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Gefüllte Zucchini Mit Reis Vegetarisch
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In diesem einfachen Rezept wird die Zucchini mit Reis und buntem Gemüse gefüllt. Perfekt als vegetarische Hauptspeise! Foto: Miss M.
Schwierigkeit
Kochdauer
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Eigenschaften
Menüart
Hauptspeise
Region
Zutaten
Portionen: 4
3
Zucchini (à ca. 25 cm Länge)
1 Tasse(n)
Wildreis (oder Langkornreis, ca. 250 ml)
2
Zwiebeln (mittelgroß)
Knoblauchzehen
1
Spitzpaprika (rot)
1 EL
Tomatenmark
50 g
Paradeiser (weiche, getrocknete)
100 g
Crème fraîche
Parmesan (gerieben)
1 Zweig(e)
Rosmarin (frisch)
Oregano (frisch oder getrocknet)
Zubereitung
Die geschnittenen Zwiebel in Olivenöl glasig braten, Reis und kleingehackte Knoblauchzehen kurz mitbraten. Danach mit knapp 2 Tassen Wasser aufgießen, eher 1 1/2. Bei Verwendung von getrocknetem Oregano, diesen gleich dazugeben, frischen erst zum Schluss. Nach 5 Minuten Kochzeit kleingeschnittenen Paprika, kleingeschnittene Paradeiser und Tomatenmark hinzufügen, salzen und pfeffern. Weiterkochen, bis der Reis bissfest ist.
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