Das Rezept für "stocco all'anconitana" hat seinen Ursprung in der jahrhundertealten Verbindung zwischen dem Hafen und seinen Bewohnern: Schon im 16. Rezept stockfisch italienische art 2019. Jahrhundert fuhren die Schiffe der Stadt bis zu den Lofoten in Norwegen, von denen sie große Mengen an Stockfisch importierten. Ein billiger und leicht zu konservierender Fisch, den die Frauen aus Ancona in Kombination mit Gemüse und Kräutern aus dem Garten zubereiteten. Das Gericht erfordert ein langes Kochen mit gehackten Sellerie, Karotten, Zwiebeln und Rosmarin, Wein und Kartoffeln, und das Originalrezept ist auch von der "Accademia dello Stoccafisso all'Anconitana" geschützt. Mehr leckere Gerichte sehen
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Rezept Stockfisch Italienische Art 2019
Dafür ist er reich an mehrfach gesättigten Fettsäuren (Omega-3-Fettsäuren), die das sogenannte "schlechte" Cholesterin senken und stattdessen das "gute" erhöhen, wodurch Herzkrankheiten vorgebeugt wird. Außerdem besteht der Stockfisch zur Hälfte aus Wasser und zum restlichen Teil aus Proteinen, Mineralien (Natrium, Kalium, Phosphor, Magnesium), Kohlenhydraten und Vitaminen (A, E, B1, B2, B3, B6). Rezept stockfisch italienische art online. Das enthaltene Lysin ist eine essentielle Aminosäure, welche nicht nur die neue Gewebebildung geschädigter Haut (nach einer Verletzung oder Abschürfung) unterstützt, sondern auch die Hormonbildung und den Muskelaufbau stimuliert. Geschmorter Stockfisch Emilianer Art
Für vier Portionen werden folgende Zutaten benötigt:
800g Stockfisch, gewässert und gesalzen,
400g geschälte Tomaten,
400g Kartoffeln,
100g Speck,
eine Knoblauchzehe,
4 EL extra natives Olivenöl,
Weichweizenmehl (Tipo 00),
Salz und schwarzer Pfeffer n. B.
Zubereitung: Zuerst wird der Stockfisch entgrätet und enthäutet, bevor er unter fließendem Wasser gewaschen und anschließend getrocknet wird.
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Portionsgröße FÜR 4 PERSONEN
Zubereitung
Den Stockfisch 48 Std. in kaltem Wasser einlegen und dabei das Wasser alle 12 Std. wechseln. Den Stockfisch säubern, Haut und Gräten entfernen, in 8 Portionsstücke teilen. Stielansätze der Tomaten entfernen. Tomaten kurz überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blätter hacken. Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Fischstücke mit Küchenpapier abtrocknen, und in Mehl wenden. 2 EL Öl in einem Schmortopf erhitzen, den Fisch darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 Min. Stockfisch auf italienische Art » Rezept. anbraten, dann herausnehmen. Restliches Öl in den Topf geben, Knoblauch und Petersilie darin 1 Min. anbraten. Tomaten und Oregano dazugeben, 5 Min. schmoren lassen, salzen und pfeffern. Fischstücke in die Sauce legen und 5 Min. mitschmoren.