Dinkelvollkorn Spätzle mit Ei
Spätzle selber machen
Es geht ganz schnell und ist einfach herzustellen Spätzle. Das Original Rezept kommt aus Schwabenland ist man gerne Spätzle zu ganz vielen und schmackhaften Saucen. Spätzle es ist eine Verniedlichung von Spatz. Wer diese gerne mag macht die Hausgemachten traditionell aus Mehl, Wasser und Eier zu einem zähflüssigen Teig und schabt sie über ein Holzbrettchen. Ich habe mir vor 23 Jahren eine Presse in Schwäbisch Hall gekauft und benutze diese ständig. Ich presse auch Kartoffeln für Püree oder für Klößeteig dadurch. Dinkelspätzle selber machen. Die hat sich schon sehr bezahlt gemacht 🙂
Spätzle
Zubereitet in 12 Minuten Minuten
Für 4-6 Personen Personen
Zutaten
3 Eier (L)
1 Tl. Salz
250 g Mehl ( Dinkel-Vollkornmehl)
1 Tasse Wasser
reichlich Wasser für die Spätzle kochen
Zubereitung
1 großen Topf mit Wasser kochen
1 Schüssel mit warmen Wasser dazu stellen und Spätzlepresse bereit legen. In einer Schüssel die Eier schlagen das Mehl, Salz und Wasser dazu geben und mit einem Holzlöffel feste die Masse schlagen bis es ein zähfüssiger Teig ist.
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Das Problem ist, Pasta und Nudeln mit Weißmehl schmecken einfach besser. Bei Vollkornspätzle ist das anders, Sie machen diese frisch und selber. So können Sie Ihren Spätzleteig aus Vollkornmehl ganz nach Ihrem Geschmack verbessern. Geben Sie Nüsse, frische Kräuter, getrocknete und gemahlene Pilze in den Teig mit rein und schon schmecken Ihre Vollkornspätzle richtig gut. Dinkelspätzle - Rezept | GuteKueche.at. Hier das Grundrezept für Vollkornspätzle: Zutaten: 400 g Vollkornmehl 4 Eier Flüssigkeit ( Milch oder Wasser) nach Bedarf Salz eventuell eine Brise Muskatnuss Einen Topf mit ca. 4 bis 5 Liter Salzwasser zu Kochen bringen. Den Teig zubereiten: Am besten fangen Sie mit der Flüssigkeit (Eier und eine Tasse Wasser oder Milch) Salz an und geben den ersten Teil Mehl dazu und fangen an den Teig zu schlagen (Kochlöffel, Mixer oder Rührstab). Nach und nach Mehl dazu geben bis der Teig zähflüssig ist, wie gesagt, wenn Sie versehendlich zu viel Mehl dazu geben einfach Wasser nachschütten. Jetzt den Teig durch das Spätzlewunder in das kochende Wasser schaben.
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Selbst gemachte Dinkel-Spätzle gehen bei uns eigentlich immer. Sie sind recht schnell zubereitet und schmecken zu Fleisch oder auch nur als Beilage zu einem großen Salat, den ihr mit meinem Salat-Dressing anmachen könnt. Ich verwende hier Dinkelmehl, Hühnereier und Wasser im Rezept. Ihr könnt es aber auch histaminärmer komplett eifrei oder mit Wachteleiern zubereiten. Alle Varianten habe ich schon probiert und für gut befunden. In einem "früheren" Leben habe ich nebenberuflich als Tupperware-Beraterin gearbeitet. Aus dieser Zeit habe ich noch die Spätzleria, die ich gerne zu Hilfe nehme. Die Handhabung ist total unkompliziert, denn damit sind die Dinkel-Spätzle einfach zubereitet. Seitdem habe ich auch einen Siebservierer. Er ist ideal zur Herstellung von Frischkäse und zum Abtropfen der Spätzle. Meine Tochter liebt diese Dinkel-Spätzle. Daher gibt es sie bei uns öfter. Mit nur wenigen Zutaten könnt ihr eine leckere Beilage oder auch ein Hauptgericht machen. Dinkel spaetzle selber machen greek. Sie schmecken auch gut als Hauptgericht überbacken mit geriebenem jungem Gouda oder Butterkäse oder am nächsten Tag als Salat mit Radieschen, Gurke, Zucchini etc.
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