NUDELN Champignons in Gorgonzola-Eiersauce
Eiersauce als pikanter Genuss zu Fisch und Fleisch
Eiersauce ist ein echtes Allround-Talent. Sie passt zu gebratenem Fleisch oder Fisch, zu Fondue oder auch ganz schlicht zu Kartoffeln und Gemüse. Eiersauce harmoniert mit Spargel ebenso gut wie mit Fischstäbchen und ist deshalb eine echte Bereicherung in der Küche. Je nach Region und Familie gibt es sehr viele unterschiedliche Rezepte für Eiersauce. Hauptzutaten sind aber häufig hart gekochte Eier und Mayonnaise oder Milch. Dazu kommen leckere Kräuter, die den Geschmack der Eiersauce abrunden. Eiersauce leicht gemacht
Man unterscheidet grob zwischen zwei Sorten Eiersauce: Bei der einen Variante werden rohe Eier verwendet, die mit Öl zu einer Mayonnaise aufgeschlagen werden. Bei der anderen Variante werden hart gekochte Eier fein gewürfelt und unter fertige Mayonnaise gezogen, die mit Joghurt gestreckt werden kann. Gewürze wie Senf, Salz, Pfeffer, Gewürzgurken und Zwiebeln sind typisch für Eiersauce.
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Spargel Mit Eiersauce 1
Spargel mit Eiersauce passt als Vorspeise oder Snack. Denken sie an dieses Rezept zur Spargelzeit. Foto
Bewertung: Ø
4, 1
( 20 Stimmen)
Zeit
30 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Eier hart kochen, abschrecken, schälen und fein hacken. Spargel von den harten Enden befreien und in Salzwasser bissfest kochen. Anschließend abseihen. Eier mit Frischkäse, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Sauce rühren. Spargel auf Teller anrichten und mit der Sauce überziehen. Tipps zum Rezept
Verwenden sie grünen Spargel. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Spargel Mit Eiersauce Und
Wenn Sie schon gekochte Eier haben, ist die Zubereitung dieses Gerichts das reinste Vergnügen. Nicht einmal der Spargel muss gekocht werden, er wird gegrillt. Rezeptinfos
Portionsgröße Für 4 Personen
Zubereitung
Die Eier in 8-10 Min. hart kochen. Die Tomaten waschen und sehr klein würfeln, dabei Stielansätze entfernen. Den Rucola verlesen, waschen, trockenschleudern und fein hacken. Die Eier abschrecken, pellen und ebenfalls klein würfeln. Alles mit der sauren Sahne mischen und mit Salz abschmecken. Den Spargel waschen, falls nötig schälen und die Enden abschneiden. Backofengrill anheizen. Spargel mit Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer flachen feuerfesten Form mischen. In den Ofen (oben) unter die Grillschlangen schieben und 13-15 Min. grillen. Dabei ab und zu wenden. Die Sauce zum heißen Spargel servieren. Dazu schmecken außerdem Pellkartoffeln oder einfach nur Brot.
Spargel Mit Eiersauce E
normal 4, 43/5 (28)
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passt zu Spargel, hartgekochten Eiern und Fisch
10 Min. simpel 4, 21/5 (75)
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Beilage: Salzkartoffeln
40 Min.
Spargel Mit Eiersauce Map
257 mg (31%) mehr
Calcium 263 mg (26%) mehr
Magnesium 95 mg (32%) mehr
Eisen 7, 9 mg (53%) mehr
Jod 25 μg (13%) mehr
Zink 5, 4 mg (68%) mehr
gesättigte Fettsäuren 19, 1 g
Harnsäure 288 mg
Cholesterin 256 mg mehr
Zucker gesamt 13 g
Zubereitungsschritte
1. Spargel laut Grundrezept zubereiten. Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und schräg in Ringe schneiden. Schnittlauch in Röllchen. Butter erhitzen, beides unter Rühren andünsten. 2. Für den Salat die Endivienblätter mundgerecht zupfen. Eier pellen und hacken. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren und über den Salat träufeln. Mit Eiern bestreuen und Gänsebrust dazugeben. Frühlingszwiebeln über den Spargel geben.
Währenddessen die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Die Eier nach dem kochen abschrecken, die Schale entfernen und auf einem flachen Teller mit einer Gabel zerteilen, so dass das Eiweiß noch bröselig ist. Dann zu der Butter geben und verrühren. Salzen und pfeffern. Den gekochten Spargel abtropfen lassen und auf die Teller verteilen. Dann die Soße darüber gießen, die Paprikawürfel verteilen und zum Schluss die Schnittlauchröllchen. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Euch wie immer "Bon appétit! "
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