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Die Füllung
120g getrocknete Pflaumen
70g Walnüsse
Das Schweinefilet
550g Schweinefilet
200g Bacon/Speck
Salz
Pfeffer
Sonstiges
Fleischhammer
Frischhaltefolie
Zahnstocher
Schritt 1: Die Füllung
Hacke die Walnüsse in grobe Stücke. Zerhacke anschließend die getrockneten Pflaumen oder schneide die beiden Zutaten mit dem Messer in kleine Stücke. Vermische die Walnüsse mit den Pflaumen. Schweinefilet gefüllt mit pflaumen im speckmantel in 2. Schritt 2: Das Schweinefilet
Wasche das Schweinefilet und trockne es mit einem Stück Küchenrolle ab. Lege ein Stück Frischhaltefolie auf ein Schneidebrett oder auf die Arbeitsfläche. Platziere das Schweinefilet darauf und schneide es von einer Seite an.