Schaut euch diese fantastischen Filets an! Sehen sie nicht grandios aus! Hervorragende Qualität von regionalen Bauern aus NRW. Durch die stressfreie und nachhaltige Aufzucht ist hohe Qualität und hervorragender Geschmack garantiert. Damit das Schweinefilet gefüllt werden kann, muss es zunächst aufgeschnitten werden. Dazu schneide ich von oben (vertikal) in das Fleisch. Bevor das Fleisch ganz durch geschnitten ist, drehe ich das Messer um 90° und schneide (horizontal) weiter. Wieder ohne ganz durchzuschneiden. Jetzt kann man die beiden Seiten aufklappen. Horizontal kann man sich in beide Richtungen weiter arbeiten, bis die unten zu sehende Form entstanden ist. Roros gefülltes Schweinefilet auf griechische Art von Stift1 | Chefkoch. Anschließend wird das Filet von beiden Seiten gewürzt. Auf die Innenseite wird mittig der Feta-Käse platziert. Die Peperoni werden in Stücke geschnitten und links und rechts neben dem Käse verteilt. An den Rändern empfehle ich kleine Stück frei zu lassen. Dann wir das Schweinefilet eingerollt bzw. die beiden Enden über geschlagen.
Roros Gefülltes Schweinefilet Auf Griechische Art Von Stift1 | Chefkoch
Zutaten
Für
6
Portionen
400
g
Eisbergsalat
450
Tomaten
Salatgurke
2
rote Pfefferschoten
1
rote Zwiebel
4
Stiel
Stiele
Minze
Dill
300
griechischer Sahnejoghurt
(10%)
El
Zitronensaft
3
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Prise
Prisen
Zucker
200
Schafskäse
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Zubereitung
400 g Eisbergsalat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Von 450 g Tomaten den Stielansatz entfernen. Tomaten in grobe Stücke schneiden. 450 g Salatgurke waschen, streifig schälen, längs halbieren und entkernen. Gurke in 2 cm große Stücke schneiden. 2 rote Pfefferschoten putzen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. 1 rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Die Blättchen von je 4 Stielen Minze und Dill abzupfen und grob hacken. 300 g griech. Sahnejoghurt (10%) mit 5 El Wasser, 4 El Zitronensaft und 3 El Olivenöl glatt rühren. Schweinefilet Griechisch Rezepte | Chefkoch. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und der Hälfte der Kräuter würzen. 200 g Schafskäse zerbröseln. Eisbergsalat, Tomaten, Gurken, Pfefferschoten, Zwiebeln, restliche Kräuter und Schafskäse mit dem Joghurt-Dressing abwechselnd in eine Schüssel schichten.
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Die Kräuter für die Marinade mischen. Mit dem Zitronensaft durchfeuchten. Dann soviel Olivenöl zugeben, dass es reicht, das Fleisch damit zu bestreichen. (Die Menge richtet sich nach der Größe der Filets). Wir haben das Rezept selbst ausgetüftelt und arbeiten "frei nach Schnauze". Die dünnen Enden der Filets evtl. abschneiden und für etwas anderes verwenden (z. B. für Filetspitzen), da sie eine viel kürzere Garzeit haben und sonst u. U. zu fest werden könnten. Etwas von der Marinade auf eine große Fläche von durchsichtiger Haushaltsfolie aufbringen. 1. Filet darauf legen und auch oben mit einem Teil der Marinade bestreichen. 2 Filet darauf legen und ebenso bestreichen. Dann das Fleisch fest in die Folie einschlagen und im Kühlschrank ca. 3-4 Stunden durchziehen lassen. Danach Folie entfernen und Marinade mit einem Löffel abkratzen (nicht mit einem Messer, da könnten die Fleischfasern verletzt werden). Marinade unbedingt abkratzen, sonst verbrennen die Kräuter nachher beim Braten! In die Filets von der Längsseite her eine Tasche schneiden (möglichst tief, aber darauf achten, dass Fleisch noch zusammenhält).
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