angelmatz
Super-Profi-Petrijünger
19. Januar 2007
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Mensch Paule,
dann sind's doch keine Fischfrikadellen mehr!!!!!!!! (Schmunzel! ) Liebe Grüße und schöne Weihnachten für Dich und Dein Frau'chen (und Hund). Matze
Hallo angelmatz
aber schmecken mir so auch gut oder besser
auch dir schöne Weihnachten
Rheinfreunde
Petrijünger
6. Mai 2006
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Hallo angelmatz u. Paule,
im Rezept von angelmatz fehlt vermutlich der Geschmacksträger Fett. Ich drehe Räucherspeck -nicht zu wenig! - mit durch den Wolf und statt Petersilie solltet ihr mal Dill versuchen. Passt geschmacklich besser zu Fisch. Wenn man jetzt die Frikadellen noch panniert, dann werden sie außen schön knusprig. Mit freundlichem Petri - Heil! Fischfrikadellen rotaugen rezeptfrei. Magicflash
Fisch-Hitparade Gutachter-Kollegium
18. Januar 2007
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So bereite ich meine Fischfrikadellen eigentlich schon immer zu, eines der besten und einfachsten Rezepte! Was ich noch zufüge, ist etwas Muskatnuß, das gibt noch die etwas besondere Note! Und wenn man jetzt noch 2 Brötchen in Milch einweicht und unter die Masse mengt, dann ist die Sache perfekt!
- Fischrezepte - Brachsen-Frikadellen | Fischlexikon
- Angelerfolge | Fischereiverein Rietberg e. V. von 1929
Fischrezepte - Brachsen-Frikadellen | Fischlexikon
Erster offizieller Beitrag
#1
[autor=The_Duke]21. 08. 2004 08:42[/autor] Hier mein Favorit für Brassen, Barben, Döbel usw..... Filetieren, enthäuten und dann zweimal durch den Fleischwolf durch die grobe Scheibe, dann nochmal durch die feine Scheibe. Die Gräten bleiben fast alle vor der Scheibe hängen. Das durchgedrehte Fleisch dann wie Frikadellen zubereiten. Hier ein Rezept: Zutaten für 4 Personen: 750 g Weißfischfilet, 2 Eier 1 Zwiebel, Petersilie, Dill, Salz, Pfeffer, Paprika flüssige Kräuterwürze, 1 Priese Zucker, Margarine, Semmelbrösel Zubereitung: Das Filet durch den Fleischwolf drehen und mit den Eiern, der feingehackten Zwiebel und den gehackten Kräutern vermischen. Mit Salz, Zucker, Pfeffer, Kräutergewürz und wenig Paprika abschmecken. Sollte die Mischung zu saftig sein, einfach mit Semmelbrösel etwas binden. Flache Frikadellen formen, in Semmelbröseln wenden und goldbraun von beiden Seiten braten. Fischfrikadellen rotaugen rezeption. Schmeckt einfach nur so, oder mit Bratkartoffeln und einem frischen Salat. #2
[autor=Salmiak]09.
Angelerfolge | Fischereiverein Rietberg E. V. Von 1929
Die warme Milch darüber gießen und die Brotwürfel zugedeckt einweichen. ❷ Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. ❸ Die Fischfilets waschen und trocken tupfen. Die Filetstücke in möglichst kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. ❹ Die eingeweichten Brotwürfel, das Eigelb und die Frühlingszwiebeln dazugeben und mit den Händen locker vermischen. ❺ Mit Salz, Pfeffer, Currypulver, Ingwer, Knoblauch würzen, Zitronenschale und Zitronensaft zugeben und untermischen. ❻ Die Masse mit nassen Händen zu kleinen Frikadellen formen, diese in Weißbrot Bröseln wenden und in heißem Öl in der Pfanne bei milder Hitze von beiden Seiten circa 5-6 Minuten goldbraun braten. ❼ Die Fischfrikadellen herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Fischfrikadellen rotaugen rezepte. Kräutersauce zu den Frikadellen von Fischen
❶ Unterdessen die Schalotte sehr fein wiegen, in Butter glasig schwitzen, mit dem Weißwein bei mittlerer Temperatur einkochen, bis fast die ganze Flüssigkeit verdampft ist. ❷ Den Fischfond angießen und ebenfalls verkochen, bis nur noch ein Drittel davon übrig ist.
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