Ein Entenbraten ist sicherlich kein alltägliches Gericht bei Ihnen zu Hause. Umso wichtiger ist es, dass Sie gute Ware kaufen und das Fleisch sorgfältig zubereiten. Durch die Verwendung eines Bratschlauches bleibt das Fleisch wunderbar saftig und bei diesem Rezept wird das Gemüse gleich mitgegart. Entenbraten mit gebackenem Sellerie, Gemüsechips und Apfel-Confit Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Ein leckerer Entenbraten ist Mühe und Zeitaufwand wert. Zutaten: 1 Ente (ca. 2, 5 kg) 250 g frische Perlzwiebeln 300 g Tomaten 1 grüne Paprikaschote 1 Bund Petersilie ¼ Liter Weißwein 40 g Butter 150 g saure Sahne Zucker Paprikapulver, edelsüß Pfeffer aus der Mühle Salz Messer Schneidebrett Küchenpinsel kleine Schüssel mehrere kleine Kochtöpfe Schneebesen Geflügelschere große, hitzebeständige Platte Bratschlauch Küchenpapier Herd mit Backofen und Backblech Ente kaufen - das sollten Sie beachten
Wenn Sie einen leckeren Entenbraten zubereiten möchten, müssen Sie ein paar Stunden zum Vorbereiten und Garen einkalkulieren. Umso wichtiger wird es Ihnen deshalb sein, dass das Gericht auch gelingt und vor allem schmeckt.
- Entenbraten mit gemüse gestartet
- Gemüse zu entenbraten
- Entenbraten mit gemüse früchtemix
Entenbraten Mit Gemüse Gestartet
Diese müssen Sie jetzt lediglich abschütten. Der Bratschlauch sorgt dafür, dass Ihr Schweinebraten schön saftig bleibt und somit zu einem …
Spülen Sie den Bund Petersilie ab und hacken Sie die Blättchen fein. Entenbraten vorbereiten und garen
Auch an küchenfertig gekauften Enten finden Sie manchmal Federreste. Entfernen Sie diese sorgfältig, damit Sie später nicht drauf rumkauen. Fettpolster sollten sie ebenfalls abschneiden. Dann spülen Sie die Ente mit kaltem Wasser ab und tupfen sie trocken. Stellen Sie eine Mischung aus Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer kleinen Schüssel her und reiben Sie die Ente von innen und außen damit ein. Schmelzen Sie die Butter und bestreichen Sie die Ente damit. Schneiden Sie den Bratschlauch zu. Dieser sollte an beiden Enden mindestens 10 Zentimeter länger als die Ente sein. Gemüse zu entenbraten. Schließen Sie ein Ende mit einem beiliegenden Verschluss. Schieben Sie die Ente in die Mitte des Schlauchs und geben das Gemüse rundherum. Gießen Sie 100 ml Weißwein hinein, blasen Sie den Schlauch vorsichtig auf und verschließen Sie das andere Schlauch-Ende.
Ente auf ein Ofengitter setzen. Eine Saftpfanne (tiefes Backblech) mit 250 ml Wasser auf die unterste Schiene schieben. Ente auf dem Ofengitter im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2–3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 2 Stunden garen, dabei mehrfach mit ganz leicht gesalzenem Wasser bestreichen. Falls der Bratensud zu stark verkocht, weitere 100 ml Wasser zugießen. Die Bauchhöhle mit Zahnstochern verschließen, kreuzweise mit Küchengarn umwickeln und verknoten
Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Restliche Zwiebel in schmale Spalten schneiden. Süßkartoffeln waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kürbis waschen, schälen, längs halbieren, entkernen und in 2 cm große Stücke schneiden. Möhren schälen und längs vierteln. Nüsse grob hacken. Entenbraten mit gemüse früchtemix. Gemüse 30 Minuten vor Ende der Garzeit in der Saftpfanne verteilen, 100 ml Orangensaft zugeben, Gemüse mit Nüssen bestreuen, mit Pfeffer würzen und mit der Ente zu Ende garen. Möhren und Ingwer putzen, in grobe Stücke schneiden und locker in einer Ofen-Saftpfanne verteilen
Radicchio verlesen, waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden.
