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Beize Für Hirschgulasch Rezept
15 Minuten vor Garzeitende Porree zugeben. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Petersilie waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest in Streifen schneiden. Gulasch mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Gulasch mit den Kartoffeln servieren, mit Petersilie bestreuen und mit beiseite gelegter Petersilie garnieren. Beize für hirschgulasch rezept. Dazu schmeckt Feldsalat mit einer Kürbiskernöl-Vinaigrette
2. 12 Stunden Wartezeit. Foto: Först,
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
560 kcal 2350 kJ 58 g Eiweiß 14 g Fett 28 g Kohlenhydrate
Foto: Först, Thomas
1. Das gulasch in eine große Schüssel geben, mit dem Rotwein übergießen, die Gewürze zugeben, zudecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren. 2. Am nächsten Morgen das Fleisch waschen und trockentupfen mit Pfeffer und Salz würzen. In heißen Schmalz das Fleisch in zwei bis drei Portionen anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebel in den Topf geben, Thymian und Rosmarin zugeben und leicht andünsten, mit Paprikapulver bestreuen, Tomatenmark zufügen und alles anrösten..
3. Nun das Fleisch wieder zugeben und mit Weim und dem Wildfond ablöschen. Bei milder Hitze in ca. 75 Minuten gar kochen. Fleisch nochmals entfernen. Hirschgulasch mit Hirschgulasch und Öl - Rezept mit Bild - kochbar.de. Nun in die Sauce die Waldfruchtmarmelade einrühren und mit dem Mixer aufschäumen. Gulasch wieder in die Sauce geben, kurz durchziehen lassen auf Tellern anrichten
Ich serviere Spätzle dazu.
Beize Für Hirschgulasch Mit
Schritt 3 1000 g Hirschfleisch (vom Bug oder Bauchlappen)
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In eine Schüssel legen, mit der lauwarmen Beize übergießen und über Nacht darin ziehen lassen. Schritt 4 2 Schalotten
3 EL Rapsöl
2 EL Mehl
Die Schalotten schälen und fein schneiden. Fleisch aus der Beize nehmen und trocken tupfen. Das Öl erhitzen und die Fleischstücke darin anbraten. Zwiebel zugeben und andünsten. Das Mehl darüber stäuben und kurz mit anbraten. Schritt 5 150 ml Wildfond oder Fleischbrühe
250 ml von der Beize
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer
1 EL Zitronensaft
Den Wildfond und die Beize an das Fleisch gießen, gut umrühren und aufkochen lassen. Dann die Sahne dazugießen. Beize für hirschgulasch chefkoch. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken und etwa 15 Minuten auf mittlerer Hitze schmoren. Dazu passen Semmelknödel und Rotkraut oder anderes Gemüse. Tipp: Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen. Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.
Schmeckt der ganzen Familie. Zutaten...
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Beize Für Hirschgulasch Chefkoch
Kommentare zum Rezept
Bisher 0 Kommentare Hirschgulasch
Kommentar Hirschgulasch abgeben Sie haben das Rezept Hirschgulasch nachgekocht und/oder haben noch Verbesserungsvorschläge? Schreiben Sie einen Kommentar. zum Rezept: Hirschgulasch
Hirschfleisch hat eine kernige Struktur und ist dunkel. Zum Grillen und Braten ist das Fleisch von jungen Tieren geeignet, von älteren dagegen eher zum Schmoren. Hirschfleisch sollte vor der Zubereitung immer in eine Beize gelegt werden. Steirisches-Hirschgulasch mit Porree und Zwiebeln Rezept | LECKER. Rezept zum Thema Herbst, Winter, deftig
Einkaufsliste: Hirschfleisch, Rotwein, Essig, Kognak, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Zwiebel, Thymian, Rapsöl, Schalotten, Mehl, Wildfond oder Fleischbrühe, Sahne, Salz, Pfeffer, Zitronensaft Benötigte Utensilien:
Schneidebrett, Topf, Schüssel, Kochlöffel, Esslöffel, Bratentopf
Zubereitungszeit: 45 min
Rezept Hirschgulasch
Zubereitung Hirschgulasch Schritt 1 1 kleine Zwiebel
Am Vortag:
Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Schritt 2 250 ml guten Rotwein
150 ml Essig
1 EL Kognak
1 Lorbeerblatt
6 zerdrückte Pfefferkörner
6 zerdrückte Wacholderbeeren
1 Zweig Thymian
Für die Beize Rotwein, Essig, Kognak, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Zwiebel und Thymian zusammen aufkochen und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
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