Lesen Sie auch Doch trostlose Gemüsesorten werden derzeit regelmäßig und unvorhersehbar zum Trend. Zuerst war der Grünkohl dran, ebenso wie die Açaí Beere und, na klar, die Avocado. Nun scheint auch die Zeit des Blumenkohls gekommen, die New York Times feierte ihn jüngst als neues In-Gemüse. Seine Vorzüge sieht man dort vor allem in seiner Konsistenz: außen knusprig, innen fleischig. Während der Grünkohl es gerade mal geschafft hat, zu Chips oder Smoothie verarbeitet zu werden, ist der Blumenkohl ein wahrer Universalist. Blumenkohl - ein ganz helles Köpfchen! - FOCUS Online. Lesen Sie auch Je nach Verarbeitung lässt sich das Gemüse nicht nur als Fleischersatz nutzen, sondern kann auch sämtliche glutenhaltigen Lebensmittel ersetzen. Zerkleinert man den Kohl in einem Küchenmixer, entsteht eine teigige Masse, die als Grundlage für Brot oder eben Pizzateig dient. Krümelt man ihn nur ein wenig, entsteht ein Reisimitat, aus dem man beispielsweise Sushi oder Risotto machen kann. Kein Wunder, dass da Vegetarier und Veganer aufhorchen. Und der Blumenkohl hat noch weitere vorzügliche Eigenschaften.
- Lw-heute.de – Blumenkohl in verschiedenen Varianten | Blumenkohl in verschiedenen Varianten
- Blumenkohl - ein ganz helles Köpfchen! - FOCUS Online
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Auch bei den Blättern lohnt sich genaues Hinschauen. Sie sollten knackig-grün sein und eng am Kopf anliegen. Zudem sollte der Strunk schön saftig sein und der Kopf keine Flecken aufweisen. Frisch schmeckt Blumenkohl am besten. An einem kühlen Ort oder im Kühlschrank lässt er sich aber für ein oder zwei Tage lagern, wenn die Blätter nicht entfernt werden. Wer ihn länger lagern will, sollte die einzelnen Röschen blanchieren und in Tiefkühlbeuteln einfrieren. Lw-heute.de – Blumenkohl in verschiedenen Varianten | Blumenkohl in verschiedenen Varianten. Trifft jeden Geschmack Blumenkohl schmeckt roh, gebraten, überbacken, gedünstet, gekocht, blanchiert, frittiert oder püriert. Als perfekter Allrounder macht er nicht nur eine super Figur als Beilage oder im Salat, sondern auch in Suppen, Currys oder als Solist auf dem Teller. Außerdem ist er ein perfekter Mehlersatz in der Pizza oder - als knusprig-saftiges Blumenkohl-Steak - ein fantastischer Fleischersatz. Tipp: Wer beim Kochen den typischen Kohlgeruch vermeiden will, gibt einfach ein Lorbeerblatt oder einen Schuss Weinessig ins Kochwasser.
Blumenkohl - Ein Ganz Helles Köpfchen! - Focus Online
Blumenkohl kochen
Achtung: Der Blütenkohl ist hitzeempfindlich! Damit das Aroma und möglichst viele der Vitalstoffe erhalten bleiben, den Blumenkohl nicht zu lange kochen. Röschen werden am besten rund 4-5 Minuten in kochendem Salzwasser gegart. Ein ganzer Kopf braucht etwa 15-20 Minuten. Blumenkohl-Pizzateig
Für eine Low-Carb-Pizza aus Blumenkohlteig einfach vorgegarten, geriebenen Kohl mit Käse, Knoblauch, Ei und Salz vermischen und mit Pizza-Kräutern wie Oregano oder Thymian würzen. Als Belag eignet sich anderes saisonales Gemüse wie Tomaten, Champignons, Zwiebeln und Paprika. Blumenkohlreis, Blumenkohl als Reisersatz – Stock-Foto | Adobe Stock. Your browser does not support this video. Blumenkohl-Steak
Einfach / Zubereitungszeit: etwa 50 Min. inkl. Backzeit
Zutaten für 2 Personen:
1 großer Blumenkohl
4 EL Olivenöl
1 TL edelsüßes Paprikapulver
Salz, Pfeffer
200 g Sahnejoghurt
1 Handvoll frische Petersilie
1 Handvoll frischer Dill
1 Handvoll frische Minze
1 Knoblauchzehe
2 EL g Semmelbrösel
2 EL g frisch geriebener Parmesan
Zubereitung:
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Blumenkohlreis, Blumenkohl Als Reisersatz – Stock-Foto | Adobe Stock
Die Mischverhältnisse unterscheiden sich stark, da jedes Low Carb Mehl andere Eigenschaften haben und die meisten davon auch ziemlich schlecht binden, weshalb man auf andere Zutaten angewiesen ist. Das ist aber auf keinen Fall ein Grund zum Erschrecken, ganz im Gegenteil, denn mit einigen Low Carb Rezepten findet man nicht nur sehr gute Alternativen, sondern auch einen idealen Anreiz, um auf eigene Faust fantastische Gerichte mit Low Carb Mehl zuzubereiten. Leckere Waffeln kann man beispielsweise aus Mandel- und Kokosmehl mit etwas Backpulver und Natron herstellen, gibt man dann noch Eier, Bananen und Kokosflocken hinzu, dann bekommt man unglaublich leckere Low Carb Waffeln. Mandelmehl mit Ziegenkäse und trockenem Thunfisch, Brokkoli oder Blumenkohl eignen sich für einen ausgezeichneten Pizzaboden. Brötchen lassen sich mit Eiweißpulver als Mehlersatz zubereiten. Teffmehl beispielsweise in Joghurt oder mit Quark schmeckt angenehm und hält vor allem auch sehr lange satt. An den zahlreichen Low Carb Mehl Alternativen ist klar ersichtlich, dass man nicht unbedingt auf Weißmehl oder Weizenmehl angewiesen ist, um leckere Gerichte oder Backwaren herzustellen.
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wunderbare aromatische Kombination zu einer NT-Entenbrust, schöner Hauptgang in einem Mehrgang-Menü
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