RUB ist eig. nichts anders als eine Trockenmarinade, welche sich in vielen unterschiedlichen Varianten herstellen lässt. Unter Hinzugabe von Sonnenblumenöl, Bier, Honig, oder Cola lässt sich ganz schnell auch ein flüssiger RUB zaubern. Eines der bekanntesten RUB's ist wohl der sogenannte "
Magic Dust". "Magic Dust" ist ein sehr variabel einsetzbarer RUB – welcher hauptsächlich aus Paprika Gewürz besteht. Er eignet sich im Besonderen für Pulled Prok, Pulled Beef, Spare Ribs oder auch Chicken (Hühnchen). Klar kann man Magic Dust auch kaufen, aber selbst gemacht geht's auch sehr gut und schnell. Zutaten: 12 EL Paprikapulver, edelsüß oder mild 6 EL Meersalz 6 EL Brauner Zucker 1 EL Senfpulver 6 EL Chilipulver 6 EL Kreuzkümmel** 3 EL Pfeffer, gemahlener schwarzer** 6 EL Knoblauchgranulat 3 EL Cayennepfeffer** *1 gestrichener Esslöffen = ca. 10 g Diese Gewürze einfach miteinander vermischen und fertig ist der RUB – sollte sich in ca. 5 Minuten machen lassen. Danach am besten luftdicht verschließen oder direkt aufbrauchen.
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Magic Dust Gewürzmischung Selber Machen Live
Zutaten: Für 1 Grillparty
90g Paprika Pulver
45g Meersalz
85g brauner Zucker
3 TL Knoblauchpulver
45g Chilipulver
40g Kreuzkümmel gemahlen
45g Senfpulver
3 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer
3 TL Cayenne gemahlen
(als Marinade + 100ml Olivenöl)
Zubereitung
Alle Zutaten miteinander vermengen. Für die Verarbeitung das Magic Dust entweder direkt auf die Ribs, oder das Steak streuen und gründlich einmassieren, oder mit hochwertigem Olivenöl* vermengen und das Fleisch marinieren
Tipp: Das Rub gut verschlossen in einer Gewürzdose* aufbewahren, da es sonst schnell an Aroma und Geschmack verliert. Harmonisch mit
Schwein
Huhn
Gemüse
Kategorie
Universalgewürz
BBQ Rubs
Ein Rezept von grillgewü – einfach selbst gemacht!
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Magic Dust
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Die Webadresse wurde in die Zwischenablage kopiert. Zutaten:
3 EL feines Meersalz
6 EL Paprikapulver
6 EL brauner Zucker / Rohrzucker
1 EL Zwiebelpulver
1 EL Knoblauchpulver
1 EL Schwarzer Pfeffer (grob gemahlen)
2 TL Piment (fein gemahlen)
1 TL Zimt
1 TL Muskat
Zubereitung:
die groben Gewürze etwas kleiner mörsern alles vermischen luftdicht verschlossen mindestens 1 Jahr haltbar Aromaverlust möglich
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Piri-Piri-Dip (Sauce):
Pürieren Sie in einer Küchenmaschine 1 rote zerkleinerte Peperoni mit 2 EL Olivenöl, 1 EL Rotweinessig, dem Saft einer halben Limette und 2 TL Ihrer Piri-Piri-Gewürzmischung. Schmeckt hervorragend zu Grillfleisch, Pommes Frites und Fisch. Traditionell amerikanische BBQ-Gewürzmischung
Der sogenannte «Magic Dust» ist ein Must für die drei wichtigsten Zutaten des nordamerikanischen Barbecues: Spare Ribs (Schweinerippchen), Pulled Pork (Schweinenacken oder -schulter) und Beef Brisket (Rinderbrust). Die BBQ-Mischung passt vorzüglich zu allen Arten von grilliertem Fleisch und natürlich zu Pouletflügeli. Mischen Sie Ihre Magic Dust BBQ-Gewürzmischung selbst:
Menge für 1 Gewürzdose
8 TL Paprikapulver, edelsüss
4 TL grobes Meersalz
4 TL Puderzucker
2 TL Kreuzkümmel (optional)
4 TL Knoblauchpulver
2 TL schwarze Pfefferkörner
2 TL Senfkörner
2 TL Chilipulver
Salz, Kreuzkümmel, Pfefferkörner und Senfkörner im Mörser zerstossen. Mit den restlichen Zutaten vermischen und in die Dose abfüllen.
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Oder Du legst Dir einen entsprechenden Messbecher zu, der auch amerikanische Maßangaben kennt. Allerdings kommt es bei dieser Gewürzmischung nicht auf ein oder zwei Gramm an. Du kannst nach eigenen Vorlieben auch die Mengen variieren. Wenn Du kein Freund von Kreuzkümmel bist, dann kannst Du den auch weglassen. Und wenn Du es nicht so scharf magst, reduziert Du Chili und Cayenne. In jedem Fall musst Du alle Gewürze gut vermischen und in einem verschlossenen, möglichst dunklem Gefäß verschließen. So hält sich Deine Gewürzmischung über mehrere Monate. Noch mehr Rubs, BBQ-Gewürze und Tipps zur Anwendung findest Du in unserem Gewürze-Shop.
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