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Hähnchen Curry Mit Brokkoli Die
Zutaten
Für
2
Portionen
250
Gramm
Hähnchenbrustfilets
(am besten Bio)
20
Ingwer
(frisch)
1
Knoblauchzehe
Schalotten
Karotte
100
Brokkoli
Paprikas
(rot)
50
Shiitake-Pilze
EL
Öl
TL
Currypulver
400
Milliliter
Kokosmilch
(Dose)
3. 5
Limettensaft
Salz
4
Stiel
Stiele
Koriander
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Zubereitung
Fleisch abspülen, trocknen und würfeln. Ingwer und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Gemüse putzen und abspülen. Möhre schräg in dünne Scheiben, Brokkoli in Röschen, Paprika in Stücke schneiden. Pilzstiele entfernen, Pilzkappen in 0, 5 cm breite Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Schalotten darin unter Rühren glasig dünsten. Das Currypulver darüberstäuben, kurz andünsten und die Kokosmilch dazugießen. Aufkochen lassen. Hähnchen dazugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen. Nach 5 Minuten Möhre, Brokkoli, Paprika und Pilze dazugeben. Curry mit Limettensaft und Salz abschmecken.
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Zubereitungsschritte
Für das Curry Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Salzwasser in einem großen Topf erhitzen und Brokkoliröschen darin bissfest blanchieren, mit einer Schaumkelle herausnehmen und in einer Schüssel mit Eiswasser abschrecken. Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Ingwer schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und würfeln. Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Hähnchenstücke bei starker Hitze scharf anbraten, bis sie von allen Seiten gleichmäßig braun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Kartoffeln im restlichen Hähnchenfett anbraten. Bei Bedarf etwas mehr Öl in die Pfanne geben und Zwiebeln, Ingwer und Chili anbraten, bis sie leicht geröstet sind. Kokosmilch in die Pfanne geben und Currypaste einrühren. Curry ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis es eine cremige Konsistenz bekommt. Vor dem Servieren Hähnchen und Brokkoliröschen unterheben. Zum Servieren Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stängeln zupfen.
Hähnchen Curry Mit Brokkoli En
Salzen. Geschnittenen Ingwer, Kurkuma und Galgant dazu geben, die Platte auf mittlere Hitze stellen. Nach ein paar Minuten, wenn das Fleisch etwas angebraten ist, den Brokkoli in Röschen dazu geben, salzen. Einmal alles umrühren und das restliche Gemüse dazu geben. Salzen, etwas Cayennepfeffer und gemahlenes Kurkuma dazu. Das Reiswasser rechtzeitig aufsetzen und Reis nach Packungsanweiseung kochen. Das Gemüse schmort im Wok bei mittlerer Hitze so lange, bis es noch bissfest ist. 2 TL Curry in Kokosöl erhitzen und in den Wok geben. Jetzt kann auch die Kokosmilch und ein großer TL grüne Curry-Paste dazu. Umrühren, abschmecken, ggf. nachwürzen und nach Belieben ein paar Spritzer Fischsauße rein. Wie das Gericht am Ende schmeckt, hängt natülich von den Gewürzverhältnissen ab. Vielleicht sollte ich mir mal angewöhnen, genauser zu gucken, was ich so an Mengen reingebe. Aber das nimmt einfach so viel Freiheit und Dynamik aus dem Kochprozess!! Das Gericht schmeckt auf jeden Fall wunderbar mild, mit einem Tick Schärfe von Ingwer und Cayennepfeffer.
Hähnchen Curry Mit Brokkoli Pictures
Bei geschlossenem Deckel sollte das Curry bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten lang garen. Zum Schluss Paprika sowie Cashewkerne dazugeben und gegebenenfalls nachsalzen. Alles nochmal durcherhitzen und zusammen mit dem Reis servieren. Nährwerte pro Portion ca. : 700 kcal, 2920 kJ, 39 g Eiweiß, 30 g Fett, 65 g Kohlenhydrate
Letzte Änderung: 26. 12. 2018
Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanweisung mit wenig Salz garen. Zwiebel fein hacken und Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden. Rapsöl in der Pfanne erhitzen und Hähnchen darin anbraten. Zwiebel hinzufügen. Brühe dazu geben. Alles mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Brokkoli in kleine Röschen teilen, zugeben und alles
ca 10 Minuten köcheln. Frischkäse unter die Sauce rühren und Nudeln unterheben. Abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren. Guten Appetit! Willst du regelmäßig leckere Rezepte erhalten, die dir das Abnehmen erleichtern? Dann abonniere hier meinen Blog.