In das Mehl eine Mulde machen und den Zucker und die Hefemilch eingießen und 10 Minuten gehen lassen. Anschliessend alle Zutaten für den Vorteig zu einem glatten Teig verarbeiten und weitere 10 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die Kardamomkapseln mit einem Messer öffnen und die Samen mit dem Salz in den Mörser geben und zerstoßen. Durch das Salz werden sie feiner zerstoßen / zerrieben. Zum Vorteig alle Zutaten incl. dem gemörserten Kardamomsamen hinzugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Dass kann ca. Franzbrötchen - Rezepte - Kaffee oder Tee - SWR Fernsehen. 10 Minuten mit der Maschine dauern. Sollte der Teig danach immer noch zu klebrig sein, kann gerne noch 1 TL Mehl dazu gegeben werden. Aber erst nach 10 Minuten kneten! Den Teig zu einer Kugel formen und bei Raumtemperatur 1 Stunde zugedeckt gehen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Unterfläche rechteckig (ca. 70x30cm ausrollen). Mit Butter bestreichen. Zimt mit Zucker mischen und auf dem Rechteck gleichmässig streuen. Von der langen Seite her aufrollen, sodaß eine ca. 70cm lange Rolle entsteht.
- Franzbrötchen - Rezept - kochbar.de
- Franzbrötchen - Rezepte - Kaffee oder Tee - SWR Fernsehen
- Franzbrötchen oder Zimtschnecken, hier das Rezept bei SilkesWelt
- Original Hamburger Franzbrötchen - Rezept des Tages 19.3.2015 - Oma's Rezept von Soerensen31. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.
Franzbrötchen - Rezept - Kochbar.De
goldgelb backen. Video
Nutrition* Kalorien: 345 kcal Kohlenhydrate: 22 g Eiweiss: 26 g Fett: 17 g
*Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes. Haltbarkeit
Lagerung bei 2-5 Grad (Kühlschrank) ca. 2-3 Tage
Lagerung bei -18 Grad (Tiefkühler) ca. 1-2 Monate
Tourieren
Das Tourieren bezweckt eine wechselweise Teig- und Butterschichtung und damit eine Lockerung. Beim Tourieren wird der Teig mehrmals ausgerollt und wieder zusammengelegt. Dadurch wird der Fettstoff gleichmässig als hauchdünne Plättchen im Teig verteilt. Überall dort, wo Fettplättchen eingelagert sind, entstehen beim Backen Dampfblasen, welche das Gebäck auftreiben. Zwischen den einzelnen Touriervorgänge, den Teig kühl stellen. Schonend, gleichmässig und vorsichtig tourieren. Teigabschnitte
Wie beim Blätterteig gilt auch hier eventuelle Teigabschnitte niemals zusammenzukneten, sondern nur zusammenzudrücken, aufeinanderzulegen und nochmals auszurollen. Original Hamburger Franzbrötchen - Rezept des Tages 19.3.2015 - Oma's Rezept von Soerensen31. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Werden die Abschnitte wieder zusammengeknetet, verursacht das einen Triebverlust im Teig und somit eine unregelmässige Form des Gebäcks.
Franzbrötchen - Rezepte - Kaffee Oder Tee - Swr Fernsehen
Ein Drittel des Teigstücks von außen zur Mitte hin falten. Gegenüberliegendes Drittel darüberschlagen, sodass 3 Lagen entstehen. Mit Mehl bestäuben, mit Klarsichtfolie abdecken und 30 Minuten kaltstellen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu den offenen Kanten hin zu einem Rechteck (75 x 25 cm) ausrollen. Teigenden zur Mitte hin Kante an Kante falten und zusammenklappen, sodass 4 Lagen entstehen. Mit Mehl bestäuben, mit Klarsichtfolie abdecken und 30 Minuten kaltstellen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu den offenen Kanten hin zu einem Rechteck (75 x 25 cm) ausrollen. Ein Drittel des Teigstücks von außen zur Mitte hin falten. Franzbrötchen oder Zimtschnecken, hier das Rezept bei SilkesWelt. Teigenden von außen zur Mitte hin falten. Nochmals umklappen, sodass 4 Lagen entstehen. Mit Mehl bestäuben, mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht kaltstellen. Am nächsten Tag Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu den offenen Kanten hin zu einem Rechteck (60 x 40 cm) ausrollen. Zucker mit Zimt mischen. Teigplatte mit Orangensaft bestreichen und mit Zucker und Zimt bestreuen.
