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Hauswirtschaft
Wenn in sozialen Einrichtungen gekocht wird
Der Titel wird derzeit überarbeitet und erscheint voraussichtlich am 31. 07. 2022. 19, 90 €
Preis inkl. MwSt., portofreier Versand innerhalb Deutschlands ab 29 Euro Warenwert. Deutscher Caritasverband e.V. | Wenn in sozialen Einrichtungen und Diensten gekocht wird | 2. Auflage | 2022 | beck-shop.de. Weiterempfehlen
Deutscher Caritasverband e. V., Diakonisches Werk e. V. (Hrsg. ) Leitlinie für eine gute Hygienepraxis in sozialen Einrichtungen und Diensten entsprechend der VO (EG) über Lebensmittelhygiene 852/2004
Lambertus Verlag
ISBN 978-3-7841-1788-1
238 Seiten, kartoniert
Mit dieser Leitlinie zur guten Lebensmittelhygienepraxis sind Sie auf der sicheren Seite: Sie entspricht den Anforderungen in der VO (EG) über Lebensmittelhygiene 852/2004 und ist bundesweit von allen Landesbehörden der Lebensmittelüberwachung anerkannt. Stationäre Einrichtungen mit ihren vielfältigen Verpflegungsangeboten werden genauso berücksichtigt wie Tageseinrichtungen und Haus- und Wohngemeinschaften.
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Leitlinie für eine gute Lebensmittelhygienepraxis in sozialen Einrichtungen- erstell und anerkannt gemäß Artikel 8 der Verordnung (EG) über Lebensmittelhygiene Nr. 852/2004
38, 00 €
Verlag:
Lambertus-Verlag
Umfang:
500 Seiten
Auflage:
2. Auflage
Erscheinungsjahr:
2022
Bestellnummer:
36387
ISBN:
9783784131290
Neuerscheinung / Neuauflage August 2022
Beschreibung
In völlig überarbeiteter Neuauflage liegt entsprechend den Anforderungen in der Verordnung (EG) über Lebensmittelhygiene Nr. Wenn in sozialen einrichtungen gekocht wird neuauflage in online. 852/2004 die Leitlinie für eine Gute Hygienepraxis vor, die bundesweit von den Landesbehörden der Lebensmittelüberwachung anerkannt ist. Die Richtlinien zum Cook & Chill-Verfahren wurden integriert. Praxis- und handlungsorientiert werden die für den Umgang mit Lebensmitteln relevanten rechtlichen Grundlagen erläutert und mit zahlreichen Abbildungen für die Anwendung in sozialen Einrichtungen Umsetzungsmöglichkeiten aufgezeigt. Über die Notwendigkeit einer unbeliebten Emotion
Ursula Immenschuh
Schamgefühle sind im beruflichen Alltag von Pflegenden allgegenwärtig.
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Im Mittelpunkt der von Caritas und Diakonie gemeinsam entwickelten Regelungen stehen die Kund(inn)en und Bewohner(innen), die soziale Dienste in Anspruch nehmen bzw. in sozialen Einrichtungen leben. Praxis- und handlungsorientiert werden die für den Umgang mit Lebensmitteln relevanten rechtlichen Grundlagen (wie z. Wenn in sozialen Einrichtungen gekocht wird - fachbuchdirekt.de. B. die europäischen Lebensmittelverordnungen, die nationale Lebensmittelhygieneverordnung, das Bundesseuchengesetz) erläutert und für die Anwendung in sozialen Einrichtungen Umsetzungsmöglichkeiten aufgezeigt. Inhalt:
Lebensmittelrecht und Definitionen
Das betrifft das ganze Haus
Großküche
Angeschlossene Verpflegungsdienste
Kleine Küchen
Küchen in Haus-/Wohngemeinschaften
Cafeteria und Kiosk
Sozialbereiche und Sanitärräume
Feste und Ausflüge
Anhang
Weitere Produktinformationen
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