Gemüse Zu Entenbraten
5 cm lange Stücke. Schälen Sie die Kartoffeln, geben sie in einen Topf mit Wasser und stellen sie zur Seite. Entfernen Sie die äußeren Blätter des Wirsings und sechsteln ihn. Geben Sie das vorbereitete Gemüse nach einer Stunde Bratzeit zur Ente (außer dem Wirsing und 700 g Kartoffeln). Nach einer weiteren halben Stunde geben Sie den Wirsing dazu. Wenden Sie das Gemüse ab und zu und würzen es zum Schluß mit Salz und Pfeffer. Waschen und putzen Sie das Suppengrün, schälen Sie die Zwiebeln und zerkleinern alles grob. Braten Sie die Flügelspitzen und die Inneren in Butterschmalz an und geben das Suppengrün und die Zwiebeln dazu. Rühren Sie dann das Tomatenmark unter und löschen mit dem Geflügelfond ab. Lassen Sie die Flüssigkeit im offenen Topf ca. auf 2/3 einkochen. Reiben Sie die Kartoffeln fein und geben Sie zur Soße. Alles ca. 3 Minuten köcheln lassen und durch ein Sieb passieren. Gemüse Zu Entenbraten Rezepte | Chefkoch. Schmecken Sie die Soße mit Salz und Pfeffer ab. Zupfen Sie ca. 1/3 des Thymians vom Bund und mischen es kurz vor dem Servieren unter das Gemüse.
1. Ofen vorheizen auf 200 Grad. Von der Ente den Hals und die äußeren Flügelspitzen abschneiden. Ente gut abwaschen, innen und außen salzen und pfeffern. Geschälte und halbierte Zwiebel und die entkernten geviertelten Apfelstücke in den Bauch stecken. In die Fettpfanne das Suppengemüse geben, dazu den Salz und die Flügelspitzen, etwa 1 l Wasser auffüllen. Gitterrost darüberlegen und darauf die Ente legen. (Ich habe eine große Pfanne mit Rost und Deckel)
2. Die Ente ca. 2-21/2 Stunden braten lassen. Dabei ca. aller 30 Minuten wenden. Ente herausnehmen, kurz ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Bratsud abgießen, einen Teil des Gemüses dazugeben und alles mit dem Mixstab aufmixen. Ente mit Gemüse Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Falls die Soße zu dick sein sollte, mit Bratenfond "strecken". Mit Sahne verfeinern und abschmecken. 3. Ente halbieren, Füllung entfernen, dann die halbe Ente noch einmal halbieren. Mit Rotkohl (siehe KB) und Klößen servieren.
Entenbraten Mit Gemüse Früchtemix
Zubereitungsschritte
1. Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. 2. Die Ente innen und außen unter fließendem Wasser abbrausen und trocken tupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Bratreine mit der Brustseite nach unten legen. Etwa 500 ml Wasser angießen und im vorgeheizten Ofen ca. 2 Stunden braten. Ab und zu mit dem ausgetretenen Fett übergießen und Ente nach einer Stunde wenden. Evtl. Wasser nachgießen. Zwischendurch immer wieder mit dem Bratensaft übergießen. Nach Bedarf gegen Garende die Temperatur auf 220°C erhöhen und die Ente bräunen lassen. 3. Die Navetten waschen und das Grün einkürzen. Die Butter in einer Sauteuse zerlassen und die Navetten kurz anschwitzen. Dann mit dem Wein ablöschen und die Brühe angießen. Entenbraten mit gemüse gestartet. Geschlossen ca. 10 Minuten gar dünsten. Nach Belieben mit der in kaltem Wasser angerührten Stärke abbinden und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 4. Die Ente aus dem Ofen nehmen und mit dem Gemüse servieren.
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