Franzbrötchen Oder Zimtschnecken, Hier Das Rezept Bei Silkeswelt
Franzbrötchen aus Plunderteig
Dieses klassische Hamburger Süssgebäck (Franzbrötchen) musst Du unbedingt einmal probieren: ein tourierter Hefeteig mit einer leckeren Zimt-Zuckerfüllung. Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 15 Min. Arbeitszeit 30 Min. Stockgare Plunderteig: 1-2 Std. im Kühlschrank Stückgare 1 Std. Backdauer ca. 20-25 Min. Backtemperatur 190 Grad Umluft
Zutaten Rezeptmenge: für 12 Stück zum Eintourieren 170 g Butter kalt Fertigstellung Franzbrötchen 100 g Zucker 5 g Zimt
Anleitungen Plunder Croissant Teig >>> direkt zum Video "Plunder Teig Grundrezept " Alle Zutaten, bis und mit dem Malzextrakt, in die Küchenmaschine geben und für 2-3 Minuten mischen, nicht kneten. In der Zwischenzeit bereits die Butter, die zum Eintourieren verwendet wird, aus dem Kühlschrank nehmen. Danach den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 22 x 26 cm ausrollen. Franzbrötchen rezept mit blätterteig. Tourieren Zuerst 170 g Butter auf der langen Seite quer halbieren. Am einfachsten geht es, wenn von einer 200 g Butterpackung 30 g abgeschnitten werden.
Original Hamburger Franzbrötchen - Rezept Des Tages 19.3.2015 - Oma'S Rezept Von Soerensen31. Ein Thermomix ® Rezept Aus Der Kategorie Brot &Amp; Brötchen Auf Www.Rezeptwelt.De, Der Thermomix ® Community.
Ausserdem ein anderes Rezept mit anderen Mengen und ohne TM-Schritte (das aber eben nicht das von meiner Oma ist) //
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Gegenüberliegendes Teigdrittel darüberschlagen, sodass 3 Lagen entstehen (= einfache Tour). Den Teig zu den offenen Kanten hin auf 75x25 cm ausrollen. Teigenden zur Mitte hin Kante an kante falten. Dann erneut zusammenklappen, sodass 4 Lagen entstehen (= doppelte Tour). Mit Mehl bestäuben, in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde kalt stellen. 5. Den 4. Rezeptschritt wiederholen, dabei den Teig auf einer bemehlten Fläche gleichmäßig von der Mitte ca. 75x25 cm ausrollen. Teigenden zur Mitte hin Kante an Kante falten. Mit Mehl bestäuben, in Frischhaltefolie einwickeln und zwei Stunden kalt stellen. 6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Plunderteig mit dem Nudelholz auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dünn ausrollen. 40g Butter flüssig werden lassen und den Plunderteig mit der flüssigen Butter bestreichen, mit Zimtzucker gleichmäßig bestreuen und den Teig von der Längsseite her fest aufrollen. Die Rolle etwas flach drücken. In ca. 6cm breite Stücke schneiden, die Stücke längs mittig mit einem bemehlten Kochlöffelstiel eindrücken, so dass sich die Seiten etwas flach drücken, mit Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen.
Nun Mehl, Salz, Ei und 50g weiche Butter vermengen bis die Masse krümelig ist. Masse zu dem Hefegemisch geben, gut verkneten bis ein homogerner Teig entsteht. Abgedeckt im Kühlschrank 120 Minuten ruhen lassen. Derweil Butter zwischen zwei Streifen Frischhaltefolie ausrollen, im Kühlschrank kühl halten. Nach der Ruhezeit den Teig leicht bemehlen, zu einem langen Rechteck ausrollen (doppelt so groß wie Butter-Rechteck), Mehl (mit einem Pinsel) entfernen und das Butterstück auf die eine Hälfte des Teigs legen, andere Hälfte überklappen und Teig andrücken. Nun noch einmal auf die gleiche Größe ausrollen und das obere Ende etwas über die Mitte legen und das untere Ende an über das obere Ende legen, also zusammenklappen, sodass drei Schichten entstehen. In Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Mit der offenen Seite zum Körper gelegt ausrollen und in vier Schichten Schichten legen. Also die obere Seite zur Mitte legen und die untere Seite zur Mitte legen und dann wie ein Buch zusammenklappen.