Keep on rockin', viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
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Die
Bremer Pinkel kommt bei mir zum einen direkt in den Kohl, d. h., ich
löse sie aus und gebe das Innere, das zumeist aus Grütze, Fett und
Gewürzen besteht, zum Kohl und reiche sie außerdem zusammen mit den
anderen Würsten später auch als Beilage. Ihren Namen hat die Pinkel übrigens vom sogenannten "pinkeln". Durch den hohen Fettgehalt beginnt sie beim Räuchern zu tropfen, sie pinkelt also. N och ein paar Worte zum typischen Bremer Grünkohl, bzw. den regionalen Unterschieden. In Bremen wird der Grünkohl mit Hafergrütze gekocht - die findet sich ja auch schon in der Bremer Pinkel und dickt den Grünkohl ein wenig an - und es werden Salzkartoffeln dazu gereicht. SALZKARTOFFELN, keine karamellisierten und auch keine Bratkartoffeln. Grünkohl Fanatiker erhalten eigenes Magazin - Reise & Tourismus - European News Agency. Mir stellen sich schon beim Gedanken daran die Nackenhaare auf. Je nach Region wird die Hafergrütze auch durch Buchweizengrütze oder Haferflocken ersetzt, letzteres kommt mir aber nicht auf 100 m an den Grünkohltopf, weil er dadurch schleimig wir. Geht gar nicht.
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Vor allem ist das eine super Unterlage, um das eine oder andere Bier zu trinken. Das braucht man zu der Menge Fett und Salz auch. Der Kohl ist auch toll. Nach ein paar Stunden auf dem Herd, ist er sehr weich und schmeckt wirklich lecker. Ich brauchte selbst auch ein paar Anläufe, um das so zu sehen und so wird es jeder anderen Person, aus einer anderen Region auch gehen, wenn man dort nicht so Kohl affin ist. Alkohol hilft dabei auf jeden Fall. 10 Fragen zur "Oldenburger Palme". Ich sitze hier in Berlin und da kennt man den Grünkohl zwar auch noch, macht darum aber nicht so ein Brimborium, wie in meiner Heimat. Das war ein Vorteil, um das Gericht meinen Gästen näher bringen zu können, weil die alle nicht total unbeleckt waren, aber die kannten es auch anders, als ich es serviert habe. Die Noten waren aber durchgehend positiv. Danach war ich mir sicher, dass ich es Euch auch mal zeigen sollte. Das war jetzt jede Menge nordische Folklore, aber das sind die Erinnerungen, die einen bei so einem traditionellen Gericht überkommen, so wie jede Region Ihre eigenen Spezialitäten und Bräuche hat, die am Ende auch nur für den genau gleichen Zweck dienen, saufen, grenzwertige Musik hören und schnellen Beischlaf.
Die Schweizerin Marie-Isabell hat mir auf Facebook sogar verraten, dass der Grünkohl in der Schweiz "Deutsches Kriegsfutter" hieß – nicht gerade schmeichelhaft… (weder für "uns" noch für das Gemüse)
Aber der Geschmack ist wirklich herrlich! Er liegt irgendwo zwischen Spinat und Wirsing mit einer leicht süßlichen Note, die der Kohl durch den Frost bekommt. Unfassbar, dass dieses Essen bisher an mir vorübergezogen ist – obwohl ich doch so ein großer Norddeutschland- und Nordsee-Fan bin! Grünkohl lustige geschichten filme. Solange die Saison dauert, werden wir sicherlich noch mal Grünkohl zubereiten. Und Ihr? Ach, übrigens: Die selbstlose und trotzdem scheinbar überzeugende Zubereitung des (morgens noch fremden) Gemüses trotz Unlust auf Winterkohl und unter Berücksichtigung der vorhandene Fleischvorräte haben den bEdW zu Begeisterungsstürmen veranlasst. Kopf bleibt drauf, die Höhle bleibt friedlich – happy wife, happy life 🙂