Zutaten für den Salat:
4 Heringsfilets
3-4 mittlere Rote Bete
1 mittelgroßer Sellerie
2 große Zwiebeln
2-3 Gewürzgurken
1 kleines Glas Kapern
1 großer Apfel
1 TL Pfefferkörner
1-2 Lorbeerblätter
Zutaten für die Marinade:
4 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Senf
6 Esslöffel Weißweinessig
Salz und Pfeffer
Rote Bete und den Sellerie in Salzwasser garkochen. Alle Zutaten in kleine Würfel schneiden, mit den Gewürzen vermischen. Die Marinade zubereiten, kräftig schlagen und über den Heringssalat gießen. Umrühren und 24 Stunden an kühlem Ort ziehen lassen, damit sich die Aromen der Zutaten miteinander vermischen können. Dazu schmeckt ein kräftiges norddeutsches Bier. Vorsicht, nicht jedes Bier geht nach meiner Erfahrung gut mit Fisch zusammen! Petri Heil. Burgenländischer Heringssalat - Rezept | GuteKueche.at. © Brigitte Kracke 1998
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Heringssalat - 0:40 H - Rezept - Servus
Schälen und gemeinsam mit dem Fisch in kleine Würfel schneiden. Den Apfel schälen und das Kerngehäuse entfernen, mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Fisch, Kartoffeln, Apfelstücke, weiße Bohnen und die klein geschnittenen Zwiebel miteinander vermengen. Dann die Kapern, Essiggurken und das Sardellenfilet fein schneiden und zum Salat geben. Mayonnaise Für die Mayonnaise den zimmerwarmen Dotter mit den Gewürzen verrühren. Dann das zimmerwarme Öl tropfenweise mit dem Mixer einrühren. Wenn die Mayonnaise bindet, den Ölfluss erhöhen. Mit dem Sauerrahm vermischen und unter den Heringssalat rühren. Den fertigen Heringssalat am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren nochmals abschmecken. Garnitur Den Heringssalat eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit er nicht zu kalt ist. Heringssalat - 0:40 h - Rezept - Servus. Den Feld- bzw. Vogerlsalat mit einer Marinade aus Weinessig, Sonnenblumenöl und wenig Salz vermengen.
Burgenländischer Heringssalat - Rezept | Gutekueche.At
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Dann in Würfel mit ca. 0, 5 – 1 cm Kantenlänge schneiden, aber ohne große Kunst zu betreiben. Deftigkeit ist Trumpf. Die rote Bete kann ungeschält und in Alufolie verpackt im Backofen bei 200° Grad für ca. 1 Stunde weich garen und dann geschält werden. Wer die Zeit nicht hat, nimmt den (Werbelink) Schnellkochtopf ( *) oder die bereits gegarten roten Beeten aus dem Vakuumpack. Die Rote Bete in ebenso große Würfel, wie den Apfel. Die Gewürzgurken fein hacken und ebenso die Zwiebel fein würfeln. Vom Hering die Haut abziehen, längs halbieren und dann quer in mehrere Stücke schneiden. Alle geschnittenen Zutaten kommen zusammen in eine ausreichend große Schüssel. In einer separaten Schüssel das Gurkenwasser mit Essig, saurer Sahne, Schmand, Öl und Senf verrühren. Auch den Saft der Roten Bete, sofern sich welcher angesammelt hat, kommt hinein für die rote Farbe. Ich mische das Dressing am liebsten im (Werbelink) Blitzhacker ( *). Das Dressing mit Salz, Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und ggf.
Dänischer Heringssalat Rezept | Lecker
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Ein Burgenländischer Heringssalat hat wenige Kalorien und ist sehr kräftig im Geschmack. Foto
Bewertung: Ø
4, 4
( 623 Stimmen)
Zeit
140 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
120 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Die Heringe abtropfen, putzen, halbieren und in 2 cm breite Streifen schneiden. Erdäpfel in Salzwasser weich kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Essiggurkerl fein hacken, Kapern feinst hacken, ebenso die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Bohnen durch ein Sieb gut abtropfen lassen. Danach die Heringe mit den Kartoffeln und den Bohnen in einer Schüssel gut vermengen und etwas salzen und pfeffern. Für die Marinade: den Sauerrahm mit den Zwiebelstücken, Essiggurkerl und Kapern glatt verrühren, mit Salz, Zucker, Essig und Öl würzen/abschmecken und mit den Hering-Bohnen-Kartoffelstücken gut vermischen. Den Salat gründlich vermengen und mindestens 2 Stunden lang im Kühlschrank ziehen lassen. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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