Nährwertangaben:
Bei 4 Personen enthalten 1 Portion vom Rindergulasch mit Gemüse, ohne Beilage ca. 235 kcal und ca. 13, 6 g Fett
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Smarter Klassiker
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Gulaschsuppe mit Gemüse - Köstlicher Klassiker mit frischem Gemüse aufgepeppt! Mit reichlich Proteinen kommt das Rindfleisch nicht nur bei Sportlern gut an, da wir diesen Nährstoff neben der Beteiligung am Muskelaufbau auch für die Bildung von Zellen, Botenstoffen und Antikörpern benötigen. Das Fleisch punktet zusätzlich mit etwa 2, 5 Milligramm Eisen pro 100 Gramm Rind und deckt so ein Viertel vom Tagesbedarf. Eisen benötigen wir für die Bildung von Blut und einen optimalen Sauerstofftransport im Körper. Die beliebte Gulaschsuppe kommt aus Ungarn und wird traditionell ohne Gemüseeinlage zubereitet. Da man jedoch immer eine Extraportion an Vitaminen, sekundären Pflanzenstoffen und sättigenden Ballaststoffen gebrauchen kann, haben wir in die smarte Gulaschsuppe Zucchini und Paprika eingearbeitet. Sie können diese auch durch Stangensellerie, Aubergine oder anderes Gemüse austauschen und ergänzen.
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Ursprünglich bestand das Gericht einmal aus einer einfachen Suppe aus geröstetem Fleisch und Zwiebeln, die von den ungarischen Hirten über dem offenen Feuer zubereitet wurde. Der heute für würziges Rinder- oder Schweinegulasch typische Paprika kam erst später mit der Entdeckung Amerikas hinzu. Im klassischen Rezept für Gulasch wird in der Regel Fleisch vom Rind verwendet und mit einem schweren Rotwein abgelöscht. Etwas raffinierter und leichter wird das Gericht mit unserem Schweinegulasch-Rezept. Durchwachsenes Fleisch vom Schweinehals ist nicht ganz so kräftig wie Rindfleisch, ergibt aber zusammen mit Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika beim Kochen einen schmackhaften Eintopf für Genießer. Bei diesem Rezept wird darüber hinaus mit Weißwein abgelöscht. Dadurch kommt eine säuerlich-frische Geschmacksnote in das deftige Gericht, die von saurer Sahne noch unterstrichen wird. Kräftig-würzig und dennoch säuerlich-leicht: Dieses Schweinegulasch-Rezept passt auch an heißen Tagen. Das gilt auch für unser fruchtiges Schweinegulasch, das mit Cranberry-Nektar, getrockneten Pflaumen und Aprikosen sowie Orangensaft ein raffiniertes Geschmacksfeuerwerk zündet.