Ich hatte mal wieder Lust auf Linsen und irgendwie auch auf Gemüselaibchen. Also habe ich einfach beides kombiniert und saftige Linsen-Gemüse-Laibchen kreiert. Zutaten
200 g Rote Linsen
400 ml Gemüsebrühe
ca. 200 g Zucchini
ca. 100 g Karotten
1 rote Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Petersilie
2 TL Süßes Currypulver (Ich bevorzuge jenes von Sonnentor. ) 2 TL Harissa
Salz und Pfeffer
40 g Mehl (Ich habe Einkorn-Vollkornmehl verwendet. ) optional noch etwas Kala Namak
Bratöl (High Oleic-Sonnenblumenöl)
Zubereitung
Linsen gut abspülen und mit der Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Die Hitze zurückdrehen und die Linsen etwa 20 min. im geschlossenen Topf köcheln lassen. Sie müssen richtig schon "patzig" sein. Zucchini grob, Karotten fein reiben. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, Petersilie grob hacken. Gemüse mit den Gewürzen und Kräutern vermischen. Shantis Linsenlaibchen auf Rote Rüben Gemüse - Rezept | GuteKueche.at. Die etwas ausgekühlten Linsen unterrühren und dann das Mehl untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Pfanne das Bratöl erhitzen.
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Ein leckeres Abendessen und das Pendant zu typischen
Gemüselaibchen. Somit wieder eine gute Möglichkeit, regionale und saisonale Gemüsesorten, wie den Wirsing kennen zu lernen bzw. etwas Neues mit unseren tollen Krautsorten auszuprobieren. _____________________________________________________________________________________________________________________
WIRSING-LINSEN-LAIBCHEN MIT KRÄUTERTOPFEN
Zutaten (10 kleine Laibchen):
½ Wirsing
6 gehäufte EL getrocknete rote Linsen
½ Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Ei
3 EL (Dinkel) Vollkornmehl
3 EL (Dinkel) Weißmehl
Salz, Pfeffer
1-2 EL Rapsöl
½ Pkg. Magertopfen
Schnittlauch frisch oder tiefgekühlt
Zubereitung:
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Linsen darin ca. 10 Minuten kochen bis sie weich sein – danach abseihen. In der Zwischenzeit den halben Wirsing nochmals halbieren und mit der Gemüsehobel fein reiben. Anschließend auf dem Schneidebrett mit einem großen Messer noch fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfelig schneiden. Backrohr Gemüselaibchen • Fastenhaus Dunst. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.
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30 Minuten weichkochen. Das Gemüse fein raspeln und Knoblauch und Zwiebel klein würfelig schneiden. Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit 1 EL Rapsöl in einer beschichteten Pfanne anrösten, das Gemüse zugeben und bissfest braten bzw. dünsten. Gemüse, Dinkelreis, Kräuter, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Eier und Brösel in einer Schüssel gut vermischen und mit befeuchteten Händen ca. 8 Laibchen formen. Diese in einer beschichteten Pfanne in wenig Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Für das Pastinakenpürree, Zwiebel schälen und würfelig schneiden. Gemüselaibchen mit linsen youtube. Pastinaken und Erdäpfel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin
glasig dünsten. Pastinaken- und Erdäpfelwürfel zugeben und kurz mit braten. Mit dem Wasser aufgießen, Deckel daraufsetzen und ca. 20-30 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. Anschließend die Milch
zugeben, pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Laibchen passen einfach immer, das Rezept für Brokkoli-Laibchen ist sowohl als Beilage oder Hauptspeise geeignet. Foto
Bewertung: Ø
4, 5
( 1. 404 Stimmen)
Zutaten für 2 Portionen
1
Stk
Ei, groß (L)
160
g
Brokkolikopf
5
EL
Semmelbrösel
2
Stg
Lauch
40
Speck
3
Käse, gerieben
Petersilie, gehackt
Zeit
60 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Brokkoli putzen und Röschen teilen und dann in Salzwasser weichkochen. Dann abseihen und mit einer Gabel zerdrücken. Speck, Lauch und Petersilie fein hacken und gemeinsam mit dem Brokkoli, Eier, Brösel und Käse vermischen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und eine halbe Stunde rasten lassen. Nun aus der Masse Laibchen formen, in Semmelbrösel wälzen und in einer beschichteten Pfanne in heißem Öl knusprig braten. Gemüselaibchen mit Kürbispüree (roh) | Veganolina. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Aus der Masse Laibchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Sollte sich die Masse nicht gut formen lassen, kann man auch mit dem Löffel Häufchen aufs Backpapier geben und zu Laibchen verstreichen. Bei 180 Grad ungefähr 20 Minuten lang backen und zwischendurch einmal wenden. Die Gemüselaibchen haben pro Portion ca. Gemüselaibchen mit linsen curry. 300 Kalorien und 4-5g Kohlenhydrate. Ich habe sie mit Blattsalat und Kräuterrahm als Hauptspeise gegessen. 28. Juli 2013