6. Alles zusammen auf einem Teller anrichten und mit frischem Koriander und Reis servieren.
Rotes Thai Curry Mit Knuspriger Ente Die
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Zuerst wird die Ente vorbereitet. Dafür die Hautseite mit etwas Salz einreiben und mit dieser Seite nach unten in einer beschichteten Pfanne oder einem Wok anbraten. Für ca. 4 Minuten anbraten, nach 2 Minuten die Entenbrust wenden und weiterbraten, anschließend zur Seite stellen. 2
Zuckerschoten und Paprika waschen und in längliche Streifen schneiden. Die Mango vom Stein entfernen und ebenfalls in Streifen schneiden., Chilischote aufschneiden, die Kerne entfernen und ebenfalls in zarte Streifen schneiden. 3
Nun wird der feste Bestandteil der Kokosmilch in einer Pfanne erhitzt und die Currypaste vorsichtig eingerührt, bis diese sich gut mit der Kokosmilch verbunden hat. Gemüse und Zitronensaft hinzugeben und anbraten. 4
Die übrige Kokosmilch, Rohrohrzucker, Mango, Fischsoße, Chili und frische Minze hinzugeben und ein paar Minuten köcheln lassen. 5
Nun geht es ans servieren. Rotes thai curry mit knuspriger ente 7. Die Entenbrust in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden und auf das in eine Schüssel gefüllte Curry platzieren. Reis als Beilage servieren.
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Kaeng phet pet Yang ist ein traditionelles Thai Curry welches ursprünglich aus der königlichen Küche von Ayutthaya kommt. Damals wurde dieses Curry nur den Königen in Zentralthailand serviert. Mittlerweile ist dieses scharfe Thai Curry ein Gericht für die breite Masse. Rotes Curry mit Ente von boombastic7 | Chefkoch. Neben der Schärfe besticht dieses Gericht vor allem durch die gute Harmonie der Zutaten. FÜR 4 PERSONEN
Zutaten
375 ml Kokosmilch
3 EL Rote Currypaste
125 ml Kokoscreme
3 Kaffir Limettenblätter
4 Thai Auberginen, halbiert
1/2 geröstete Ente, mundgerechte Stücke
200 g Ananas, 2 cm Stücke
10 Cherry Tomaten
10-15 rote kernlose Weintrauben
1 Bund Thaibasilikum
2 EL Fischsauce
1 EL Sojasauce
1 EL Palmzucker
Zuerst wird die Ente für 1 Stunde bei 160°C im Backofen gebacken und anschließend gegrillt damit ihr einen schöne Kruste erhaltet. Erhitzt 25 ml Kokosmilch auf mittlerer Hitze für 3-5 in einem Wok oder einem großen Topf bis sich Kokosmilch und Wasser zu trennen beginnen. Rührt nun die Currypaste und den Palmzucker dazu. Nach 2-3 Minuten schüttet ihr die restliche Kokosmilch sowie die Kokoscreme hinzu.
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