Rezepte
Schmeckt wie im Urlaub! Deftiges Essen aus der Alpenküche
Ob Backhendl, Käsespätzle oder Schmorfleisch: Unsere Rezepte für deftiges Essen aus der Alpenküche sind echte Genussgipfel-Stürmer. Zurück
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Käseknödel mit Spitzkohlsalat sind ein Klassiker, an dem man in Südtirol nicht vorbeikommt – der bringt das Berg-Feeling direkt nach Hause an den Esstisch. Mehr
So stimmen wir uns schon mal auf den nächsten Alpenurlaub ein: Pilze und Hüttenkäse kommen hier ganz groß raus - auf knusprigen Polenta-Gröstl schmecken sie vorzüglich. Da hat die Alpenküche was Feines parat: Blunzen-Taschen werden mit Blutwurst und Schwarzwurzel gereicht – das dürfen wir uns auch im Flachland nicht entgehen lassen! Die Pizzoccheri – Nudeln aus Buchweizen- und Weizenmehl – kommen bei uns klassisch auf die Teller: mit Wirsing, Kartoffeln und Käse. Paprika, Porree und gebratene Pilze machen diesen vegetarischen Linseneintopf zu einem wahren Genuss. Dinner unter Tage für 2 | Jochen Schweizer. Auch glutenfreier Buchweizen ist dabei. Bei diesem Bresaola-Salat kommen Spezialitäten der italienischen Alpenküche zusammen: Bresaola, luftgetrockneter Rinderschinken, und Sciatt, wahnsinnig leckere Käsekrapfen.
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20 Min. simpel 4, 29/5 (15)
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Gehaltvolles Festtagsessen: die sahnige Linsensuppe mit getrocknetem Serano-Schinken
Bild: Foto Peter Badenhop
Andere essen an Weihnachten eine Gans oder Würstchen mit Kartoffelsalat. Bei unserem Autor und seiner Familie gibt es jedes Jahr eine sahnige Linsensuppe mit Serano-Schinken. E in paar Tage sind es ja noch hin. Aber so langsam kommen die Weihnachtsvorbereitung dann doch in Fahrt. Die Omas haben ihren ICE aus der Lüneburger Heide nach Frankfurt schon gebucht, die Kinder sind fast fertig mit der Terminierung ihrer Heimfahrten aus München und Hamburg, die meisten Geschenke dürften bereitliegen, und den Tag für den Weihnachtsbaum-Kauf haben wir auch schon festgelegt. Deftiges essen für 2 tage tarotkurs. Jetzt müssen wir uns nur noch auf ein Menü am ersten Feiertag einigen. Das ist jedes Jahr ein nicht ganz unkomplizierter Vorgang, der durch die Diskussionsfreude innerhalb der Familie nicht unbedingt beschleunigt wird. Aber wir sind inzwischen auf einem guten Weg.
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Aktuelle COVID-19 Informationen direkt von deinem Erlebnispartner Spezifische Informationen deines Erlebnispartners siehst du in der Gutschein Einlösung oder sobald du über "Termin sofort buchen" einen Ort ausgewählt hast. Romantisches Dinner mit Tiefgang Dieses romantische Dinner ist genau das richtige für alle, deren Partner gleichzeitig auch der beste "Kumpel" ist. Mit einer echten Grubenbahn fahrt ihr in den tief unter der Erde liegenden Stollen ein. Auf eurem Weg führen euch ehemalige Bergarbeiter mit Geschichten und Wissenswertem durch die Mine. Das wahrlich tiefgehende Abenteuer wird in einem romantisch verfeinerten "Alten Mann", einem umfunktionierten Abbaubereich, abgerundet. Deftiges essen für 2 tage full. Umgeben vom sanften Licht der Frösche, den alten Bergmannslampen, flüsternder Bergmanns-Musik und liebevoll restaurierten Originalwerkzeugen aus längst vergangenen Tagen, genießt ihr aufregende und romantische Stunden in besonderer Atmosphäre. Steigt gemeinsam in die Unterwelt und weckt dort tiefschürfende Gefühle!
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In England trifft man in dunklen Kellerlöchern immer wieder auf einen geheimnisvollen Vertreter der englischen Küche. Ein Töpfchen mit einer unscheinbaren Fleischdecke, darunter aber die Überraschung: deftige Füllungen, oft mit Fleisch, gerne mit Innereien, seltener mit Gemüse. Die Reste von unserem Rinderschmorbraten und die Erinnerung an eine schöne Rindfleisch und Nieren-Pie in London habe ich zum Anlass genommen, den Bratenresten ein angemessenes Ende zu bereiten. Für den Teig werden zunächst Mehl (2 Tassen) und etwas Salz mit Butter (vielleicht 1/3 Päckchen) in einer Küchenmaschine mit dem Bitzhacker zu einer feinbröseligen Masse verarbeitet. Es bekommt die Konsistenz von feingeriebenem Parmesan. Beim Zusammendrücken bleibt die Masse in Form. 1-3 EL Wasser werden hinzugefügt und mit dem Mixer zu einer pastösen Masse verarbeitet. Die Konsistenz ist mit Knete vergleichbar. Deftiges essen für 2 tage inzidenz. Der Teig ruht im Kühlschrank. Für die Füllung schneide ich die Bratenreste in feine Würfel, und erhitze diese mit der restlichen Bratensosse.
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Und wenn Gäste kommen, überraschen Sie sie mit edlen Ofenklassikern wie Rinderschmorbraten oder einem original Pulled Pork. Für die süßen Seiten des Lebens empfehlen wir ein Double Chocolate Crumble, Brombeer-Clafoutis oder einen fruchtigen Pfirsichauflauf. Am besten Sie probieren diese köstlichen Wohlfühl-Rezepte gleich aus.
Diese kann gerne mit Brühe, Rotwein oder anderen passenden Fonds verlängert werden. Gebunden wird mit etwas Speisestärke. Getrocknete Pilze verleihen dem Ganzen noch mehr Geschmack. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. 2/3 des Teiges werden ausgerollt und eine Auflaufform damit ausgelegt. Darauf kommt die Fleischfüllung. Der restliche Teig wird ebenfalls ausgerollt und dient als Decke für die Pie. Bei 200° backt die Pie solange, bis sie appetitlich braun ist. Deftiges Essen schmeckt | Frankfurter Neue Presse. Das dauert ca. 30-40 Minuten.