Fondant-Torte richtig lagern Im Allgemeinen sind Rezepte für Fondant-Torten recht aufwendig, weshalb viele sich die Frage stellen, wie man diese lagert. Am besten geht das in Einzelteilen, also bevor mehrstöckige Torten zusammengesetzt und dekoriert werden. Dafür bedeckst du die mit Fondant überzogenen Torten locker mit Frischhaltefolie und lagerst sie gekühlt. Creme Torte Mit Fondant Rezepte | Chefkoch. Die Haltbarkeit hängt ganz von der jeweiligen Füllung ab. Mit Buttercreme gefüllt hält sich eine Fondant-Torte zum Beispiel gut 4 Tage. *Affiliate-Link
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Creme Für Fondant Torte
Wenn man sie als Kuchenfüllung verwenden möchte, sollte man darauf achten, dass sie nicht mit dem Fondant in Berührung kommen. Dies kann man z. mit dieser Methode verhindern, die allerdings ein bisschen Übung erfordert. Auch kann man z. die Seiten mit einer fondanttauglichen Creme versiegeln. Dabei sollte man aber aufpassen, dass die andere Creme nicht durch quillt. Buttercremetorte Rezept | GuteKueche.at. Gut geeignet sind:
Amerikanische Buttercreme (im Grunde fast nur Butter/Margarine und Puderzucker)
Deutsche Buttercreme (Butter/Margarine und Pudding)
Ganache (Schokolade und Sahne - durch den hohen Schokoladengehalt kann man Ganache trotz Sahne als Zutat verwenden)
Einige Frischkäse-Frostings mit hohem Butter-/Margarinegehalt und ggf. auch noch weißer Schokolade
Außerdem kann man auch Marmelade bzw. Gelee nehmen. Dann aber ggf. Stückchen vorher aussieben. Dazu sollte man die Marmelade aber im Topf unter niedriger Hitzeeinwirkung verflüssigen und sie dann auch noch warm auf dem Kuchen verstreichen. Denn wenn man kalte, gestockte Marmelade (oder auch Gelee) verrührt, zerstört man die Bindungen und die Flüssigkeit tritt heraus, was dann wiederum den Fondant aufweichen kann.
Creme Für Fondant Dessert
Ganache [ gaˈnaʃ] (oder Canache [ kaˈnaʃ]), auch mit den Bezeichnungen Trüffelmasse oder Pariser Creme, ist eine hochwertige Sahnecreme aus Kuvertüre und Rahm, die zum Füllen und Überziehen von Gebäck und Süßigkeiten verwendet wird. [1] [2] Sie kann sowohl mit dunkler als auch mit Milchschokolade hergestellt und zum Beispiel mit Kaffee, Spirituosen, Vanille, Nüssen oder Mandeln aromatisiert oder mit Butter oder Eigelb verfeinert werden. [3] [4]
Das Verhältnis von Kuvertüre zu Rahm bestimmt die Konsistenz der Ganache: Je höher der Kuvertüreanteil, desto fester die Creme. Klassische einfache Ganache enthält Rahm und Kuvertüre im Verhältnis 1: 2. Creme für fondant. Diese Zusammensetzung ist auch nach dem Deutschen Lebensmittelbuch für die Auslobung von "Canache" als Füllung für Feine Backwaren vorgeschrieben, doch sind für verschiedene Verwendungszwecke auch Ganachecremes mit anderer Zusammensetzung üblich. [3] [4] [5]
Die Kuvertüre wird gehackt oder geraspelt, der Rahm aufgekocht und die Kuvertüre darin aufgelöst.
Ich gebe zu, das ist auch nicht das Gelbe vom Ei. Also hier noch ein paar tolle Variationen. Im Prinzip macht sie jeder anders. Man kann sie mit Aromen, Fruchtpasten oder Sirup verfeinern. Mascarpone Creme Für Fondant Torte Rezepte | Chefkoch. Doch achtet bei jedem Rezept darauf, ob die angegebene Buttercreme auch fondanttauglich ist, wenn ihr eine Fondanttorte machen möchtet. Alternativ eignet sich zum Einstreichen auch Ganache. Diese Cremes sind nicht alle im Allgemeinen fondanttauglich, sondern speziell die Rezepte die hier stehen. Ein anderes Rezept könnte nicht mehr Fondant-geeignet sein. Deutsche Buttercreme – fondanttauglich Italienische Buttercreme – fondanttauglich Französische Buttercreme – fondanttauglich Swiss-Meringe Buttercreme – fondanttauglich Frischkäsefrosting – nur für Cupcakes geeignet Wenn du dich noch nicht selbst an eine Buttercreme traust oder einfach zu 100% sicher gehen willst, kann ich den Funcakes Buttercreme Mix empfehlen. Ich habe diese Buttercreme sehr oft verwendet. Sie schmeckt meiner Meinung nach etwas leichter als die "normale" Buttercreme, kann auch super mit Geschmacksstoffen, Marmelade oder anderem verfeinert werden.