Zutaten
für das Rezept Schoko-Kaffee-Schnitten
Für das Backblech (40 x 30 cm):
Biskuitteig:
4
Eier (Größe M)
100 g
Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Weizenmehl
2 gestr. TL
Dr. Oetker Original Backin
10 g
Dr. Oetker Kakao
1 TL
Instant-Espressopulver
Knusperfüllung:
200 g
dunkle Schokolade
Butterkekse
Sahnefüllung:
Zum Verzieren:
etwa 70 g
Schokoladentäfelchen (Zartbitter)
etwa 1 TL
Zubereitung
Wie backe ich einen Schokokuchen mit Sahne? 1 Vorbereiten
Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze
etwa 200 °C
Heißluft
etwa 180 °C
2 Biskuitteig zubereiten
Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. Schokokuchen Mit Sahnefüllung Rezepte | Chefkoch. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin, Kakao und Espressopulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf dem Backblech glatt streichen und backen.
- Schokokuchen Mit Sahnefüllung Rezepte | Chefkoch
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Schokokuchen Mit Sahnefüllung Rezepte | Chefkoch
Zubereitung
Wie mache ich eine einfache Schokoladen-Sahne-Torte? 1 Vorbereiten
Am Vortag die Kuvertüre für die Füllung in kleine Stücke hacken. Die Schlagsahne in einem Topf erhitzen. Den Topf vom Herd nehmen und die Kuvertüre unter Rühren darin schmelzen. Die Kuvertüre-Sahne in eine Rührschüssel füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. 2
Am nächsten Tag einen Bogen Backpapier in die Springform einspannen. Den Backofen vorheizen. Schoko-Sahne-Glasur für Kuchen - Rezept - kochbar.de. Ober-/Unterhitze
etwa 180 °C
Heißluft
etwa 160 °C
3 Biskuitteig zubereiten
Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Min. unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin, Gustin und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 25 Min. 4
Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.
Schoko-Sahne-Glasur Für Kuchen - Rezept - Kochbar.De
Zubereitungsschritte
1. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. 2. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Das Eigelb mit dem übrigen Zucker cremig rühren. Das Mehl, mit der Stärke, dem Kakaopulver und dem Backpulver mischen. Den Eischnee auf die Eigelbecreme setzen und die Mehlmischung darauf sieben. Alles vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im Ofen 12-15 Minuten backen. Danach auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen, mit dem Tuch aufrollen und auskühlen lassen. 3. Für die Fruchtsauce die Himbeeren mit dem Zitronensaft und 3 EL Wasser aufkochen und anschließend 10 Minuten ziehen lassen. Dann durch ein Sieb streichen und die Flüssigkeit mit dem Zucker dickflüssig einkochen. Den Himbeergeist hinzufügen und kalt stellen. 4. Kuchen Mit Sahnefuellung Rezepte | Chefkoch. Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne mit dem Zucker und dem Vanillezucker steif schlagen. Die Gelatine in einem kleinen Topf tropfnass bei schwacher Hitze auflösen, ca.
Kuchen Mit Sahnefuellung Rezepte | Chefkoch
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Zubereitungsschritte
1. Den Backofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen. 2. Die Kuvertüre hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen und wieder abkühlen lassen. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker dickcremig schlagen. Die Schokolade unter Rühren dazu geben. Den Eischnee auf die Eigelb-Schokocreme setzen. Das Mehl mit den Mandeln, dem Kakao, dem Zimt, Kardamom und der Stärke gut vermengen und mit in die Schüssel geben. Alles mit einem Teigschaber unterziehen und vorsichtig zu einem cremigen, luftigen Teig vermengen. Gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verstreichen. Im Ofen 12-15 Minuten backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen, mit Hilfe des Tuches von der Längsseite her aufrollen und vollständig auskühlen lassen.
5
Backpapier vorsichtig abziehen und den Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden. 6 Füllung zubereiten
Die kalt gestellte Kuvertüre-Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und mit der Hälfte der Füllung bestreichen, den oberen Boden darauf legen und leicht andrücken. Rand und Oberfläche der Torte dünn mit der Schokoladen-Sahne einstreichen. 7 Verzieren
Den Rand mit Schokoladenraspeln bestreuen und mit einer Teigkarte leicht andrücken. Die übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø etwa 8 mm) füllen und die Oberfläche der Torte damit verzieren. Diagonal halbierte Schokoladentäfelchen in die Creme stecken. Die Schokoladen-Sahne-Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Die Schokoladen-Sahne kann auch in 2 Portionen steif geschlagen werden. Der Biskuitboden kann bereits am Vortag gebacken werden, dann lässt er sich besonders gut schneiden.
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