So schnell ist die Weihnachtszeit zu Ende gegangen. Viele sind erfreut, den jährlichen Stress überstanden zu haben und andere wiederum warten voller Sehnsucht auf das kommende Jahr (ich gehöre beispielsweise zu letzteren:D). In sämtlichen Kühlschränken tummeln sich die Essensreste des heiligen Abends und der Feiertage – Egal ob Gans, Pute oder Ente. Für den Müll ist das leckere Fleisch allerdings viel zu schade und so muss eine Alternative her, um ein neues Gericht zu kredenzen. Serviettenknödel - Das Rezept ganz leicht selber machen | BRIGITTE.de. Mit ein wenig Kreativität lässt sich mit wenigen Handgriffen ein tolles Menü auf den Tisch zaubern. Geschnetzelte Entenbrust
Arbeitszeit: etwa 25 Min. Garzeit: etwa 19 Min. Kalorien pro Person: etwa 465 kcal
Zutaten (für 4 Personen):
2 Entenbrüste (oder die Reste der Weihnachtsente, – gans, -pute)
300 g Champignons
200 ml Hühnerbrühe
175 g Schalotten
1 EL Tomatenmark
100 ml Rotwein (trocken)
etwas Soßenbinder
Salz, Pfeffer
Tomatenspalten zum Garnieren
Zubereitung:
Die Champignons putzen, säubern und ich dünne Scheiben schneiden.
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Entenbrüste aus dem Ofen nehmen und in Alufolie gewickelt 5 Min. ruhen lassen. Fleisch in Scheiben schneiden, mit der Sauce servieren. Tipp: Mal sind Entenbrüste größer, mal kleiner. Viele denken, es läge am Alter. Stimmt aber nicht, es liegt am Geschlecht. Einfache some zu entenbrust ohne alkohol je. Die männliche Entenbrust ist größer und würziger, die weibliche kleiner, saftiger und aromatischer. Grundsätzlich gilt: je artgerechter die Aufzucht, desto besser sind Qualität und Geschmack. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken
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Schalotten von der äußeren Haut befreien und je nach Größe halbieren. Die frisch Ente abbrausen und mit einem sauberen Tuch trocken tupfen. Anschließend die Haut entfernen und in mundgerechte Stücke würfeln. Hat man die Weihnachtsreste übrig, so werden diese einfach klein geschnitten. Die Haut etwa 5 Minuten in einer heißen Pfanne kross ausbraten., herausnehmen und das Fett, bis auf 3 EL, abschütten. Einfache some zu entenbrust ohne alkohol berlin. Nun das Fleisch ins Entenfett geben und braun anbraten. Bei der frischen Variante dauert dies rund 8 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend herausnehmen. Schalotten und Pilze in die Pfanne geben, salzen, anbraten und mit dem Tomatenmark verfeinern. Alles mit Wein ablöschen, die Brühe hinzu fügen, aufkochen und zugedeckt für etwa 6 Minuten köcheln lassen. Unter Rühren wird nun der Soßenbinder eingestreut und alles nochmals aufgekocht. Die Ente wird direkt in der Soße erwärmt und je nach Belieben wird abgeschmeckt. Alles auf einem Teller anrichten – Wer möchte kann die krosse Haut über das Geschnetzelte geben – und mit den Tomatenspalten garnieren.
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