Knollensellerie im Ganzen mit Oliven-Gremolata | familyfoodtrip • Foodblog • vegane Rezepte & gesunde Ernährung
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Besser als jede "Fleisch-Alternative" – der ultimative Gemüsebraten
Für die Zubereitung des richtigen Steaks oder Schmorbratens gibt es ganze Bücher, sogar monatlich veröffentlichte Magazine widmen sich nur diesem Thema. Aber für die perfekte und ideale Zubereitung von Gemüse muss man schon sehr lange suchen, um hier Fachliteratur zu finden. Warum das so ist, ist mir wirklich ein Rätsel… Doch wir behandeln heute unseren Knollensellerie, wie sonst nur das vermeintlich "beste Stück" behandelt wird. Also sei gespannt auf "unseren Festtags-Braten"… Knollensellerie im Ganzen. Daher widme der Wunderknolle heute deine ganze Aufmerksamkeit. Bürste und wasche dafür den Sellerie liebevoll unter fliesendem Wasser. Dann massiert Du ihn mit Olivenöl und Meersalz ein und schiebst das gute Stück für circa 2, 5 Stunden in den Ofen. Gremolata mit olivenöl meaning. In der Zwischenzeit machst Du dich an die leckere Gremolata und wenn die duftende Aroma-Knolle aus dem Ofen kommt… kannst Du sie fachgerecht am Tisch vor Deinen Gästen tranchieren.
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Dadurch, dass ich hier allerdings die Orangenschalen verwendet habe, bekam ich das intensive, etwas herbe Orangenaroma ohne die Süße des Safts ‒ der Fenchel wurde ja ohnehin durchs Backen süßer. Wer keine eingesalzenen Orangenschalen hat (wie, ihr habt noch keine? Die Anleitung habe ich doch schon vor einer Woche gebloggt!? ), nimmt übrigens frische Orangenzesten; das dürfte genauso fein schmecken. Ich habe die herbe Richtung der Gremolata dann mit schwarzen Oliven noch etwas ausgebaut, und zwar mit richtig getrockneten, eingelegten Oliven, nicht den noch etwas fruchtigeren schwarzen Kalamata, die ich sonst gerne esse. Diese Gremolata hat mir richig gut geschmeckt! Gremolata mit olivenöl youtube. Die mache ich bestimmt wieder. Zum Gemüse gab es Polenta, in die ich zum Schluss Ziegenfrischkäse eingerührt habe. Hmm, sehr lecker! Ich habe Schnellkochpolenta verwendet (auf den Packungen steht auch Instantpolenta oder sogar einfach nur Polenta ‒ wenn die Sache allerdings laut Packungsanweisung in um die 10 Minuten fertig ist, handelt es sich in jedem Fall um vorgegarten Maisgrieß) und mich an die angegebene Flüssigkeitsmenge gehalten.
Petersilie glatt oder kraus: Was ist der Unterschied? Falls Sie sich fragen, weshalb Sie für dieses Gremolata-Rezept glatte Petersilie verwenden sollen: Die glatte wird allgemein auch als italienische Petersilie bezeichnet und ist intensiver im Geschmack. Gremolata in olivenöl ... rezept. Krause Petersilie hingegen, die in der deutschen Küche häufiger verwendet wird als glatte, ist optisch einfach schöner und bleibt länger frisch. Deshalb eignet sich die krause besonders gut zum Garnieren von Buffetplatten & Co. Eines allerdings haben beide Sorten gemeinsam: Sie sollten roh verwendet werden, weil das aromatische Gartenkraut beim Kochen nicht nur seine schöne Farbe verliert, sondern auch an Aroma einbüßt. Was auch erklärt, weshalb die Gremolata einem warmen Gericht erst kurz vor dem Servieren zugefügt werden darf. Buon appetito!