur annehmen und die Creme so wieder weich wird. Hinweise
Haltbarkeit:
Der Kranz hält sich ca. Original Frankfurter Kranz Rezept in Frankfurter Kranz Form mit Buttercreme selber machen | Rezept | Frankfurter kranz rezept, Buttercreme selber machen, Kochen und backen rezepte. 4 Tage, allerdings sollte der Krokant am Tag des Servierens aufgetragen werden, da dieser Wasser ziehen kann. Werbung * enthält Affiliate-Links, z. B. zu Amazon und den Backschwestern. Diese sind mit einem Sternchen (*) gekennzeichnet. Klickt ihr auf den Link und kauft anschließend ein, erhalte ich einen geringen Prozentsatz des Kaufpreises. Ihr bezahlt dadurch nicht mehr. Ich empfehle grundsätzlich Produkte, die ich selbst so oder so ähnlich verwende.
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Danach kann's im Rezept weitergehen, heißt: trockene Zutaten mischen und portionsweise auf die Ei-Zucker-Mischung sieben. Zügig, aber vorsichtig unterheben, Teig auf das Backblech streichen und ab damit in den Ofen. Step eins erledigt. Schichten, einstreichen und mit Krokant bedecken In der Zwischenzeit geht's weiter mit Krokant und deutscher Buttercreme. Also eine Masse aus Butter mit Pudding, so wie ich sie auch bei meinen Donauwellen-Muffins mache. Für den Pudding greife ich tatsächlich zum Puddingpulver. Finde ich total in Ordnung. Wer aber seinen Pudding selber kochen möchte, für den gilt: 500 ml Milch mit dem Mark einer Vanilleschote aufkochen. 3 Eigelb mit 70 g Puderzucker mindestens 3 Minuten zu einer dicken Masse aufschlagen. 30 g Speisestärke unterrühren. Masse unter ständigem Rühren zur Milch geben und erneut aufkochen lassen. Den abgekühlten Pudding dann nur noch mit der weichen Butter verrühren – fertig ist die Creme. Krokant für frankfurter kranz selber machen road. Und dann wird geschichtet. Dafür den Biskuit waagerecht teilen.
Verwendete Hilfsmittel
Diese nützlichen Hilfsmittel habe ich für die Torte verwendet – natürlich sind das nur Tipps, selbstverständlich lassen sich auch andere Dinge verwenden. Aber vielleicht findet ihr das eine oder andere ja praktisch 😉
hohe 28er Kranzform* oder 26er Kranzform*, notfalls ein Kranzeinsatz für Springformen oder ein Guglhupf)
Tortenblitz* – Messer mit Abstandshaltern zum Teilen von Tortenböden
Einmalspritzbeutel*
Sterntüllen-Set*
(*enthält Affiliatelinks/Werbelinks s. u. )
Klassischer Frankfurter Kranz mit Wiener Masse
Cremige Vanilletorte mit Krokant
Zubereitungszeit
2 Stunden
Mengen
Hier kannst du die Stückzahl- bzw. Portionenzahl ändern. Krokant für frankfurter kranz selber machen vs. Wenn du das Rezept von einer Backform zu einer anderen umrechnen möchtest, benutze KuUm. Trage dann die um den Faktor korrigierte Portionenzahl unten ein. Für eine 28er Kranzform* - Der Teig läuft auch in einer 26er Kranzform nicht über, geht aber soweit auf, dass er begradigt werden muss. Außerdem bleibt etwas Creme übrig. Zutaten
Füllung
600 ml Milch 75 g Zucker 40 g Speisestärke 2 Eigelb nach Belieben Vanille 300 g Butter 1/2 Glas Johannisbeer-Gelee
Wiener Masse
6 Eier 200 g Zucker nach Belieben Vanille 1 Prise Salz 3 EL heißes Wasser 200 g Mehl 75 g Speisestärke 1 TL Backpulver 50 g geschmolzene Butter
Krokant
200 g gehackte Haselnüsse 200 g Zucker 50 ml Wasser
Tränke
100 ml Wasser 50 g Zucker nach Belieben Vanille
Zubereitung
Buttercreme
Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annimmt.
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Sonntag, Oktober 07, 2018
Was für ein Anblick ist ein gelungener Frankfurter Kranz auf einer festlichen Tafel!!! Schöner und appetitlicher geht es fast nicht mehr und daher musste ich diese wunderbare Torte jetzt endlich auch einmal für meine Familie und für euch backen. Den Frankfurter Kranz erinnert mit seinen kandierten Kirschen und dem goldbraunen Krokant an eine Kaiserkrone mit Rubinen und ist die süße Reminiszenz an die Krönungsstadt der deutschen Kaiser. Es gibt ihn natürlich in vielen schönen Varianten - mit Mandeln, mit Nüssen oder Walnüssen, mit Biskuit, Wiener Boden oder Rührteigboden, mit roter oder gelber Konfitüre. Aber immer sollte er mit feinster deutscher Buttercreme gefüllt und mit knusprigem Krokant ummantelt sein. Original Frankfurter Kranz Rezept in Frankfurter Kranz Form mit Buttercreme selber machen | Rezept | Frankfurter kranz rezept, Buttercreme selber machen, Kuchen und torten. Wer noch nie Frankfurter Kranz probiert hat, der sollte das unbedingt nachholen - die Kombination aus fluffigem Kuchenboden, zarter Buttercreme, knusprigem Krokant und zuckersüßen Kirschen ist einfach atemberaubend gut! Und am allerbesten schmeckt der Kranz, wenn er ein bisschen durchziehen durfte - ihr könnt ihn also ruhig einen oder zwei Tage vor dem Festtag zubereiten und dann im Kühlschrank ziehen lassen - wenn eure Familie so lange widerstehen kann!
Bananen-Mango-Smoothie-Bowl
Käs - Spätzle - Gratin
Lava Cakes mit White Zinfandel Zabaione
Gebratene Maultaschen in Salbeibutter
One-Pot-Spätzle mit Hähnchen
Roulade vom Schweinefilet mit Bacon und Parmesan