Supersaftig, aromatisch & lecker: Mohn-Schmand-Kuchen-Rezept
Was schmeckt noch aromatischer als saftiger Mohnkuchen oder Mohnstriezel und ist noch cremiger als sahniger Schmandkuchen? Ganz einfach: die Kombination aus beidem! Somit ist dieses Rezept für Mohn-Schmand-Kuchen das ultimative Backrezept für alle, die beim Kuchenessen auf nichts verzichten wollen: Es vereint die Sahnigkeit von Schmandtorten mit dem nussig-würzigen Aroma klassischer Torten und Kuchen mit Mohn. Welcher Mohn eignet sich zum Backen? Ob, wie bei unserer Mohn-Marzipan-Torte, im Teig, in der Füllung oder als Belag: Die kleinen blauschwarzen Körnchen mit dem köstlichen Aroma spielen in vielen Backrezepten die Hauptrolle. Aber: Empfiehlt sich zum Backen gemahlener oder ganzer Mohn? Fakt ist: Erst durch das Mahlen entfalten die kleinen Samen ihren charakteristischen, aromatisch-nussigen Geschmack. Mohn-Schmand-Kuchen | Rezept | Kuchen und torten rezepte, Kuchen kuchen, Kuchen. Aber Achtung: Bei den kleinen Körnchen handelt es sich um eine Ölsaat, die entsprechend viel Fett enthält. Aufgrund dieses hohen Ölgehalts wird gemahlener Mohn relativ schnell ranzig.
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3 Füllung zubereiten
Mohn-Back, Eier und Salz unter den Pudding rühren. Beeren unterheben. Die Füllung auf dem Boden glatt streichen und mit den übrigen Streuseln bestreuen. Form auf dem Rost und auf einem Bogen Backpapier in den Backofen schieben. Einschub:
unteres Drittel
Backzeit: etwa 65 Min. Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen. 4 Bestreichen
Kuchen aus der Form lösen. Fruchtaufstrich in einem kleinen Topf erhitzen und mit Hilfe eines Löffels über den Kuchen sprenkeln. Wenn der Kuchen beim Backen zu dunkel wird, mit Backpapier abdecken. Alternativ kann der Kuchen in einer runden Springform (Ø 28 cm) gebacken werden. Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Beeren-Mohn-Schmandkuchen
Pro Portion / Stück
Pro 100 g / ml
Energie
1457
kJ
348
kcal
959
229
Fett
16. 85
g
11. 09
Kohlenhydrate
41. 40
27. 23
Eiweiß
6. 24
4. Mohn Schmand Kuchen Rezepte | Chefkoch. 11
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Ei und Stärke sorgen nach dem Backen für Stabilität und Standfestigkeit des Kuchens. Ich rühre die Zutaten immer nur mit einem Schneebesen zusammen. Das geht natürlich super schnell! Die Masse ist total cremig, daher lassen sich im Anschluss die Mandarinen schön darauf verteilen. Sie sinken nicht ein oder drücken die Masse auseinander. Es reicht also, wenn ihr sie locker auf die Oberfläche legt. Am besten im einem schönen Muster, denn die Mandarinen werden das erste sein, was man auf dem Kuchen sehen wird. Der Mohn ist dann die Überraschung beim Anschnitt! 🙂 Damit auch beim Backen alles klappt, habe ich euch hier meine drei wichtigsten Tipps aufgeschrieben: Backt den Käsekuchen immer bei niedriger Temperatur und für eine längere Zeit. Ich habe bei meinem Mohn-Käsekuchen 170 Grad Ober-/Unterhitze gewählt und den Kuchen eine Stunde im Ofen gelassen. Mein Kuchen ist oben dann goldbraun gewesen. Mohn schmand kuchen ohne boden baby. Sollte euer Backofen vielleicht eine stärkere Oberhitze haben, könnt ihr den Kuchen oben auch mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird!
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normal (0)
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Die Äpfel gleichmäßig auf dem Boden verteilen, dann die Mohnmasse über den Äpfeln verteilen und glattstreichen. Den Schmandguss langsam und vorsichtig auf die Mohnmasse gießen. Den Kuchen 90-100 Minuten backen, er soll ganz hell bleiben und an der Oberfläche möglichst nicht reißen. Rührteig: KÄSE-SCHMAND-TORTE (ohne Boden) - Rezept - kochbar.de. Die Backofentür öffnen und den Kuchen im Ofen stehen lassen bis er nur noch lauwarm ist. Den Kuchen mit einem Messer vorsichtig vom Springformrand lösen, den Rand entfernen und den Kuchen vom Boden der Form nehmen, wenn er ganz erkaltet ist.
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Wenn Sie also fertig gemahlenen Mohn kaufen, sollte dieser möglichst schnell verbraucht werden. Alternativ können Sie natürlich auch ganze Samen kaufen und diese kurz vor der Verarbeitung selber mahlen. Oder noch besser im Mörser zerquetschen, was allerdings ziemlich mühsam ist. Am unkompliziertesten ist zweifellos die Verwendung fertiger Mohnmassen aus dem Backzutatenregal. Apropos:
Was genau ist Mohn-Back, Mohn-Fix & Co.? Backfertige Backzubereitungen wie Mohn-Back, Mohn-Fix & Co. enthalten in der Regel fertig gemahlenen, aufgebrühten Blaumohn, Zucker, Wasser, Stärke und ggf. zusätzliche Aromen. Steht im Backrezept Mohn-Back auf der Zutatenliste, lässt sich diese Zutat also nicht einfach durch gemahlene Mohnsamen ersetzen, da es dem Gebäck dann an Süße fehlen würde. Welche Früchte passen zum Mohn-Schmand-Kuchen? Von A wie Aprikose über Birnen, Heidelbeeren, Kirschen, Mandarinen und Pflaumen bis zum Pfirsich: Aufgrund seines aromatisch-nussigen Geschmacks harmoniert Blaumohn mit den unterschiedlichsten Obstsorten.