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Es ist mir ja immer wieder ein Vergnügen, Backwerk aus anderen Ländern und Kulturen zu entdecken, nachzumachen und natürlich zu genießen. Etwas ganz Besonderes stand diesmal auf dem Backplan: Englische "Mince Pies". Das sind kleine Mürbeteigkuchen mit Fruchtfüllung, die in England traditionell in der Weihnachtszeit gebacken werden. Und die steht ja bei uns auch schon bald an. Und sind eine Pendant zu den fleischigen Pies wie dem Cottage Pie, Steak Pie oder Shepherd's Pie …. Was hat es bei diesem Rezept mit Hackfleisch auf sich? Englisches gebäck mit fruchtfüllung der. Gute Frage, denn was einen bei Mince Pies besonders neugierig werden lässt ist die Übersetzung. Denn "Mince" stammt eigentlich von "Mincemeat" ab und das bedeutet tatsächlich "Hackfleisch" oder "gehacktes Fleisch". Mincemeat wird sogar die süße Fruchtfüllung der kleinen Kuchen genannt. Und das, obwohl sich darin gar nichts Fleischiges befindet. Wie es dazu gekommen ist kann ich leider gar nicht sagen. Da hat sich wohl irgendwann mal jemand einen kleinen Spaß erlaubt.
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Am nächsten Tag die Schüssel mit Alufolie gut abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 110°C etwa 3 Stunden erhitzen. Abkühlen lassen und den Rest des Weinbrands unterrühren. In ausgekochte, luftdicht verschließbare Gläser abfüllen. Vor dem Verwenden mindestens 2 Wochen reifen lassen. Mincemeat ist mindestens 1 Jahr haltbar. Pin auf Englisches Gebäck. 2015-02-04T13:29:26+02:00 Chefkoch England Mincemeat (Fruchtfüllung für Strudel und Gebäcke) Erfasser: Speisenart: Grundrezepte Land / Region: England Ergibt: ca. 1, 5 kg Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken Zutaten 350...
Administrator Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte
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[1] Diese Version hatte eine gewisse Ähnlichkeit mit einem Käsekuchen. Bei Isabella Beeton gibt es 1861 ein anderes Rezept mit Erdbeergelee und gehackten Mandeln unter der Custard-Masse als Füllung in einem Blätterteig -Gebäck. Diese Version hat sich in der Folgezeit mit gewissen Abwandlungen durchgesetzt. Einer Legende aus Bakewell zufolge soll dieser heute bekannte "Pudding" zufällig in den 1860er Jahren von einer unerfahrenen Küchenhilfe im White Horse Inn kreiert worden sein. Statt eine übliche Strawberry tart herzustellen und die Eiermasse in den Teig zu geben, habe sie diese auf dem Gelee verteilt. Diese Geschichte ist nachweislich frei erfunden, wie die älteren bekannten Rezepte belegen, wird jedoch nach wie vor touristisch vermarktet, vor allem von den Bäckereien des Ortes. Quellen [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Alan Davidson: The Oxford Companion to Food. 2nd edition, edited by Tom Jaine. Oxford University Press, Oxford u. a. Englischer Früchte- Kuchen ( Christmas cake) – mein-dolcevita.de. 2006, ISBN 0-19-280681-5, S. 52: Bakewell tart.
Super, alle frischen, getrockneten und kandierten Früchte und Beeren könnt ihr für die Füllung verwendet und beliebig kombinieren. Nüsse: Auch Nüsse aller Art passen in die Fruchtfüllung. Ob fein oder grob gehackt, das entscheidet ihr nach eurem Geschmack. Antwort Bakewell - best-top.de. Flüssigkeiten wie Säfte, Wein, Schnaps: Um die Fruchtfüllung der Mince Pies noch saftiger und aromatischer zu machen kommen zum Beispiel neben verschiedenen Säften wie Trauben- Orange oder Apfelsaft auch Weine und ein Schuss Rum oder Brandy in Frage. Gewürze: Die Fruchtfüllung lässt sich nach eurem Geschmack verfeinern. Und zwar mit allen Gewürzen, die die Weihnachtsbäckerei bereitstellt: Muskat, Gewürznelke, Ingwer, Vanille, Zimt, Kardamom, oder eine klassische Lebkuchengewürzmischung. Die Fruchtfüllung kann man sehr einfach herstellen
Nach dem Kleinschneiden gebt ihr einfach alle Zutaten in einen Topf und lasst diese etwa eine halbe Stunde köcheln. Dabei werden die Früchte weich und die Aromen können sich gut ausbreiten und verbinden.
* So bereiten Sie köstliche Mince Pies zu Aus Mehl, Salz, Butter, Zucker und Wasser einen Knetteig erstellen. Diesen in Folie gewickelt in den Kühlschrank legen. Währenddessen die Äpfel und die Aprikosen, gegebenenfalls auch die Rosinen (je nach Größe) in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten für die Füllung in einen Topf geben und circa 30 Minuten sanft köcheln lassen. Die weich gekochte Fruchtmischung komplett oder nur einen Teil davon pürieren und anschließend abkühlen lassen. Eine Muffin- oder Pieform mit Butter auspinseln. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher zwölf Kreise ausstechen. Die Ausstecher sollten etwas größer sein als der Boden der Muffinförmchen, sodass ein Rand entsteht. Den ausgestochenen Teig anschließend in die Vertiefungen der Muffinsform legen und leicht andrücken. Die ausgekühlte Fruchtfüllung hineingeben und aus dem übrig gebliebenen Mürbeteig Sterne ausstechen und auf der Füllung platzieren. Englisches gebäck mit fruchtfüllung meaning. Die Mince Pies vor dem Backen mit verquirltem Ei bestreichen und bei 170 Grad circa 25 Minuten backen.